[中式食譜] 香糟醬鴨舌

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% U5 A& T" G; @# _材料：
) q. ]( p: X( P% ^鴨舌250克、薑2片、蔥2條
- n8 m  O% }2 a, [9 ^公仔箱論壇5.39.217.76( h1 ^2 W8 Y: H3 z0 D  `1 S* f
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調味：公仔箱論壇- ?' V0 a2 ~  l4 y, G6 m, A: l& a
甜麵醬2湯匙、香糟露2湯匙、老抽1茶匙、片糖(剁碎)1/4片、水150毫升tvb now,tvbnow,bttvb  K/ I- {, U2 e6 K- h
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做法:; L; a) Q& ]6 e, [- h
1.鴨舌解凍後洗淨，燒沸一鍋水，下薑蔥及鴨舌煮3分鐘，撈起，用凍水沖淨，瀝乾。
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! @9 \" L- h8 s; f) W2.燒熱1湯匙生油，轉中火，下鴨舌略炒，加入片糖碎煮溶。
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8 ^. h7 v- Q" R$ {2 J0 U5.39.217.763.下甜麵醬、老抽及水煮沸，轉慢火煮約10分鐘，下香糟露，轉稍大火力兜勻鴨舌，至水分收乾，醬汁包勻鴨舌，即成。公仔箱論壇4 W7 K% E$ Z2 |; d% n: N7 o9 w

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0 [% H  {& i1 \4 r& l4 ntvb now,tvbnow,bttvbTips
! x. m0 ^9 k" C. ~  Q$ h因糖分多，要小心控制火力，其間不時兜炒以免黏鍋。片糖可用同等量的冰糖代替。此菜做冷盤味道更佳，待涼後放冰箱數小時，食用前加數滴麻油即可。
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