[中式食譜] 涼瓜燜鯧魚

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1 l3 W) H1 h4 b- M, l+ g5 H公仔箱論壇材料：
4 O  N/ v% |& d' |* p7 B: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @0 y' t% B1 T  d
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許5.39.217.762 X% y/ z# }8 L2 m5 k9 @5 \7 r
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" L9 s' O! n7 N+ A, L4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
( V8 {4 e$ \" t* |5.39.217.761.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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4 _) d$ ^8 z% _3 {' l! O/ B公仔箱論壇3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。  D; Y  |' y2 C5 o5 z7 O7 Y( x! z8 y
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n* Q* j1 U4 W' X( c1 p

6 `; D! l( ?$ ?公仔箱論壇5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。, f# q  f5 D. z& H, D! b! Q3 \6 ^

1 `' X# T& z/ Z5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 c8 x9 I% y5 |鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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