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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
) L! b( q/ M U" _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P5 x# y* j' ^) @9 h: x
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。tvb now,tvbnow,bttvb4 m, {$ Z% t# X7 |; I* ]
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「莆田十最」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! P2 S% x. [& k5 n t& u$ L
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。- v2 ]; q8 h9 j2 T; g9 W' P
4 `5 u1 ?2 E# d* \, b5.39.217.76最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
0 O3 g( b2 C6 _5 A _) E% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。( X+ U9 k5 s# m5 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }5 }: a! a, x+ k$ y
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
+ F7 u( s! I; R, _* r4 atvb now,tvbnow,bttvb將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。/ m$ l- m* t( Q: ^$ ^( R- {
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「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb6 F0 Z+ m( ^' r. H+ k( K4 v
! p. G& | x) E6 J; w' u5 F& C) Ktvb now,tvbnow,bttvb最巧手小腸「九轉小腸」tvb now,tvbnow,bttvb% h- M f5 o; Z( Y7 a" c
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
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i$ R/ s9 ?) E; ?/ V1 X7 }1 I' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最幼米粉「興化米粉」
5 h2 J/ U, c! Qtvb now,tvbnow,bttvb莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
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; P& ?/ a! z9 _- q( a公仔箱論壇最脆豬手「椒鹽豬手」
( F" z+ i/ c# [7 q3 q. n5.39.217.76嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。3 v! G' N5 g& a
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+ u5 o) a r8 u' A5.39.217.76「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。公仔箱論壇* b7 \ k. y7 S" {0 V
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最傳統「莆田扁肉湯」
# g7 m3 Z, v& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
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# m# J7 c8 ~# m& X5 J2 Q2 t5.39.217.76最酥化芋頭「酥炒芋頭」tvb now,tvbnow,bttvb% N6 m8 E; F7 k4 Y
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。5.39.217.761 G; a7 o% R. @! c0 x
2 l- H' ^$ k- b, Ptvb now,tvbnow,bttvb最養顏「土筍凍」
+ U m0 i- {$ A) y7 E8 D7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。tvb now,tvbnow,bttvb4 j+ ]1 J3 b) G
( W1 C" D$ Z5 Y. r- U最原味豆腐「莆田燜豆腐」
2 W. Y. O( b+ y# }) I- U) l- D以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v& u, N# g4 r: y2 b
* o3 G; k) C: @) H, Utvb now,tvbnow,bttvb最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」( c. V9 P& @! ~+ F4 P/ ]
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。3 o& W2 U- `4 R% C' w6 {
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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