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材料：5 y8 ]2 u* _: U+ u; u5 E3 Q( [9 s
乳鴿2隻
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, c- `1 ?; ~+ ?( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水料：! D2 _, J& F, G% J3 a: L
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克5.39.217.767 t0 g: W* H7 K2 p
. C: |+ j8 k! l v9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 C d$ s+ Z9 e9 @) S上皮料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q% |% @9 }7 M8 N
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 q( J: p7 K# m$ p
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做法:
; W) F1 x. y8 H' d+ Q1 O5.39.217.761. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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& r: l8 ?. l& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。公仔箱論壇) W, w1 V: v: \& Z0 C4 l
7 Z: O" U: {1 s5.39.217.765. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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1 i' n# t! E A5 N要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。tvb now,tvbnow,bttvb1 I- Z6 s6 Z" F7 ^& v
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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