[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% p- X, V) j( U! R, |7 {" v
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {7 B( e' y) m- \8 e3 C- J

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做法:, d3 k3 f4 _! _# ?' Z9 j
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。& W1 n% f+ g# ^$ t0 e0 Q. ~

2 L2 Z2 N1 D4 P. Y* ?公仔箱論壇3.加入酒，拌合至出現光澤。
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$ K% g- a% k# Y9 d5 {  j3 `5.39.217.764.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。5.39.217.76( M6 j+ t: K$ K3 P  m  R- L! j
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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