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傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。公仔箱論壇0 X6 _: Z+ W L
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熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。 公仔箱論壇3 ^$ m2 W: s. \
2 h; r; ~; [ w8 o8 Y7 N公仔箱論壇裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。
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能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。
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4 r5 E/ A. A% M6 ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y- n; _9 V) {7 @6 E- |' ^2 J
1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。% l! F0 i5 U% Y& q0 R
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2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。tvb now,tvbnow,bttvb* i2 J# ? R3 V( h* L6 c
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; w$ U# U' O+ e: ?- M1 {( C3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。 公仔箱論壇3 C7 O& s6 |( ^. {( t! F; @
( j7 }# E2 u5 q7 ]" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外脆內juicy 寒天溝冷麵
3 d8 S4 @# k6 M- z q「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。
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. m: C6 d7 Z9 t3 P9 p/ Y除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。
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8 I5 d0 P3 k8 u5.39.217.76牛肋骨 兩件200
" z% y" w/ ]0 G# q1 K6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。
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8 V9 N; r; G. M6 f5 _厚切五花肉 $105& b- }' `, m) ]& [# k, H, L% ?
五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。公仔箱論壇' s% [! W( f% M' S+ G7 |2 M3 ~) e
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9 y5 L5 ^. k' }6 b8 {2 c& u u豬皮 $75tvb now,tvbnow,bttvb. l- y9 u% W8 `+ ^4 m$ J
來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。3 G+ m+ ]5 Y) b3 l) R
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9 h2 `$ {0 `$ |" L5 \tvb now,tvbnow,bttvb寒冰水冷麵 $88
' b, P; A: }# \- v5 f* atvb now,tvbnow,bttvb最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。
q! P; [' N- g5 H2 x3 D ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ D3 b! K/ e% A% e! f7 U8 @* K6 _4 ?
! Y) B. B) U7 g7 W5 t- I大園手攪飯 $68
) m# X9 X/ `, z) n& g% N店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。
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發表於 2015-8-6 07:01 AM
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