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設計圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H: t1 [7 Q/ L; n5 r
/ v- E. Q1 P* ^! t佐敦吳松街，是個江湖。5.39.217.76+ i% k: @+ F) ]
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黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
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$ S+ B2 z+ \ `% r3 q江湖中，又有一個江湖。
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魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]# h0 {8 a) z; r1 F0 p9 y
; s6 G8 i) Q" F/ Q公仔箱論壇生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
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新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。6 c# H! b$ N* V& T+ }* g! z3 e
( g6 n! d+ m, o2 g: e/ d$ n7 S公仔箱論壇同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
& q* i' f4 O s8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I: c8 Q! g6 c1 ttvb now,tvbnow,bttvb講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。" B5 n# y- h# W1 k7 g
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魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事8 B( ?: _+ b" T8 y. _2 R% J
! R0 ]: H, C3 q, S( i4 Z0 O- q+ {元祖現身 新興棧食家
% b( ]+ }/ }/ K( N& u6 p4 W3 ~ ]$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
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她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
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「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z' p& e/ p6 n& u, @
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r) y% u3 d- a$ i
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識食吮魚鬚 皮滑膠質多
9 g7 T# f; K/ V4 \ P, f公仔箱論壇林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。& n1 s: Q& S0 n1 g+ q) r
/ h. L3 S5 E& R2 Q1 j, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
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4 g0 d+ ~( l5 r9 m5 f公仔箱論壇「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
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' T3 U1 f4 V8 B6 K- P8 z魚嘴粥 $37公仔箱論壇9 t# w0 C( o8 s3 w) J
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。, N p/ I- d6 A. h5 O5 k
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; t. `* R+ ?3 A& [. s, r公仔箱論壇魚鬚粥 $37 U9 ^' q+ A# J$ Y3 b
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。& r8 X2 \$ X4 e! R
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7 H! H, U% N0 r: U# ]4 o一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
1 Q$ F5 g' k: A9 h* ~6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; I @3 K7 u6 Z) [公仔箱論壇老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。5.39.217.76" ~6 x0 p' p0 H! L( {1 y; `: r
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生灼魚皮 $27 x2 V4 F! ^2 m
鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
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5 M* V- C) q2 g1 d2 z$ \) z! ]: Q) y魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
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2 I& I" R, w9 h+ M) jtvb now,tvbnow,bttvb新興棧食家
1 l. _$ l3 i" M4 S公仔箱論壇佐敦寧波街
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長江後浪 和味生滾粥
# M. z1 B3 G0 W. n9 htvb now,tvbnow,bttvb就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。tvb now,tvbnow,bttvb# r& u: O3 f/ c! o; q7 a
+ v3 @" K( L& y0 f# T+ itvb now,tvbnow,bttvb「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。公仔箱論壇* @2 Q3 q0 A( n* p
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金花坐鎮 首創四寶粥/ F- ^; z1 t0 {5 \, F' f( }4 e
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E! ]8 f% J! o& ^ w& F
" i$ u# ~- ?! D Atvb now,tvbnow,bttvb「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。. x0 W( b# l5 |- L3 E% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m" W' w6 Y2 W# n- P7 q
魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R( z& R& P0 L* u
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四寶粥 $53
: P. U6 C! _2 y9 Dtvb now,tvbnow,bttvb有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。5.39.217.76( K5 Z8 Q" g# W1 p+ Q
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5 F7 A+ V7 E5 B9 C- q椒鹽鮮魚腩 $73
8 z- ?5 L5 G7 {3 |魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。5.39.217.76* b1 H. }% j6 N* p4 ]. I- P4 Z3 Y
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8 c- M9 T& h4 {" f# R, dtvb now,tvbnow,bttvb蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t0 l" [, W x; O( i6 Q- B
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
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（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。& }; @4 E) u. O0 c5 c8 E1 _
% H3 U- Y. ?# i" H# U. M, Z公仔箱論壇和味生滾粥
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後起之秀 順德小廚生滾粥
; D# _9 ~' u7 |! {強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。tvb now,tvbnow,bttvb! t8 i9 M% ^+ a0 j; }' e9 z
! x- i9 \8 s& \6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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