鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
8 H3 y* B, v3 K# Y$ o公仔箱論壇9 `: U- ]& H% x h; @
師傅即場切製' W# I* Z/ a" E5 B; C$ p
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。5 Y: M, S6 o; v3 E% w9 i
$ u- J0 C8 [4 u$ G公仔箱論壇新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。公仔箱論壇2 i( d/ y6 W2 A1 n2 ^0 X- A
9 T9 A; \" C3 \6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
# I# ~: D2 n& D3 v5.39.217.76●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
' L2 w/ [! R2 x+ ]+ t1 h# K8 P% R# X& m
4 z0 q" v, h' r' v
吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$1385.39.217.76 h7 k6 S) C1 a
質感滑溜，層次豐富。5 Q; Q' w+ q* C" J$ V
8 y7 U( p8 M' c. V k, N2 I
吞拿魚茶漬飯 $78
: `2 i8 Q5 i$ y9 u5.39.217.76茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。5.39.217.761 F& K3 ]1 I' }1 y
; r/ M, T# E; s3 i0 `公仔箱論壇葱吞拿魚腩薄脆 $88公仔箱論壇/ P, A, f' U* n, Q3 z
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。公仔箱論壇1 _! `; B6 b$ |1 g1 ?% ]( {
3 S8 k* b6 U) V1 ^; Y3 G4 @
鮨穴
6 Y- b' }% h8 |* W. P7 f地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
| 