3 ?* L% R; P0 I" S9 P6 o材料：; Q; v# Q; B* b1 Z2 K! K m
藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升
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調味：
0 j! v1 g) Q' B6 X5 `9 P& ?海鹽少許
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做法：
4 l" ?& @& W9 o% }& o, j( O1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口tvb now,tvbnow,bttvb2 k: K( T, o/ U2 K5 ^4 P3 y; x
2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香
! ?+ O4 m; K; C8 h* _) b3 B6 m3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料
2 T. V' W: l8 R6 ?( p4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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5 q% |; T) E0 I7 V/ M T5.39.217.76備註：
$ U' P4 t) _& ~& r) Etvb now,tvbnow,bttvb上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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