鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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2 o3 z0 s% `3 t2 j5.39.217.76和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。5.39.217.76+ G% r' ?; l5 v$ M/ g+ q
) }% j" Q5 s7 X2 A8 q2 I" `新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。公仔箱論壇0 `( `9 V, r: c8 ~7 a( v
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。# j; {3 ^& ~" r/ Z6 x
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。5.39.217.76/ O( @ S! \+ [
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5 K4 [9 J. R7 G4 U. @5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
* C5 c5 x7 f& K- @ r4 a6 k5.39.217.76質感滑溜，層次豐富。
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' }* b% |2 i! s# o p! s/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚茶漬飯 $78
7 I1 b, H* G/ i7 \+ F& E q) Ptvb now,tvbnow,bttvb茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @" h, W% x/ r% c" E4 t( ]$ s
. a- w% L2 G9 c: R" _6 {2 m# f公仔箱論壇葱吞拿魚腩薄脆 $885.39.217.767 t# K% v) e/ U5 i' x2 X- z
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。公仔箱論壇; S# C) m. S, D' q( b
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鮨穴, |$ i! V3 e& v
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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