鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。5 Y2 U& v# M7 E3 Y
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和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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# ?6 Q& B+ V) v1 u$ s6 s) o新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。公仔箱論壇$ J# P, {( Q: d- v( ?$ |/ x
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。, F V! I+ L" g: V; j+ S3 S
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。6 o- x) F: W: c9 M
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$1385.39.217.760 U0 t) L# ?4 q4 l- f
質感滑溜，層次豐富。
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吞拿魚茶漬飯 $78
; m0 m( x- |2 a+ \5.39.217.76茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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+ Z' e8 m* c$ s, l( a1 Ktvb now,tvbnow,bttvb葱吞拿魚腩薄脆 $88tvb now,tvbnow,bttvb: v' j2 { R u& {
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o& m, d- ^" q" A$ ]
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地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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