. ?7 F0 |8 G% U! { D炙燒豚肉味玉拉麵 $90
9 t9 I7 R% k2 X; q' ptvb now,tvbnow,bttvb店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。* l5 q$ v) z* U
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拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]7 ^* O, c6 Y/ C. T( l
; x0 _4 _( J7 {公仔箱論壇日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。5 y' S3 V1 A8 W, N m9 r
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/ f# u$ C7 n1 F+ P! v3 {7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬燜雞鎚拉麵 $83
t# w% Y2 `( a3 A; ]- f6 k以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。
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: x! G6 s! x! |1 a/ y( Z1 }6 Ytvb now,tvbnow,bttvb辛辣炙燒豚肉拉麵 $88
. V C; l o" \8 O* ^4 y6 Y日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。
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% v! B! a) V3 |7 s1 y ?辛口燒餃子 $38
& i% \5 w# O6 m- ?' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g1 E( r) L' a& A
( I( }, D+ {8 E叉燒厚切一厘米
+ H! P5 S( C& t' J5 dtvb now,tvbnow,bttvbBari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D2 |4 v$ Z' O( A$ @: D
1 e: a, Y: k; \$ J, b; p+ ?公仔箱論壇叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。
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從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。
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1 I# ^5 |3 v3 x. Y; V' m% H5 ctvb now,tvbnow,bttvb每天在店內自製拉麵，確保新鮮。
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 公仔箱論壇/ G- E4 {1 x# b* O
店內裝修風格亦跟足日本環境。
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9 K- [1 j( f. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
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8 _8 J: |7 U; h6 E- ]5.39.217.76Bari-umatvb now,tvbnow,bttvb& w% E$ ]( x) `0 J& h
銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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