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材料：公仔箱論壇1 n5 x3 d# l5 N+ b. L
乳鴿2隻
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6 r+ x; c6 C( B4 ]tvb now,tvbnow,bttvb滷水料：( Q: r1 W' F4 \7 q O
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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% _4 |5 d9 |0 q1 I7 B公仔箱論壇上皮料：5.39.217.76! v! a# p5 X0 h: H$ Y* I
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
+ l C! ^+ m% g2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ^5 X9 `6 v# a, h0 H) o
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做法:
) t5 l, B& x6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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6 ~9 M& E; H* k, M7 `2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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/ u" u2 p* }- E5 Z6 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。公仔箱論壇1 w& @* D$ Z* O2 V4 @# i4 Q; ?
0 t2 |& U- u% A, D' L6 n4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。公仔箱論壇6 H, g# Y E( K( V3 y
, ]& M. l4 I9 X9 C5.39.217.765. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。5.39.217.76+ A0 S8 p1 U( d/ ?
4 Y1 h z5 Q& g" C% j, K' [5.39.217.766. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。+ {4 W6 P# }5 }5 V; a, o
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7 y. Z+ |; o/ Q- ^要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。tvb now,tvbnow,bttvb8 F: [: b! {# j2 \+ T2 ^4 B
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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