大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。! W9 ~4 b* D. f: H
- [0 j+ h" Y. i- C+ H# z5 ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E( J# J% k1 K2 ^. X, _
U7 K1 U' x; e$ l- Mtvb now,tvbnow,bttvb大蒜簡介:
/ D8 F7 [, ~0 b O: r( f. a大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。4 C6 \1 g7 w4 z* ?- O& d
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。- w; I8 c& I/ x x3 l
( f" D. f! q o9 V0 p公仔箱論壇兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。5.39.217.76' z; I3 C& @* A! K/ {# z+ |6 C
) ?$ k, L% u( I8 z- ^3 Z5 ttvb now,tvbnow,bttvb大蒜營養高、熱量少:公仔箱論壇; f& a# K) H& S+ c
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d/ w- n9 d" b$ p! t* u8 F
( l% r$ D. _' u6 `大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。# }2 B; U4 |6 B1 w
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預防疾病？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S" b; @5 S/ Y" ]' l- t
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：5.39.217.76. L$ S7 I2 C6 R' g- ?4 ~( s
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護心好處: m/ O' j; @6 `0 H* x" G
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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4 B( ~, i' Z7 [9 f3 G% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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預防癌症:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 X1 C" b4 E5 o5 Q
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。- j. @7 ~- u* j$ b+ B8 [
2 h- K+ J3 N) u0 S' r5 G公仔箱論壇大蒜副作用和注意事項:5.39.217.76" x+ _9 j/ L& s' g3 S/ S* m9 C3 C2 @
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。tvb now,tvbnow,bttvb$ F$ P. h3 B% F
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味8 I- j& g" }: |! T+ P* _
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。公仔箱論壇0 i0 e3 P* I/ O; Y [
9 m* _# i3 d6 B+ f* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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; o1 E2 P0 i ^8 B0 ?+ N5 a公仔箱論壇•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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1 E6 j$ s$ H% s4 `" N4 w: ~•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。4 {0 Q' w) n1 Y0 U! U) r0 R
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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