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6 T0 V) _/ S4 u公仔箱論壇福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。5.39.217.765 E& H9 o3 g J3 P, [
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2 ^/ K9 Q0 [2 B' x3 W0 y1 A. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。" w) u9 o. Y9 J r( Q$ H
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「莆田十最」
. F, _" b$ k% z1 V* q5.39.217.76十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。公仔箱論壇; f8 V0 }- x9 g
i3 u: J$ C2 W! ]# e! J$ _" r最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」$ `5 D' X$ Q& y i( `: }7 ?
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
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+ u) O5 C* {" T6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
' J. @9 O; n" j0 M6 c將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。公仔箱論壇( {& S* p( J3 D6 K# p
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( U" `" j& A8 F% m7 z. [" P% x9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }/ L. f/ L. J* o0 w; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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7 J# B/ T( Y0 Z9 G6 W7 j/ G+ `0 n6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最巧手小腸「九轉小腸」: u. s7 H k, z. n2 E6 h; y
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。7 m* I- [3 g# |2 L3 J! G( A$ F k
5 d" ?6 O! J& K" K& }4 D4 k4 h a公仔箱論壇最幼米粉「興化米粉」
: L# ~0 O0 z! L) Z6 F& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
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( x& {+ L1 V6 r1 x, ~+ j最脆豬手「椒鹽豬手」5.39.217.76% v% z. D) B& R8 u9 z# I
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
/ [! c* @4 g. W0 C0 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L0 C% C, [7 F7 q& f
最傳統「莆田扁肉湯」
" r* D' C' m. e工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
' j" K# N" |1 f% ^9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z+ _( `, G) n! _0 E0 G- ~* Q4 ltvb now,tvbnow,bttvb最酥化芋頭「酥炒芋頭」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k: Z7 H" @' X3 I+ }6 t) F
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
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5 x) H; K' e* {5.39.217.76最養顏「土筍凍」tvb now,tvbnow,bttvb# K/ p1 B- f, \. x7 J
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
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! A4 E: n/ f' ?, a: Z& p3 R8 o' b最原味豆腐「莆田燜豆腐」
9 L- y7 L* p& W以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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- Q. ]" l% h* O* x# c$ ~, s最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」公仔箱論壇5 ^$ o( h- K5 _7 \7 J) J; M8 M6 Z' Q
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。tvb now,tvbnow,bttvb; m% }2 ]1 Z: O1 M9 c. q
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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