鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。! l% s/ `: N/ x5 b" M, w5 i+ z
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師傅即場切製tvb now,tvbnow,bttvb% ], p$ O" l' ?. J: z. E
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K( I" F& }, K; g) g
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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1 E& b: E1 v# X0 }4 h2 z% t●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q* L' p2 d- ]; r
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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* C7 q4 s" g0 F' [9 E吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
5 O9 k D7 y1 [5.39.217.76質感滑溜，層次豐富。公仔箱論壇' Z/ N/ d0 |7 \2 m: J% C' {/ e: R
1 a; U4 L+ M. s1 w! x: f. U3 A吞拿魚茶漬飯 $78
3 p$ ?& H" v- {tvb now,tvbnow,bttvb茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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& A& d/ x1 b' u4 Htvb now,tvbnow,bttvb葱吞拿魚腩薄脆 $88
* {& C' h Q/ v1 E) b公仔箱論壇餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
* T- L. F3 k2 x+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B- m! o6 a( `/ T3 M8 K" i: w
鮨穴. |# n& c) F2 P3 K4 r. G# Q W
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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