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0 N; |. r3 K/ e' q$ P傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。
2 n9 G i9 i- Y/ |! ]4 Y7 h- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- {, Y' I& P' `
熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。 . e+ Y) C1 X5 ^
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裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。4 z, _7 }) Q" i- R) e$ g- \
8 p6 N) Y# l, r, p2 q8 D5 A5 _公仔箱論壇能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。公仔箱論壇/ K2 q$ j3 ^/ A: P% Q: T/ d
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1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。
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2 ~3 j: \; b$ d: Z; R- g4 `7 r2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。tvb now,tvbnow,bttvb; T# @' Q J7 ]) W0 W
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3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。
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e! [$ _: \4 I7 l7 ^, E- l$ stvb now,tvbnow,bttvb外脆內juicy 寒天溝冷麵
6 h% g3 l1 {0 a$ wtvb now,tvbnow,bttvb「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。公仔箱論壇" W9 p! I* p% W* x
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除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。tvb now,tvbnow,bttvb6 f% z$ z" e4 V! q7 I
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6 p0 H1 b' G1 H" n( P0 I$ u. n }5.39.217.76牛肋骨 兩件200
5 Y: T" w4 T5 `7 Z# rtvb now,tvbnow,bttvb用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。公仔箱論壇' p! Q6 ^. P- i6 X
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3 v p2 M5 O* z" `' C- I8 U! K厚切五花肉 $1058 j/ q8 [: Q5 A1 L
五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。tvb now,tvbnow,bttvb- a& ]1 x- v Z& j4 B$ p2 x
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% ^" N1 p- B2 n) W豬皮 $75公仔箱論壇3 {' Y, Z7 [' K( L' q
來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。
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寒冰水冷麵 $88
9 W8 e5 w5 o7 i4 p3 Z1 `公仔箱論壇最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。- ?& x6 M. |" y7 U, ?0 T4 x- d
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6 b# ?0 Q7 |, B' ?5 J( y" Ytvb now,tvbnow,bttvb大園手攪飯 $685.39.217.76% \3 ], \. e: M L) }
店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。公仔箱論壇! }' Y0 F! W& i h! o
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Mr. Iron
! O8 h: a$ C1 a3 e# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角洗衣街 |
發表於 2015-8-6 07:01 AM
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