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Pata Negra黑毛豬獲得西班牙政府認證,是比平日吃到的Iberico更高一級的品種。
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9 }' d3 ]6 B* }公仔箱論壇Pata Negra黑毛豬獲得西班牙政府認證,是比平日吃到的Iberico再高一級的品種,這種黑毛豬隻完全放養18個月,100%自由食橡果長大。火腿風乾的時間也比一般的48個月更長,足足風乾了66個月,代理它來港的盧劍霆Patrick指黑毛豬火腿醃製時間越長味道越濃郁,尤其飲酒後餘香留在口內的時間便會越長。
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2 H" K$ m. g' P G2 J6 o0 M揀黑毛豬有幾個小秘訣,首先腿型要修長像枇杷,而豬腳上要見到少少黑毛,最後用手圈一圈火腿大小,不超過手指圈的粗度便算正貨。Pata Negra黑毛豬每年產量只有600隻,今年全部俾Patrick包起,其中50隻會帶到美食博覽給大家試食和購買。
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6 J# I8 y4 R: t: Z5.39.217.76Chief International執行董事盧劍霆(Patrick)。/ H6 Q7 D5 c1 A, U( g
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揀黑毛豬有個小秘訣,其中一項是用手圈一圈火腿腳踝大小,不超過手指圈的粗度便算正宗。公仔箱論壇+ F; ?' U( m' ^/ A9 `
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Pata Negra黑毛豬隻完全放養18個月,100%自由食橡果長大。
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