[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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# I0 G  [7 V3 ]2 d7 M( T3 S* h! G材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 c& W, }) l; S7 D" \0 A8 h& I
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量
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做法:
; O  l/ s' T* N4 Q' r( [1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
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3 H8 ]. R: `$ A/ D& Q* i& \: Y7 d% Atvb now,tvbnow,bttvb3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。
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! S/ p: A" b2 W; x& `3 o4 l1 e4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。