9 `- B. p( }: m6 K1 k9 I# A0 v, ztvb now,tvbnow,bttvb材料：1 `7 j* v- Q3 P4 t, `4 I9 X
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)tvb now,tvbnow,bttvb! R& G4 e2 ^ u
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調味：
: ?7 z% N I; D粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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: s1 j& C5 _& r1 x& n4 xtvb now,tvbnow,bttvb做法:7 a. e f1 @) m) [
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。公仔箱論壇$ f- B, A* ^+ |# B
$ c. K& Z7 A& n/ X! g/ p: |公仔箱論壇2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。tvb now,tvbnow,bttvb* t$ }* p7 L( x1 X9 y, P
% B5 d1 I& x6 M# u3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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