3 d8 h. U( L2 m0 p6 d公仔箱論壇材料：(8件分量)
f( O' c! k+ }tvb now,tvbnow,bttvb乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
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封口粉漿︰公仔箱論壇1 a/ \& z% {; k( u9 j
麵粉1茶匙加水2茶匙公仔箱論壇 M! j! z1 U! ?' |4 H& F! |
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9 A1 z" S4 Z9 K* Z7 t* Y公仔箱論壇芡汁：1 J: y4 S3 |6 T" `, ~/ O
蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升* p( x F0 u$ y& C. m! M+ D9 F1 P F
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( g2 v( q: f4 x, H( a. g; E做法:, W$ l9 J- s( B% ~! G( X
1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。
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3.預備封口粉漿及芡汁。
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4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。
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5 u# G6 y- Q5 j* g; y5.39.217.765.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。
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6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。
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7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。
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8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。
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銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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