[中式食譜] 豆豉蒸豬肉

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+ z- r1 K: W( a8 D4 Y, _& h公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb: l1 i+ ~  c# P# ~. k% c2 f
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)% k& ~9 R0 B7 |" C

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調味：
& t7 e3 e: E  z0 X& v; n/ F粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙5.39.217.76; B0 w1 E/ v# [4 v0 }
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I  l. r2 {- ^$ r6 g$ ?: r* c
做法:
2 h5 }2 r/ M# p1 T. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。5.39.217.76$ Q' G' U- [0 Y

' _& A$ V6 y2 w4 g7 ?; c8 _( h公仔箱論壇2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ q+ F5 q# d# i5 H0 Y
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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1 _* ?4 w6 ~: i  N+ ^" ]0 P5.39.217.76蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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