$ }, t) h" V- m2 n$ Atvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76: \* J" x& W" H( q
乳鴿2隻
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v/ q# y1 |' [" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 r, l ?( n' t( U( l
滷水料：tvb now,tvbnow,bttvb/ m/ ~7 v" R: W" c; R8 R
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克5.39.217.761 R5 O# u/ T* R
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0 Q' L' @% K$ V; ktvb now,tvbnow,bttvb上皮料： W7 D# l7 f* u! T6 L% N( t8 k
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙) Y8 {% P s {# n6 K
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9 L% ?- T0 p7 w: Xtvb now,tvbnow,bttvb做法:7 @+ \' b( ?* d# Q# I& v
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。8 p$ I9 {& R0 n7 M/ ?7 ~
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。5.39.217.76' y: F+ L/ Y6 D% s8 O
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。# E8 l$ t0 O- s2 Y9 t4 Z* J7 r4 T
5 P. J2 @2 q& K) btvb now,tvbnow,bttvb4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U f# \+ {: a' d
6 _4 k1 O5 y, r. ?5 O- v! D5.39.217.765. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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