! W, Z' }4 n7 c# J材料：9 H$ w8 |5 f* U6 x9 O- Q
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)& u/ e* ?: f3 Z5 M1 t% U
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調味：
$ Y% i$ q0 Q* `9 {$ D3 p. a. {tvb now,tvbnow,bttvb粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙公仔箱論壇7 [1 q# P% F8 x5 D8 A
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb( ^: [/ B( H: L( s3 ~& G5 [. }
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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4 v/ ~$ H2 P! [& l' `/ F5.39.217.76蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。# ?+ X; ?# P% n0 a# }% Z! p
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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