大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。* M) P' t! z" {6 w; p1 J* t5 S* i
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$ c$ r+ J, @+ ~/ t公仔箱論壇大蒜簡介:7 j% M8 e, U0 \
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。tvb now,tvbnow,bttvb% C$ F i! Z* T/ J4 p+ Q" ]
! h* K& K# D- _: Y! U" R- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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3 ^2 e; _$ r( F* Z" w7 a8 c5.39.217.76大蒜營養高、熱量少:
" I+ L$ C0 ~4 Y2 K大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 tvb now,tvbnow,bttvb; r) d" k% Z. \/ i5 d2 m
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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( N8 u" A8 m3 a X$ ?2 R) ^公仔箱論壇預防疾病？
" l* u9 v8 x% O' I6 B0 K, _5.39.217.76大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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5 q: }/ _" V+ ~0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。護心好處:
' c M% u' e+ d8 p4 f+ u8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。2 E3 ^1 h; [1 m5 Y
: V( O- S8 J* P$ M: [tvb now,tvbnow,bttvb動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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預防癌症:; W* a R+ }& J$ p
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
+ ]6 v$ B% q1 [' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I2 Z6 m1 I0 i- G1 l: J公仔箱論壇大蒜副作用和注意事項:
6 B" q5 c* N4 u8 G# @# |•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
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. G" _/ Z3 F9 ?! i+ C/ P$ w r) P•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味5 W0 |" r. J {8 Q- {1 j% x
! E$ W1 s' j- y( H$ d5.39.217.76•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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: x0 L$ } V" p/ q# @ p' `/ m5.39.217.76•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。公仔箱論壇3 W$ T* A) w7 e
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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" u/ J! {! T( C# D9 ~公仔箱論壇大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
. n: C3 c4 L' }, o7 [' B! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d8 E u* H0 x
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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