鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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7 H+ a- _1 I! ~2 `# W師傅即場切製公仔箱論壇, S B. X1 L" `- Z$ N, w: B2 j/ F
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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' f2 Q3 U* [/ h# Q; ?* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
) W0 E" a% b; g$ g. u0 T/ P) X5.39.217.76●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T/ G( M8 p5 j& ?; v
& `! H4 P' R2 P$ y& Z9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _4 m! E* N2 C" u/ S
吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138公仔箱論壇6 T2 U6 C( M% C6 P1 Q1 l$ @3 R' t
質感滑溜，層次豐富。5.39.217.765 y% z# ^5 n0 M+ i
: z8 V8 u8 M& u0 ^5.39.217.76吞拿魚茶漬飯 $78
% U! ]7 \: l+ H1 S0 ]2 r公仔箱論壇茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。tvb now,tvbnow,bttvb5 M& C, L! ^( Q/ r
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葱吞拿魚腩薄脆 $88/ X( `, B6 v' H4 D* n/ t! u
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。5.39.217.76( u# S8 g- N0 b c$ ?( h
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鮨穴
& C- v/ d/ ?% e! o2 L! X9 j地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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