鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。5.39.217.76# e6 D# k, g+ ~. {# M" g
公仔箱論壇3 J0 y7 J* }: Q' j+ M
師傅即場切製5 N, y- C: D( c( z$ r
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
/ N1 J( i' l' z3 u% N& G @5 Ztvb now,tvbnow,bttvb
9 f- c6 r/ O# s1 x6 r% C$ [: T- s公仔箱論壇新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。8 {+ }# `( z% `. j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n; O" Z' j( c0 l% v$ `
●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。公仔箱論壇9 g o& t+ d) l1 {
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。公仔箱論壇! B' m+ x2 L# V1 Q$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y& v5 B- D1 G" x
7 E7 j7 x4 D# ]) z! }2 T; rtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$1385.39.217.764 v3 w# |0 Q: k$ a" W* P
質感滑溜，層次豐富。
' b7 x0 T$ @' a- H/ C5.39.217.769 J8 `0 ?) \' S% ?& ]* ~0 ^
吞拿魚茶漬飯 $78
6 H- M' ]/ Z& Q9 r5 m) @, h公仔箱論壇茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
& {2 R* ^2 e E3 k5.39.217.761 Q7 P) R( \; M" Y7 @( H! B
葱吞拿魚腩薄脆 $88
2 v* Y$ [ A% y, ?, `* l( x5.39.217.76餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
s; q( S% d. @* Z( e4 U' N( z5.39.217.76: f, r( z0 v6 G1 Y
鮨穴
4 o' \- a7 {; W! T6 t; e地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
| 