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材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 P2 t4 n* F/ w; M: b
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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- A P4 F' H9 b8 Q% _1 K: `調味：5.39.217.76# V9 R; K! m4 k9 d+ X3 x6 [4 f
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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1 t6 D' h$ u' P公仔箱論壇做法:
! G+ S8 Q5 M/ A/ u% H, P/ X1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。) x2 R4 w1 j3 d) A9 ]
2 X# @9 J) J$ j! k* D2 \7 p4 f5.39.217.763. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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