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炙燒豚肉味玉拉麵 $90
/ C) K; {# C/ e6 L- D0 d店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。
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7 Y$ z/ q2 c0 h4 x公仔箱論壇拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。
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7 _" M7 O; B/ a* {$ v5 n- S2 J5.39.217.76日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。
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醬燜雞鎚拉麵 $83tvb now,tvbnow,bttvb8 A* Q& \. v! l3 q/ y
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X; S5 U4 z& v' C6 b3 F
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3 r D$ H. s. [9 l! R5.39.217.76辛辣炙燒豚肉拉麵 $88
. ]: ]) M; L) D# i日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。
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辛口燒餃子 $38
9 O, ]+ ]6 }' n8 P, X像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
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}3 `$ e) F3 h# b7 n# J4 u# z% x* ltvb now,tvbnow,bttvb叉燒厚切一厘米tvb now,tvbnow,bttvb) B0 P" [3 }+ {% f s
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。4 e1 J) S( F5 x J8 y
3 P* Q v2 T% h! ^3 ktvb now,tvbnow,bttvb叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。
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( A) a: B& j; l( _9 Q8 |3 l從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。5.39.217.76 O, }6 ^& ~, u
. t2 J9 h; n' [6 g8 v: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 S+ U# X) f% Z ~% T
每天在店內自製拉麵，確保新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb( W1 o' p/ t% y: I) J5 p, @
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- ?6 i* n2 _" a' H$ Z5.39.217.76店內裝修風格亦跟足日本環境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S( d+ ~6 g6 `
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) e! e; |$ u. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。6 o- ~6 Y5 S, F! Q( W
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銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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