, ~/ \* c' r% i- r# E4 O0 {! r: v0 f# }5.39.217.76炙燒豚肉味玉拉麵 $90
% L3 W. H, d$ x: n m3 g, P5.39.217.76店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。
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拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。
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日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。
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" Y0 S c2 z3 c: @# s2 O$ Z, e醬燜雞鎚拉麵 $83
6 \. |5 M) x3 J( u: i, F$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。
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辛辣炙燒豚肉拉麵 $88
3 V5 y& [0 h6 Q% \2 \0 v1 m日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。
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辛口燒餃子 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M' ?. h( d) j& t5 j
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。公仔箱論壇 m2 W% z5 p( B! W, u- V$ _! j- `; {
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叉燒厚切一厘米
( m, s/ m( \7 Y+ V& VBari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
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! A% Z( t) C. f7 T6 D叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 tvb now,tvbnow,bttvb- P. `2 B$ K9 @! d. e
. [0 U: F4 V% z1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \2 z+ y. f# t* _- Y4 H從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。tvb now,tvbnow,bttvb( c0 w; N2 m) l& t# C) G
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- O, n, n/ I* R) J5 P5.39.217.76每天在店內自製拉麵，確保新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb$ x4 v K1 u/ X( V% O! X4 p
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" i- U- z0 y" h0 ^4 R9 y# m8 C# t! d店內裝修風格亦跟足日本環境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r/ ~- j+ w5 q/ e4 B4 N: {' q
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. D! p, F1 c: ^+ v巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A, F% B2 c; P& f" R
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2 I" y5 l6 Y6 W# n) \0 I/ S$ i( J% xBari-uma
& [' b0 c" q* P) c7 g' P2 `$ g dtvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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