[健康資訊] 代謝症候群要小心！營養師教6秘訣

腹中廣先生：「營養師，我這次體檢結果，只不過是『腰圍有點粗』、『血壓比較高』、『血脂肪、血糖接近標準值』，不過都還沒超過，醫生說不用吃藥，這樣應該還算健康吧？」小心喔！「代謝症候群」已經悄悄找上門！公仔箱論壇# a& K* P& \/ N1 L% D% ?

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代謝症候群（又稱做X - syndrome 、胰島素阻抗症候群），這不是一種疾病的名稱，而是一群代謝危險因子群聚現象，簡單來說，是健康的警示燈。代謝症候群與國人十大死因息息相關，其所衍生疾病（如：心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、高血壓性疾病等），根據衛福部公布2013年國人十大死因，除了皆榜上有名之外，其加總更佔所有死因中高達31.1%，超過位居第一名的癌症29%。因此，雖然代謝症候群並非一種疾病，但千萬別輕忽了它對於健康代表的警示意義！公仔箱論壇& [; p1 Z0 c! t" i' A6 C% B3 O

判定標準2 }7 J& g5 T" }3 x4 k8 N' I
20歲以上成人，以下5項危險因子中，若有1項的稱為代謝症候群高危險群；有3項（含）以上者，即可判定為代謝症候群。

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飲食及生活習慣
習慣一／低脂、低鹽、低糖及高纖 ─ 三低一高
1.低脂：
●減少膽固醇的攝取tvb now,tvbnow,bttvb( m4 a1 Y; G/ E- y
減少攝取富含膽固醇的食物，如內臟、卵黃類；蛋黃的高膽固醇，令許多人怕吃蛋，不過蛋黃的營養價值也高，因此成年人只要控制在每週2顆全蛋的建議量，還是可以放心享受雞蛋料理！

●以不飽和脂肪取代飽和脂肪! |+ N0 D% p, t" W* U
烹調用油選擇富含單元不飽和脂肪的油，如：橄欖油、芥花籽油、苦茶油等，避免飽和脂肪酸含量高的油脂，如：動物性油脂（豬油、牛油）、動植物性奶油、椰子油、棕櫚油等；適量堅果攝取，每天建議量為一湯匙；儘量選擇無過多調味的堅果，可避免額外攝入的鹽份及糖。公仔箱論壇1 I9 V$ B8 S( H

●減少反式脂肪酸的攝取
植物油經氫化作用形成反式脂肪酸，可延長保鮮期且方便塗抹，常見的產品如：烤酥油、奶油、快餐及糕點等。5.39.217.76* {+ k; Q- a. p# P7 e

●烹調方式5.39.217.762 {/ \* Y" I# z" ?
選擇清蒸、涼拌、汆燙及烤，取代油煎、油炸及碳烤等方式，更需避免選擇加工肉品。5.39.217.76# Z3 H3 l4 H. K& z

2.低鹽：多利用天然的食物調味，如：蔥、薑、蒜、檸檬、洋蔥、蕃茄等，不僅可以增加食物風味，更可減少烹調用鹽。

3.低糖：避免含糖飲料、精緻醣類及過多的果糖攝取。公仔箱論壇. J. s; ]. J+ G5 \- B6 F$ F
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4.高纖：5 N( X1 I* A6 R4 c1 y! Z
●選擇全穀根莖類，取代精緻澱粉建議每日三餐中至少一餐以全穀根莖類取代精緻白米。% z: l0 O; y' a- }1 t5 v
●蔬果五七九

蔬菜要多吃，水果要適量（一份的蔬菜煮熟約半碗，一份的水果約為一個拳頭大）。( L9 b# m2 @; e- Y' Q$ B3 a

習慣二／維持理想體重─身體質量指數（BMI）在18.5∼24之間
設定減重目標，6∼12個月內減少7∼10%體重，每天減少500∼000大卡。
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習慣三／適度的有氧運動（如：快走、踩單車、游泳）$ Q4 f, ?, P' G: W
運動333原則：每週運動3次、運動時間每次30分鐘、心跳加快且不覺得疲累（約維持在每分鐘120∼130下）；運動還有助於釋放壓力，舒緩情緒。+ [* n& p: D% G# N1 ^
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習慣四／良好的生活習慣─ 不吸菸、少喝酒。tvb now,tvbnow,bttvb) \' ^: ]. t) b* i. j
習慣五／適當紓壓。tvb now,tvbnow,bttvb& C+ x- |9 |# L- j2 S
習慣六／定期健康檢查，提早發現。
代謝症候群的預防，其實就是建立在均衡飲食及良好生活習慣的基礎上，讓我們將這些小技巧實踐在生活中，配合定期檢查，一起拒絕代謝症候群。5.39.217.76' F0 ^, X3 D' l. n) w

