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材料：公仔箱論壇2 \" t! n( a3 F# L' B
乳鴿2隻
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滷水料：
- K, [5 ~; K4 w( R0 T花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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上皮料：
: g4 E+ ^6 I: k8 d公仔箱論壇麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:
/ x b1 s% Z, x: j3 i; I$ U" S5.39.217.761. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。5.39.217.769 l" f1 e- Y" B& Y. j
. o" N' K2 V2 a) R5.39.217.762. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ D6 |" m Z5 ^8 ?/ W
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。9 m* X# r7 } X: x
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z! R6 b' T8 P! g- ^
- u3 j& N7 R+ ], [6 M1 C, i, Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。/ j# r, a* S% U5 M; ~$ k. I
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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7 M0 D1 X! z M( D1 u" M公仔箱論壇要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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