[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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5 Q* z% ~8 a4 p, a公仔箱論壇材料：
0 q0 [5 N: y* w/ ]& }6 |$ v8 \/ T% Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量& {$ y" W% K7 w/ g* h

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0 I( W% U0 w6 X公仔箱論壇做法:  H2 h! a/ p' |! ~* l1 p% O
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。+ E' f4 y5 ^3 p2 [" {$ t& r4 E

* J  a% v- C+ B公仔箱論壇3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。
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# k( C9 o- `1 \, z: F. p4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。公仔箱論壇# e5 e7 Q% O/ I4 ]
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。