大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。5.39.217.765 d3 Y: Q8 D: `( [3 ~% b) u
$ ~& T) a: f }- K7 v公仔箱論壇 5.39.217.762 A( x: y* ]" h$ [6 E* h* Y
( s* U1 y @0 [( Utvb now,tvbnow,bttvb大蒜簡介:
# z5 i( x7 v3 X! r9 ]7 I8 r5.39.217.76大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。* Q2 Q0 }# o8 i& U- r5 [
* N# B$ r, X% [6 M5.39.217.76兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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# T% z* W$ o D) Q LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜營養高、熱量少:
' R: u: @5 t: H; b* ^, |公仔箱論壇大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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7 a- w; h, A( Z, {5.39.217.76大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。5.39.217.76: I1 t. p# ~8 l2 I* N8 R
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預防疾病？
; L0 ?/ L, m8 @4 O公仔箱論壇大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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護心好處:5.39.217.766 Y- A) ?/ J. t2 }4 z
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。6 n8 G2 Z/ m+ U
: V& g7 r% \ x1 t+ W; u0 Xtvb now,tvbnow,bttvb動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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預防癌症:tvb now,tvbnow,bttvb g$ o- Z) l/ z' E) M; C- a
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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3 ?; B% `5 b' r大蒜副作用和注意事項:公仔箱論壇# J& W/ B8 u6 n# w/ s) Y
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
& x& q: M- F( j2 v5 L& X* S( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E2 s) R/ j2 {6 D" L公仔箱論壇•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味0 V& g: H5 X; D$ a
( D- d1 L' j1 E- |* H, z公仔箱論壇•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。5.39.217.763 R& t5 q4 g& H) \) Z, J# R6 j, y- K$ y
6 \' Z/ g g V8 j, P7 G•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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" w# m. o9 \" V) h2 ]5 _tvb now,tvbnow,bttvb•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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( e; ?& g- m3 D. X! I- z' ?公仔箱論壇大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G2 a% R# m" g, k( o# F0 V
; @2 b) V; j9 L8 J$ d7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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