大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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1 G, k% R) ~1 J* x0 w大蒜簡介:
3 ]0 f! W6 p" ^, M/ t公仔箱論壇大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
( `9 `0 e2 M7 p' M: t' B/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |( U$ W b' v9 j7 P: z& |2 @
大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。5.39.217.76* T+ Z0 q2 c# ]( b: I5 \
# z7 h. D" ?4 Y0 }* X. V; X1 H5.39.217.76兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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" x5 h# D& M) X0 X. b& K# \$ f大蒜營養高、熱量少:
1 c( j6 @1 [( }! M! L! R大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。公仔箱論壇( |7 |" ^9 n" Q7 m3 z5 L
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預防疾病？
" \3 y4 F. F4 h( W6 m c公仔箱論壇大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：tvb now,tvbnow,bttvb0 d9 e, }: d- ?% Q: l
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護心好處:
" d2 Q Y$ b0 N4 f0 |公仔箱論壇‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。, ?# V) j/ v& O' ?
* F; h6 X. x' D! ctvb now,tvbnow,bttvb動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
# P* I* |% c1 Q3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: C% G" H3 u0 g$ ]" Z
預防癌症:tvb now,tvbnow,bttvb/ ^- k% g) T, N) ^) ?3 P
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。- ~/ }1 k* |, P6 G4 x) t( [- Y% d
) W" v: O/ h W! h: i. q; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜副作用和注意事項:tvb now,tvbnow,bttvb c8 o/ _6 M1 ~% k4 l# ^) m6 I6 O1 u
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
( H4 O: z& ]9 z- L% C) C1 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' m8 p. w. `5 n$ j# M) ], O
•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l% I* I/ N0 L6 ?
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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: K( n( | S! i0 V" U" W/ jtvb now,tvbnow,bttvb•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。tvb now,tvbnow,bttvb8 I' @& r. f3 x9 B# ]0 n! b
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。7 N8 B& |4 P$ G( l; r, Q
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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$ D2 ?4 {/ w4 }/ K; i b' Ptvb now,tvbnow,bttvb大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
8 Z& P7 x6 L; s5 } W, {2 R: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! {6 q! v3 f% w# O/ I% b) Z* a
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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