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材料：
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, o! R1 j9 D3 T- O4 q3 V5.39.217.76滷水料：
8 Q# i. L+ C7 |( z# y* R5.39.217.76花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
- Z& v4 t& A5 ^ h. d5.39.217.766 Y8 C' Y& c* |8 W9 R
' o; d% L0 X* Z$ B+ h公仔箱論壇上皮料：) a, l. K1 g4 b2 N& O5 K( m" h
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
: [ Z" l& ~" s/ F, [5 X5 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w' q# g" J* b# B$ M
- E b* q- v) r6 c, @做法:
# w- U! C/ p9 j! l# m+ ftvb now,tvbnow,bttvb1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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g7 }$ O0 q/ B* C9 ?5.39.217.762. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。tvb now,tvbnow,bttvb; D% i5 ^: r0 Y/ Q1 ?. D
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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- U" l, P& v1 {公仔箱論壇6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。tvb now,tvbnow,bttvb& j1 ^8 l5 e7 n# G
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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