6 O6 j9 |9 R/ m' o5.39.217.76材料：/ }9 M! A5 x6 m1 B# V: d3 ^
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒tvb now,tvbnow,bttvb/ |% G: U- ~# |' ~& Q& W/ w( ?" J
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/ D8 X% Y V* E3 u) Q9 M D4 N- f! ]3 S8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇7 x6 M( V' j ~$ W3 b2 O; K
1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。5.39.217.768 m+ [" u* ^6 x7 [. o2 {3 Z$ W
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2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。
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" ~1 x+ [5 @& N* z8 B& {, I" a公仔箱論壇3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
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7 U+ l1 ]& N& Y公仔箱論壇4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。+ n8 D( ?. I# N. U
4 w' F4 J$ | S% y+ z公仔箱論壇5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。; A& ^+ C5 T0 @6 A" p- j
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要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。9 ~. m) K5 W" r) v( q; z) I0 I
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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