[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量
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做法:5.39.217.76" {" ^2 I. p! [# p" o( }
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。
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3 R6 |+ g' Y9 z7 btvb now,tvbnow,bttvb2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。+ k2 y+ f  C5 h9 d& y

8 {. @7 i- I0 ~( y; f3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。
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4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。% N0 N; V! h( B
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。