材料：& j- O0 Z1 r8 [( w
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升tvb now,tvbnow,bttvb( b- X: y( B& B" n$ ~
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做法:公仔箱論壇7 C, {0 X- c. m
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。公仔箱論壇, D, i9 i* d( ^* z
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。5.39.217.768 V! g$ |) U2 M; d% i3 V" |
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3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l5 |' J* O7 Q4 ?7 d: {& i9 q( u
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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, I4 p j8 Z0 s3 v0 h/ n; \6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。, {" m& A, L* \4 a: O
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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