[中式食譜] 海蝦燜粉絲

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7 h/ h. L0 ^  C* W: D* ]" x" Y材料：公仔箱論壇: U1 @/ F- o" C/ Q  j2 B0 l
新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙
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% t& J5 B! Z+ e調味：5.39.217.76+ r1 l& N& z2 q
豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙
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做法:% M1 T8 E. U1 r- J, u$ o) j
1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　tvb now,tvbnow,bttvb! }/ P; ]$ {6 ~+ L" `+ b

! d* ?! G8 a+ _tvb now,tvbnow,bttvb2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。
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3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。公仔箱論壇: R& _6 X6 W1 y
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蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。
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