[中式食譜] 海蝦燜粉絲

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2 w, C, b; \& U9 p# l5.39.217.76材料：
4 \2 h' K8 E: O公仔箱論壇新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙4 H1 ~+ D- R8 `( o% G, W* o" [
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb& g/ j' D. P7 K, L2 ^
豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙
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; P+ }# g8 w' O. \7 e做法:5 ?: D, D/ P# U0 q6 I
1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　
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2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。& f# N3 y; x# C' J: J# Z
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3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。6 N+ k0 k8 z$ _# t: B
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蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。
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