[中式食譜] 蘑菇肝醬隨風飄

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- m  V* e8 M( J8 `tvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76/ o) j& U" p5 }! j
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量9 I; i" U+ `( n& e1 D* v+ T

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做法:6 ?4 I8 N& E" p; n) p, N7 r6 ~
1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。' i. F- I. N+ q8 {: W# y6 C3 D
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2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。/ O5 i7 S& ]& }: }/ m" `: _
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3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。- K8 W1 _+ f$ U

! S9 {6 i4 {( g: y7 v7 [  a4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G  H( z+ S1 F) K; \

6 a( R% z; V  |/ _! Z! R1 z& K- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。
/ M0 N# u6 O2 d, p0 F( l" ]) etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 [2 l1 P* s3 @2 d' T% Z* D+ `