大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
) g1 R& t9 e+ ^1 ~; G. b* J1 c公仔箱論壇
. l0 g. w# q* Q1 O! L2 n' X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q! o+ A5 a% f. `* \& Q: J$ W
7 T1 q4 m* H: Y. s- j大蒜簡介:
5 S, d& A# m% p2 }/ M( v5.39.217.76大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I* ^0 Z' I, T" m+ a% I% w( P
tvb now,tvbnow,bttvb& r' l8 Q1 V: z% Y* Z7 P8 \
大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。公仔箱論壇. c9 r$ U6 Z# I; d3 m, \; d" I; k
公仔箱論壇5 |- C7 y3 A% F# ~- s# L5 c5 d
兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
1 Q+ m, q: _: E6 _7 u& b. Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 W) S' \, O ]% T, M5 z
大蒜營養高、熱量少:
* ]4 X- m+ d# A& X- a; L2 qtvb now,tvbnow,bttvb大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
9 `3 a1 V: S; c4 V7 ]5.39.217.76
" D. ^* ]3 k1 r$ Y- u7 l% Utvb now,tvbnow,bttvb大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。tvb now,tvbnow,bttvb" b% C5 k: {/ O; x f3 @
' B( C( g5 E2 W3 V0 g預防疾病？
! J( U1 ]1 M* C5.39.217.76大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
' t$ m2 S$ G6 m3 b; [! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' E% K- B' \
護心好處:
/ ?7 K2 t7 x3 B9 e( U. e6 I‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
1 u9 Q2 L% w, p& f' o8 v' k1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M: K% `3 c1 i8 p# a公仔箱論壇動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。tvb now,tvbnow,bttvb( F2 P) x4 [$ |- F$ J
公仔箱論壇) g9 y# r6 [4 C; M6 b
預防癌症: c' B$ A5 p9 H& `) w7 s% B
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。5.39.217.76( U4 a+ u y3 n$ w+ E- x
# P8 K$ d+ ]9 |% D( F; ^大蒜副作用和注意事項:
E/ f- m0 W( w" g' s•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
1 k: Y9 B0 T) Q( S0 i
" K7 I/ L: ^' s9 E- V* mtvb now,tvbnow,bttvb•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
1 P4 r) e/ f* K. C4 s4 `: ~) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% v) d- W1 F4 ~& ~+ C" u* U0 r
•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I; t# p. U% E/ q% u
9 o; @- }+ {: N! g9 |•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
0 h6 T1 w' h0 R0 q& w" E5.39.217.765.39.217.76$ t9 D3 y n6 e5 E! Z
•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。5 {. r8 S' h8 v, @; _
9 Q" q6 h+ K. n- [4 J' Z& \7 Atvb now,tvbnow,bttvb•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
2 z1 F% [+ F5 s+ y% J2 W0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e* u, H/ t% @2 ^* m% l- n( W/ l公仔箱論壇大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！tvb now,tvbnow,bttvb) g; F4 z5 O! _: c* e& J' X
/ Y- w! ^- h2 o5 `
$ k! d/ f4 }0 e, q; X, A. _tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-7-21 01:17 PM
| 
