( A; g% Q3 r% \% l; x; W* Z公仔箱論壇材料：
. B+ h- M1 p. d% I) X) r Jtvb now,tvbnow,bttvb乳鴿2隻
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滷水料：
+ p+ C( M! l& W: Xtvb now,tvbnow,bttvb花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
; ]6 T, ^( | d; A4 R( n' p+ s) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 g: [; _. r8 ]8 r. _8 m" x& b
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上皮料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R: l4 |$ p" i
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙% I' p0 H9 u* v" N6 ] J
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O$ P1 T! w& x B. L2 C- Z5.39.217.76做法:+ V% i1 e8 k H, V
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。8 N" W o3 E+ L% `; ?3 u
q' E7 x/ ~/ P, x; C0 W公仔箱論壇4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。公仔箱論壇& a p _3 {2 _, p- d0 u+ p
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。+ X0 T) B' D% `* P
4 _! v5 E( \" `" N7 [公仔箱論壇6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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