材料：
- h/ }/ h1 V3 i W8 G5.39.217.76新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
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做法:
& q/ i, x& r0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
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1 k1 J, }$ y- O# i- r2 C' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。公仔箱論壇( ~ B) J' z3 U0 b5 ]
1 l7 I4 D7 H( K3 B0 \4 W: r0 V公仔箱論壇3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。' k$ Z+ O7 k/ a% H; M! k
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。' d3 a1 V. H X1 T
' b6 f! k% H L. D5.39.217.765. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。tvb now,tvbnow,bttvb- ]: s6 L' m1 n3 z6 O: v
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。5.39.217.76- v: I3 K+ D" Z8 I1 b: X
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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