[中式食譜] 脆皮乳鴿

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0 S. c; O1 o: y+ G/ Z5.39.217.76材料：
$ _' {# ~: Z  t0 B: f5.39.217.76乳鴿2隻4 w  }  T1 @2 @' m( z

) V. m: p" b- o. Q* dtvb now,tvbnow,bttvb. A: E  h1 ~' Q/ h" @& i. Q6 i
滷水料：& k9 [. l- F; ?5 x, R
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
; p; O; |# ]2 n5 U/ z! z. Z5.39.217.76公仔箱論壇0 @8 W% l6 s8 q% y% N

% S; J. g/ y5 w% h+ C) p9 l5.39.217.76上皮料：
- Y; V  ?" T$ F& e+ Q$ O: [4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙5.39.217.76+ |  x  |$ t- Z1 T
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6 ]' K# y& p# R5.39.217.76做法:5.39.217.760 j$ y& e! P/ @$ F) C3 h( I+ m
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。- p& d' r9 {6 N7 W( ^- d

" i- ^1 `+ y" j2 O# |2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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5 B' p2 R7 H6 o" W6 E3 C( O5.39.217.763. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
2 E' b* U5 }' \( ^. d% ~) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c" u: \# t  a1 A; |3 e9 x( m5.39.217.764. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。3 W6 q, \9 H8 N7 X
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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# c( K& W& _; A* h( i4 |1 Jtvb now,tvbnow,bttvb要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t9 V, u+ P3 j3 ]* j# j. |

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