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傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。公仔箱論壇& n% M! g ~/ I% f& e
% Z0 {4 I* m0 o( ` q: T+ b$ p- Ltvb now,tvbnow,bttvb熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。
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裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。/ ~8 ]- ~6 G4 Q2 _% m" A! v1 }1 V8 x
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能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。) G, P1 h' ?$ a- Y% C2 d
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1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。tvb now,tvbnow,bttvb# M. r/ ~- w. z
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2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。tvb now,tvbnow,bttvb' p7 @6 s# M3 E1 l+ M
4 k( ?0 H+ Y0 ]& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P9 {# V2 l6 n0 F5 I3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。
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2 s. o! G9 F4 c% V7 Mtvb now,tvbnow,bttvb外脆內juicy 寒天溝冷麵 1 \5 Q# q' A& |# \6 t
「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o: I+ {! `8 R% y
4 i. k5 |* U& \6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q: X/ d+ i9 ?* Z5 k* a( j4 G
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牛肋骨 兩件200tvb now,tvbnow,bttvb# d. w% Q5 l$ d h0 O6 A9 T0 T2 @
用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。
: T6 _3 X, x$ q: N/ _# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B3 M8 S' T! C% C9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S/ n6 m) V0 b0 D& R- w j# v厚切五花肉 $105
( d, d( J9 M2 K2 S3 {, S! k, o3 |5 d五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。公仔箱論壇4 ~) M0 e7 R. ]$ ?! S! _4 W
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 公仔箱論壇3 a, @9 O" d0 V# s9 x4 i- `! R' n
豬皮 $75
7 D6 D" _) m& L9 m2 ` s+ r來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。公仔箱論壇6 {1 g- K4 r* }6 K3 d; F
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寒冰水冷麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `. @, |# `) H, ]" c
最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。
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2 U" \" K+ b: {; V- J* V大園手攪飯 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |. g1 F- @+ b0 _
店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。5.39.217.76. [" u9 g9 W1 q8 E/ T
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Mr. Iron
& j$ W7 L: F! Qtvb now,tvbnow,bttvb旺角洗衣街 |
發表於 2015-8-6 07:01 AM
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