鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
1 Z* \% l( I l, ~& H$ ~' @$ v' s( a7 f. s# W1 \0 t* ^
師傅即場切製
! d9 ?& A) H2 j' S9 ^5.39.217.76和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。tvb now,tvbnow,bttvb1 j* W1 ]* o. K% q" x8 S/ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q' u' S7 [. _, Y H! Q" ^
新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。" c7 h8 o: [5 T
" j$ ]) R& c! b●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。2 H# M' q7 }5 }* c$ g
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb' r* l3 U% j( J2 P: s ~
/ S5 `* F( z. p5 n1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o0 s# c. y/ m( W1 x, _5.39.217.76吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T9 p. |3 D! A. w6 {& D0 p
質感滑溜，層次豐富。
6 F! D8 a/ D+ J) y5.39.217.76; u1 b2 D8 i1 p* @
吞拿魚茶漬飯 $78
$ f4 U: [5 }$ }# `. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。tvb now,tvbnow,bttvb- q7 A' ]) T& H: {7 T
; }' i/ b% [8 t/ L) h) Z' d! J葱吞拿魚腩薄脆 $88
7 J4 ^9 K2 q5 M+ G5 I3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
7 y4 x. K: {0 {4 ]5 q& ?
# V; @5 ]" j+ \. o鮨穴公仔箱論壇2 l7 F! D$ J0 d/ j8 U$ y7 b1 [+ M
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
| 