[中式食譜] 金絲香橙燒排骨

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材料︰
; r2 b8 |# ]) C' a6 L1 Z/ m% o排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克公仔箱論壇9 z2 T$ ]8 M9 m3 n' D0 F

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# w( j4 I' w+ r5.39.217.76做法︰tvb now,tvbnow,bttvb, F0 ~3 O- u8 u
Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。
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Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
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Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。
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& [" k# |" n$ s; `1 _Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。公仔箱論壇; y+ P. l/ F/ Y2 t6 S& D9 {
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製作小Tips︰
" y% h- x, U4 p, H; ?! I1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。
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2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。