大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
: k0 [/ ]% [: H9 ^$ M7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( g) x2 L6 j6 I/ Y
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8 V Q$ o1 a, _& G* g$ f: k5 w/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜簡介:
/ L( V: e. u/ J大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。tvb now,tvbnow,bttvb% N9 T3 L& Q& r
9 b8 M( a8 o& i% }公仔箱論壇大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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( I) A9 s1 B B: y1 L" G( X( ~& b! F1 a兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。公仔箱論壇8 Y a: J+ _* m. M5 a; m- M
4 ]8 C8 R5 o$ g6 T! Z+ {6 n* w5.39.217.76大蒜營養高、熱量少:tvb now,tvbnow,bttvb% o. [% \" W7 H$ S1 T* f
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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$ L& { t1 N( W1 K3 S* k* [大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。3 I* M! n% I1 ]( I: S
% C' }' C% C9 ] m @預防疾病？7 Y8 W9 B- ^" }( X6 U5 I
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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+ }! A% Q4 ^- P$ ]" c |' ^6 F5.39.217.76護心好處:
6 P" @# ]6 x7 s, F1 R* Atvb now,tvbnow,bttvb‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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- y# u/ l3 C5 o2 F5.39.217.76動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
5 q7 y$ f/ h( J7 \, ]- z& S0 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K" |; [( z* V: r/ \$ C
預防癌症:
# s+ A( i2 @$ ~9 y/ Ltvb now,tvbnow,bttvb某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。& v* A$ P, `/ ~, t
- D2 ^. i1 B, s; n6 l* S3 otvb now,tvbnow,bttvb大蒜副作用和注意事項:5.39.217.766 i* T& K a5 g( y1 P
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。公仔箱論壇2 L# W9 \: O3 M! t
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味公仔箱論壇& ~3 ?3 g S6 X0 {
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。公仔箱論壇6 V, Q' m6 E9 Q5 ~3 n8 D2 z/ }
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。5 T- u4 w& R4 R" A: v" ? _
; H5 @% q' h7 p' M' x7 X公仔箱論壇•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c5 J8 W5 W3 t \- j' y: r7 X. b
5 V6 e7 G3 U1 ~7 V4 z O/ c( x•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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