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材料：2 @0 ~. f$ I8 n7 x \
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許9 K7 w. ~$ `2 o+ p, a! C
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調味：
1 j+ o: A/ J5 W$ S) |* `5.39.217.76醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許2 r; v i! D, W' S! w
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做法:! d+ s' Z# D2 ~) U* r3 u x
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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1 d& y \* T, ?8 Q* {/ l0 J公仔箱論壇2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb W2 h4 b; D5 ~! Y& ]
P5 i( {' w) M0 F+ [tvb now,tvbnow,bttvb3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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" o, o V7 V3 W! X( S# [8 W- q4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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3 d6 L0 m4 Y* Atvb now,tvbnow,bttvb鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }" j+ j9 \8 N% E4 b
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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