【防代謝症候群飲食】
★雜糧飯公仔箱論壇4 Q6 m9 x  M! f! ^" ~# x! ^
份量：4人份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q: c/ \! r4 F& u& t
食材：
米160g、燕麥40g、蕎麥20g、黑糯米20gtvb now,tvbnow,bttvb$ P0 v' ?- T  }1 M! e
作法：
將所有食材洗淨、浸泡，加入等量水放入電鍋煮熟即可。
營養成分分析（每一人份）：5.39.217.762 v5 M- q8 F, b% t% r. B3 J
蛋白質6公克、脂肪0公克、碳水化合物45公克、熱量210大卡。' m' T' S2 ~) c$ x3 U$ Y  u* O  o
營養健康叮嚀：
全穀根莖類含有豐富的膳食纖維、維生素及礦物質，建議每日三餐中至少一餐選擇全穀根莖類取代精緻白米，有助於預防慢性疾病！5.39.217.765 r; o/ m, ~! M$ c, W
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★高纖蔬菜湯5.39.217.76* z4 ~/ G1 i6 [2 |
份量：4人份。tvb now,tvbnow,bttvb  J* G! O2 [* x; E! m  H2 q
食材：
南瓜200g、高麗菜120g、木耳40g、鹽少許公仔箱論壇1 x7 K% X1 Q) }% a  ]) o3 ?' a
作法：
南瓜去籽、切塊；椰菜葉片洗淨、剝小片；木耳洗淨切片。tvb now,tvbnow,bttvb) J) \8 s8 t& R) d6 `6 e% x
將南瓜、椰菜、木耳及鹽，放入鍋中燉煮即可。, U2 H2 X3 S2 W& {
營養成分分析（每一人份）：) a  k+ Z- b  N, e! L7 T9 Z
蛋白質1公克、脂肪0公克、碳水化合物5公克、熱量24大卡。
營養健康叮嚀：
南瓜，含有豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素E有助於抗氧化、幫助腸道蠕動，不僅營養價值高，加入料理中，更提升了湯頭的甜味；另外南瓜屬於主食類，食用時仍要注意熱量攝取喔！

★烤櫛瓜鑲肉
份量：4人份。tvb now,tvbnow,bttvb; p# e8 o# i1 d2 H+ `) p/ L; W
食材：
櫛瓜300g、牛蕃茄200g、雞胸絞肉120g、豆腐80g、馬蹄40g、洋蔥20g、胡椒鹽2g、橄欖油1t、少許蒜頭、義大利香料適量
作法：- q4 Y) [; ^8 [. k- C3 n' j
1.櫛瓜洗淨、剖半，取湯匙將籽挖出備用。
2.牛蕃茄洗淨、切丁；馬蹄、洋蔥及蒜頭切末備用。# A, y- y2 C6 ?
3.雞絞肉中先倒入義大利香料、胡椒鹽、洋蔥末、蒜末及橄欖油；最後加入馬蹄末及豆腐壓碎拌勻。
4.把步驟3的餡料填入櫛瓜中。
5.烤箱預熱至180℃，將櫛瓜放入烤約15分鐘即可。公仔箱論壇# }# G0 D) L* A( M' t
營養成分分析（每一人份）：5.39.217.76. \6 y& f9 p; c2 Q
蛋白質10公克、脂肪2.2公克、碳水化合物6公克、熱量84大卡。

營養健康叮嚀：5.39.217.769 x, b# z, R) ~& t2 K
1.在鑲肉的餡料中添加蔬菜，不僅增加纖維攝取，更可提升整體口感的爽脆度。, P+ }; a" O2 w& s( x: E
2.在這道料理中，選擇油脂含量較低的雞胸絞肉取代一般使用的豬絞肉，為避免油脂降低口感會乾柴的情況，特別加入了豆腐增加餡料的滑嫩的口感；另外黃豆及其製品，提供了人體不亞於肉類的優質蛋白質，更不含膽固醇！

烹調技巧叮嚀：
1.先將絞肉與調味料拌勻，再加入豆腐、馬蹄等濕性食材，可以避免調味料拌不均勻的情況！公仔箱論壇" W6 C/ C0 }/ Q
2.加入豆腐不僅可以增加肉質彈性，更取代了在傳統鑲肉料理中太白粉所扮演的角色。

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soforlee

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