; N( j! \2 P; e5 Q" s! y9 ^ |1 X材料： (4人分量)公仔箱論壇2 n2 k& l0 j* ], P+ A5 s
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; o- N. \0 x1 R2 w$ X3 b, P
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^$ v' E9 ]0 e' q/ ?' \0 a0 D做法:tvb now,tvbnow,bttvb' I9 m. W* s! g: b
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。tvb now,tvbnow,bttvb9 k- B& i! h- B' f) r
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2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
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3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。5.39.217.76) ]1 z( `+ u" S4 ?/ A- \/ j6 j+ t
. z2 o# M7 i. l" h4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。
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9 ]/ c6 |) b& s( |8 Dtvb now,tvbnow,bttvbTips
p3 D: `7 W+ n8 E" P# {材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。公仔箱論壇& C9 k* s2 }5 q9 n! p( W/ V
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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