$ n v5 y# l+ a) ?$ k5 i3 |3 H0 T炙燒豚肉味玉拉麵 $905.39.217.769 i$ {( s3 a- F( r( V
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。5.39.217.761 S8 W8 E) h/ `8 L; N( i9 b# K
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拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。
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% [9 `, f u) r0 c3 S0 h) Y9 V日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。
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& Y3 S* b) G% H0 n/ F3 x醬燜雞鎚拉麵 $83
$ w2 {( K9 J3 q2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。tvb now,tvbnow,bttvb' L& m! P$ c2 i9 ^
* k; x" ~6 {0 a9 m3 l- h! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G7 B& B5 O' [, `5.39.217.76辛辣炙燒豚肉拉麵 $88
$ _/ C: ~( @9 u+ N7 t- Y日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。
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) y" k6 N# n) I0 d+ r% G M( n! W+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辛口燒餃子 $386 e" J- a5 j$ G. C$ G) y7 Q
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。( J# O3 l! `4 D8 L' K2 ?/ M
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叉燒厚切一厘米
& O' X0 p+ J' Jtvb now,tvbnow,bttvbBari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
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7 v) u5 `# c- s叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 $ u1 g2 d; B6 k# H k3 W) D
2 }7 {# `, W# o5 x5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l8 F- ?& S! k
從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。5.39.217.767 y4 j* U5 S P+ |) F0 }/ S
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8 U$ m! W9 }& W i. [) w! v每天在店內自製拉麵，確保新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~2 O4 C$ K& }3 ^# J7 d
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! U2 Q0 E1 N) m1 ^% k. W公仔箱論壇店內裝修風格亦跟足日本環境。
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巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
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Bari-uma5.39.217.763 Y1 M5 r7 i* \% ~; Y' b& s
銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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