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材料：+ I: |& L7 g9 ^& o/ k/ N; P6 _
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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調味：
; l: Z6 X$ M# W" J6 e7 h2 W6 U( h粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙公仔箱論壇+ O7 B9 L" z6 G4 ]' C9 T% |5 M
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" H# G- @, k7 f2 b- G3 J1 |5.39.217.76做法:
/ A$ w5 y5 O f$ g& R( i- E) r1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。tvb now,tvbnow,bttvb" H1 E: F7 O9 N. G
# l0 m- P- [, f! T" ltvb now,tvbnow,bttvb3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。3 L E6 g! J5 f+ d, Z& M
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4 [8 l* k) t$ _/ Q4 `" w公仔箱論壇蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
+ K) B" @+ Y) X/ [3 X* L; ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 Q* J t e3 G: y7 _/ C" q
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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