材料：
, O' o1 o+ H! G4 ^公仔箱論壇新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
" y. n6 o* s- V- D) x6 ]7 J+ j+ j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f/ a( K6 G, P# x0 g3 U- E5 a2 f
tvb now,tvbnow,bttvb E6 T& {) T$ Z8 [' G2 G% B
做法:
- ~) u! i8 s* z7 ]# Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
' V4 ?2 c/ J& E8 A( p. [公仔箱論壇
) l4 v* J$ d6 E$ `) I2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
, F- l8 I9 v6 Y( O3 s公仔箱論壇
, B# X; C5 e: J$ ?- @公仔箱論壇3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。公仔箱論壇1 q' i: S% l9 ?0 f! d! U# |
公仔箱論壇: E" G* i5 s. f( v3 W
4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。5.39.217.765 K/ z* M* u1 j7 I. l
公仔箱論壇# d7 A3 g2 C; D- T* z* i
5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
8 N* u1 z$ H. w, l6 W
& d: w: K, P7 m; _5 J5.39.217.766. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。公仔箱論壇4 J; C5 @0 ^' I/ x: r! e
% |/ F8 q: v+ s) _+ k. R
2 Q; Q7 [7 M& Q% ]如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。公仔箱論壇' c, R, c: H, u u
! J0 a: P/ p% M" I- @公仔箱論壇 |
發表於 2015-8-3 02:04 PM
| 