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[中式食譜] 脆皮乳鴿


9 |4 O6 Q3 o# ]* L6 G0 K材料:
) s" m: x3 \% W( f% v; o  e2 t公仔箱論壇乳鴿2隻/ K* ]6 |( I" i8 z$ W( V" A: l
tvb now,tvbnow,bttvb5 U1 A3 a) M8 T+ \. u( r& s( o5 l; b

; G1 K% ]6 O) y* b8 L* L滷水料:tvb now,tvbnow,bttvb0 y! s; f2 _* i; m) I, h
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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% d/ m( M* U" W& K! G上皮料:
! U  [, e0 F) v5 U% _5.39.217.76麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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4 k1 P) Q/ {3 T: w( E2 v0 K! J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o% Q5 S( K* s; @6 k
做法:
, b1 a; ~$ t3 s( z) `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取高身鍋燒沸3公升水,下滷水料轉中火煮30分鐘,熄火蓋上,攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺,切去腳部,洗淨備用。
$ a- @+ Y, F; O& DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q2 W! H; t: ^  Q5 m5.39.217.763. 把滷水翻熱至沸騰,放入乳鴿浸煮,待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。/ I* ~# z' ^3 l9 D( i$ i

" [7 _! N3 S9 x$ o; U$ M, r9 O! n公仔箱論壇4. 上皮料放在碗中,置鑊內隔水加熱,至可拌勻,取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p8 }0 z. a6 g) w- B+ ^
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5. 索乾乳鴿內外水分,在表面塗滿上皮料,室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油,放入已乾的乳鴿,用油淋炸表皮,至皮脆金黃,即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?( L0 j7 L5 R0 r

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要徹底清潔乳鴿的食道,免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破,免中途爆開彈油,造成危險。調入白醋時,加入1茶匙浙醋,成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身,天氣潮濕可用風扇幫助。' B/ g! J% ?& B# d# Q+ E7 [
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