[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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- E9 [  a1 r! }9 d5 F( k+ k材料：
' \4 A& N# f+ t" Z; p2 ktvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克7 E) L3 N! m2 X+ ]- g
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做法:$ {$ Z# A7 |7 L% }9 G9 W+ g# B: }
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
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# k8 C9 A0 K% v2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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3.加入酒，拌合至出現光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v2 C& x, }* T; l" s' H
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。5.39.217.76( V0 F# x0 X' `; E
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。tvb now,tvbnow,bttvb. |$ ]5 g+ A3 D. ?( v: ]  f

2 n- C# z; `, ]! S2 L% K6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。tvb now,tvbnow,bttvb! X6 C7 m1 b, O8 q

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