[中式食譜] 豆豉蒸豬肉

nt1972

; S& o1 Y  |; M材料：5 z  W. m0 r% Z& h4 c
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
' ]3 f' B; A$ G9 x. ^$ u0 U8 d
% Q& c, o, _8 G公仔箱論壇
# h  I! j7 g( v' f7 N4 ^$ z6 o* C4 z5.39.217.76調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~2 ^! E/ O+ r+ U
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙: s" v, w  O. a- B, P! Q
5.39.217.762 ]3 I7 A& ?" G5 D( K. R1 T

, y* Z( {/ J2 J* t8 q! D) H做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o) r" {7 p/ j  x5 n
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
$ a; W# g4 Z0 {7 B( {, I( u3 b( G6 F4 j  J. s0 R  b  q
2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
3 p0 e; L" B9 K- I, a5.39.217.764 ]+ M  [* |' X5 w# U& V, C
3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
9 E# U; G6 H6 \3 B) a' C& G# U! m' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^. [4 {8 I5 O( Q
公仔箱論壇8 W- C: U* A. ?/ P, ^0 p8 k3 O$ z
蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
7 P8 e; d: w7 ~3 g# C
( l2 V" P/ d. c9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。