[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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$ S5 l2 e6 ~6 }) e8 L7 w$ O材料：5.39.217.765 m  D+ Q, p% d$ p9 O6 I5 R4 X
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量公仔箱論壇8 M7 `/ Q4 C" a: r
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做法:公仔箱論壇/ o; y/ Q. U% Z) V7 K
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。5.39.217.761 q7 a/ c3 M/ F) q' ~; x
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
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+ {9 T6 o6 N9 ?1 d3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。/ K' d) N$ N5 @$ A, C% w
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4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。