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* ?3 f$ y4 @: J. A; etvb now,tvbnow,bttvb福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。5.39.217.76; C4 v# Q9 ]- `( n9 [
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& Z0 F$ h8 ]1 @5 F- T8 R. T公仔箱論壇「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。( d- \9 W" ~& r$ B- j$ m
4 k/ ~$ u. x8 f2 j# \% s4 g公仔箱論壇「莆田十最」
1 U4 T# \8 g! U3 _6 ?+ g' L- \- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n" L# J0 |5 H+ l4 R5 k' _; w
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
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9 q: z! f9 B B5 ~( y- u" ktvb now,tvbnow,bttvb最薄苦瓜「冰浸苦瓜」tvb now,tvbnow,bttvb- d" M" M3 l+ n8 p
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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8 E, p' k I# _! K: b, U- [4 ttvb now,tvbnow,bttvb「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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/ g0 a7 C: |/ u公仔箱論壇最巧手小腸「九轉小腸」
% \8 i& d5 _' G* y5.39.217.76由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
1 y' h8 U$ l- g+ u7 X8 c+ Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! M/ z2 b, _# t
最幼米粉「興化米粉」
7 m9 v0 B) {6 h0 {/ d7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
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1 o7 l! V' S' F$ P( V最脆豬手「椒鹽豬手」
9 d" z" ?6 _# N( B D$ l! p5.39.217.76嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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. o' i2 \8 B( e; ]2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P/ `1 H& I& m, L+ E1 N3 M; ^tvb now,tvbnow,bttvb「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb8 p2 A' p, P$ Y I7 {% r8 F- j& p
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最傳統「莆田扁肉湯」公仔箱論壇. ~& p5 U9 o I( Q: H+ J# D
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
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. L* G c2 J7 l, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最酥化芋頭「酥炒芋頭」公仔箱論壇) p3 H9 a; x4 P3 [) t* o7 ^! J
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
4 K: u: {) a: p. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e+ X* a) |# F- I& Q* u3 `* v2 B
最養顏「土筍凍」tvb now,tvbnow,bttvb$ r; ]/ D! y" l5 C' h7 Q3 F
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
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% Q% t" d! l! |6 D8 \0 Gtvb now,tvbnow,bttvb最原味豆腐「莆田燜豆腐」5.39.217.76+ t; |. D5 V9 r
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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& \* |+ g# U+ ^! ?; ]" h5.39.217.76最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
- u5 _$ d9 n7 _2 V5 [! I莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。3 U" }8 m% l1 f' n7 M2 P
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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