[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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材料：5 @8 i7 U* h3 ?4 O, m! F) o3 u: E7 V
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量3 `0 R2 w0 l7 `& t- W' Q
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做法:8 p+ A2 e. H: t0 S9 B4 c
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。( C9 N0 B& ]0 m

. j0 r8 F, B$ L7 I9 c% n$ |6 F公仔箱論壇2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。: \$ f$ m# w1 G4 {
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。tvb now,tvbnow,bttvb+ X) y6 Y/ e  }0 @
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4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
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" i% O# a5 r0 S0 }3 z) N% c, x公仔箱論壇5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。