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材料：/ T0 k! E' F9 I% ~, T) L9 o
乳鴿2隻. Y: P& g) }( Q- S; b! \. Z
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滷水料：
" C6 b0 N$ ]8 S0 A" G( O公仔箱論壇花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G9 ~5 `! N9 c( F' [9 ~& X
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4 D) r& C+ ?# N( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W8 u2 H1 _) H& Q2 J
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙5.39.217.76/ @0 g8 Q9 U4 X H- S9 @
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb! `" T3 H3 f9 S2 N
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。公仔箱論壇, ~7 k/ `! A9 q1 O
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。5.39.217.767 s6 J9 Y' V* J8 h, x& o& M2 X, Q! G
3 s) `+ F7 i* j0 A+ S* L0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。3 y' ?: a$ F4 l0 @; N
) ~5 c6 ~9 r* v) G& j- v: \6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。tvb now,tvbnow,bttvb! X. h8 B+ N6 f/ ]) X" e
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2 P* j* ]3 X* s& J0 M要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。tvb now,tvbnow,bttvb$ l( w0 [- d/ x
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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