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材料：(4人份量)# x& k; v1 p& W3 [5 c5 z1 a
鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙
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7 d8 ^$ B" Z& W# ^魚肉調味料：5.39.217.768 j6 Q0 a# P4 x% G
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙
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伴食蘸料：
' E5 p& F1 a" Y8 R# i蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙公仔箱論壇5 G1 P, B0 [3 ] X, \5 m
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! _0 x' f$ S7 b2 f T. V( W/ U: `做法:
0 ?9 a, n& `& P! e# E* r1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。tvb now,tvbnow,bttvb) R h0 B+ u, _, `! b& A
% `6 U, |/ H3 U4 Z9 o' G2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。5.39.217.76+ H$ w% a1 m! i3 j* }8 k+ a0 i
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3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。
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r, r6 L) E$ ^: S, v8 o! K/ A4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。
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. t6 L4 |0 ~% a: V+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。5 ]4 ?) @+ z, R* n! B# F
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若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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