公仔箱論壇7 |" q: T6 R2 S7 d( B
5 q0 ]7 @8 ]& R1 I% b傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。
2 K' e: U* e7 e. ~, Q4 c8 Ztvb now,tvbnow,bttvb1 u% M" b' [6 i! n8 O
熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。
0 r9 [8 { j$ o, m5 utvb now,tvbnow,bttvb
2 d/ K. E, L, z裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。8 s- t4 v k. r# O% d
tvb now,tvbnow,bttvb& {, A0 T& U# Z0 T0 J
能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。5.39.217.762 h5 U$ {# j. Y$ j6 _) P
2 J# z6 Y! }- w! A) s& T# q+ R$ l
' ^5 U! h- n7 |! S0 O5.39.217.761.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。
8 s" {. a1 v& V9 r6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G4 z; y0 i& }* Y3 d' b9 y! @
 tvb now,tvbnow,bttvb0 H+ Y5 |2 u4 _4 x
2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。
" [- z* J7 R/ y3 B: `& I6 b Z公仔箱論壇
( p9 R( M0 M; ^
* Y1 D9 @& n. h- L& ~/ g' \$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。 5.39.217.768 l+ G3 B) J0 W. L: F6 ] O- s: h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z$ r, ?, f& P# m# l
外脆內juicy 寒天溝冷麵
/ @. @' d3 ~- H% Y Rtvb now,tvbnow,bttvb「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。
, j7 @0 t6 A( z/ b' J, t公仔箱論壇
& K3 R {6 h; F4 A! M: s9 vtvb now,tvbnow,bttvb除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。
4 {+ k' F2 r) D) u% V y K
0 j* |8 t8 p# _9 C% u5.39.217.76
: i: Z2 ^: @8 Q" s" k9 P( F4 N4 W1 ytvb now,tvbnow,bttvb牛肋骨 兩件200
, X, A2 l8 t+ x, ?- O2 U2 ?5 [/ Wtvb now,tvbnow,bttvb用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。
0 v( s0 u! F, ~tvb now,tvbnow,bttvb6 v5 m$ I f/ ^- R
% M# _8 T9 U' A8 e厚切五花肉 $105公仔箱論壇6 g9 }8 q3 E8 B$ g# d2 U
五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。tvb now,tvbnow,bttvb) Y" w0 D. p7 b' _9 M5 ?) F k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @5 q0 s9 M- V7 N" W8 C
 1 N }- ^1 n) o9 Y0 Y% R
豬皮 $75
4 N$ D' H2 s, {* A2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。5.39.217.767 ~' p& m* ]" C2 o
) s) z1 d/ `$ E" j
. W3 ^. Z' Z. e" h, ^" u [2 Y寒冰水冷麵 $88
" k7 n k: y) C8 D6 b公仔箱論壇最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。
5 l; S& u+ u- V! Z$ a5.39.217.76公仔箱論壇0 W+ _' y' {* b4 T: K& o
% E6 S4 g0 P8 X% I+ q( a* U4 U( S. Y5.39.217.76大園手攪飯 $684 l' g0 T9 z, b% D
店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。5.39.217.76# g3 Y- {9 m6 J. r& u
公仔箱論壇! @7 @( O$ W) ^4 V" s2 }( X
公仔箱論壇1 h5 s; ?$ A0 M
Mr. Iron
0 D* S: V# ~+ X/ _; X0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角洗衣街 |
發表於 2015-8-6 07:01 AM
| 