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材料：(4人份量)公仔箱論壇, A! _3 O4 }3 ?# Z2 H# M) D3 ^
鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙
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魚肉調味料：
1 |% N) ?' } ]% D- C' I7 h5 @公仔箱論壇鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙5.39.217.76 Y/ I p5 D& A! m6 S! W) d8 {
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5.39.217.765 p) P" a0 [ C+ N4 H
伴食蘸料：5.39.217.76, b; W1 d$ g4 K% N0 e* |9 E
蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙
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做法:9 Q6 V3 Q. C; U2 W9 U4 F5 N
1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。公仔箱論壇! P6 T) y. w" F7 @4 ^
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2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。
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3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。公仔箱論壇0 j3 C; G! v P* r; E+ j& B1 B
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4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。
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2 B8 ^- G8 v4 I+ R b( R0 Q0 f5.39.217.765.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。5.39.217.765 F4 {5 t9 V. S; t: V
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7 M$ G* `+ y. a' |1 l公仔箱論壇若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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