[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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- d: s5 ^( u  Q材料：8 S+ O+ O& S" w4 o$ y' J
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量
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做法:公仔箱論壇* V& u5 d2 ~: X4 B) m3 m( B. D
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。
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$ s/ p; e1 B/ _5 q公仔箱論壇2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。
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* R5 P8 U0 v* d$ J/ W; U3 k! e5 _公仔箱論壇4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。