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材料：(8件分量)
: `% d, C& G& A u乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
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* W- b- y& t' P. N封口粉漿︰/ m7 m" W# @7 e
麵粉1茶匙加水2茶匙
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芡汁：
5 Q+ z/ l" a6 h, p蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升
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6 J+ k# Y$ ^3 Q0 u. D5.39.217.76做法:公仔箱論壇5 a" E7 U6 Y7 |1 E3 [* j$ B
1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。
% T4 q K/ s3 J9 U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i0 m S" E6 a# N5 K9 \
3.預備封口粉漿及芡汁。# Y- |# f# }# X% _6 ]7 a3 `$ B
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4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。tvb now,tvbnow,bttvb$ G. X, q# h% G
5 P1 x" G2 j+ B6 f4 @5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。' ?/ m+ C! _# H
. B4 p S; V/ z* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。
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7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。5.39.217.76+ K/ g- b! D4 i; @, f0 g+ Q+ L+ l
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8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。5.39.217.762 n. a# Z) ^8 y0 Y
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銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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