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" d& D6 p) B, {9 t ^! M8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
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( s2 f: T. a. Z" Q, E* k8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n6 u" y- c( y6 v! u' e$ a「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。( y& F8 E8 T6 u3 j5 \1 U2 W
/ o1 N1 H9 \' C6 e) f「莆田十最」tvb now,tvbnow,bttvb6 H' D! T3 u- S9 l: F
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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0 q" z5 @9 c2 b+ l* C; X5.39.217.76最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
$ `! P* ?8 q) v+ f v5.39.217.76莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q i: y' n" d7 d' h$ W
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最薄苦瓜「冰浸苦瓜」* R& @8 L* L7 Y! `4 Y
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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: O9 y+ z9 V. e% D公仔箱論壇「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。5.39.217.768 J$ ^! x9 m! W3 @3 ]- s
& c$ r9 K! C. I9 h7 ]9 D+ w$ X2 N5.39.217.76最巧手小腸「九轉小腸」tvb now,tvbnow,bttvb$ a: A% Z! X7 Y5 e
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
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- a4 j: N: \$ Gtvb now,tvbnow,bttvb最幼米粉「興化米粉」公仔箱論壇0 b2 q2 k" G( E5 H0 ^4 n
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。tvb now,tvbnow,bttvb- `0 T- [: p2 f4 z2 l
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最脆豬手「椒鹽豬手」
( U( ^" B) g6 L& k* B7 L公仔箱論壇嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。, J- V4 A2 Z. U; Y- u) c
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「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。6 ^6 K) B: Z0 i* y
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最傳統「莆田扁肉湯」
7 K3 R- n- @7 [% m工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」
2 a( X) h( E X3 t0 a2 z/ d又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。! [. u& @0 }! ^1 c. _$ g# K
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最養顏「土筍凍」
) L/ [1 S3 e. [9 Z6 t5 c. L. a$ j土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
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7 O/ B3 F9 n/ ]/ Z9 c2 T& h, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最原味豆腐「莆田燜豆腐」
- @8 c, r; O/ _% A* jtvb now,tvbnow,bttvb以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。5.39.217.76; H# z7 S) w& W! P! r5 x. _, s, f
" E u7 k, Y7 l公仔箱論壇最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
5 ^" d: g, A+ f6 s5 j莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y- A+ [' H& g6 Q4 z* n
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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