2 h7 r2 `; o8 E6 r0 G8 U. etvb now,tvbnow,bttvb設計圖片
1 a& j7 F) J5 D q' o
9 d/ R+ @, L7 |2 {$ l( W* F佐敦吳松街，是個江湖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~/ M, C9 x3 n
5.39.217.76' ~/ S5 t( { {2 u
黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。9 g: r. @4 F7 R/ j
8 k, u2 c5 ?- T9 S8 V9 B5.39.217.76江湖中，又有一個江湖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p, y# f( t H' j }
& t/ s3 V. U, W* N+ E# b
魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l: \9 I- S, j8 ~5 z1 V6 ~5 a
8 a3 n2 \! i$ M( Z生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。& g7 m n4 A+ p4 d/ L6 O9 a8 B
& N/ B5 E8 D* y. M- @
新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。公仔箱論壇7 a5 Y3 Q) M8 C& z- O' Y3 \
c4 |' H9 ~0 O4 m: w3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
/ Q7 ^0 b( n! s+ B/ g: v5.39.217.76
) n2 m& t7 x; v! ~) Q講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。5.39.217.76% T8 ], S) r2 X3 r1 P9 O2 h$ m
$ u/ ?. c+ l! \' d5.39.217.76魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
+ `+ m, B! I% ~. P) H( T
5 j- c0 \/ ]7 q; j3 p5.39.217.76元祖現身 新興棧食家 , r( Y2 P* M+ [
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
- J# J: x. x( q) @( t/ R% x- j% [9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
h. [6 E; V N5.39.217.76她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }% B. w# ?, a
5.39.217.76! @' `7 p, l% A- T7 e
「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。公仔箱論壇; [; a0 ~6 h7 e, l' h
公仔箱論壇/ J- x* C8 h/ F& V" y$ b, z: C
儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。公仔箱論壇+ `- e1 D9 w x% E
! m, @2 ^/ d; t# o6 p5 d& C5.39.217.76識食吮魚鬚 皮滑膠質多8 P3 s& g, X' u
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~$ C. b" _7 }8 e9 l6 M
' J2 M" D# `6 }0 C「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
" t8 S/ A g& a* u, c- g公仔箱論壇- r" [9 \8 ^% c' U# `& Z9 h" Q
所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d4 n& s. ?7 ^$ Z3 Y7 J6 o
9 O& E- T! C# o8 M7 r5.39.217.76「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 5 j/ U3 h: b8 N) d+ D
0 m+ I) [; Z. I2 |3 E# ~公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) D/ b. m) B; c S+ g8 s- E% b' k6 i
魚嘴粥 $37
$ t2 F* l" c6 h. Q2 vtvb now,tvbnow,bttvb連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
+ R, j. k: T" t! T# ^5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 c5 T* {" m3 S6 ]
 公仔箱論壇$ }; u4 B4 ]+ Y6 g3 B% X) Y. d
魚鬚粥 $371 g/ m6 [2 B' P# N4 O2 O1 I* h6 ]
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
; e6 A/ H) W, V: h5 C
) _% O/ }, V9 ~6 Y$ v
% t+ _3 Q0 b9 K; x3 x% J7 rtvb now,tvbnow,bttvb一灒酒，火球爆升，像玩雜技。公仔箱論壇) _" N+ a0 l0 k
公仔箱論壇* q) R7 g" E# K6 e
, M, D9 ^ N6 [4 L老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
# ^' j0 p' V2 |) S$ D6 I) V7 vtvb now,tvbnow,bttvb& `% D/ X% S9 l" ?/ ?( E
 5.39.217.766 @0 f0 N' w. b$ d+ _ O5 _2 x. P/ H
生灼魚皮 $27
9 ^ B8 S. j2 \- Y5 U' Btvb now,tvbnow,bttvb鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。公仔箱論壇# `! y# B: m/ M- y) D3 Q* P
' ?. ?% c# M. u) e% Q5 Y
6 P/ ]+ H$ i; g6 p, O8 b5.39.217.76魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。tvb now,tvbnow,bttvb9 h. a: j5 d" R9 _' _' G/ B7 Y
0 x! W" K) o/ B* wtvb now,tvbnow,bttvb新興棧食家( S" h) ^9 f# d) h' O: y
佐敦寧波街
- p- ^6 W, B/ M$ O" c; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K7 B9 M+ _% D+ M8 I! O0 Q9 @+ ~: X
8 {3 N) n) `3 }! j4 Ftvb now,tvbnow,bttvb長江後浪 和味生滾粥 5.39.217.76! R' y- r) c) ]0 }
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
5 { u7 o" q3 h9 G* _ J! T! F公仔箱論壇# _/ F! @9 c Y
「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
8 _2 A2 R+ c& f" Z9 S; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U' u& _. k" U金花坐鎮 首創四寶粥
6 M) L2 m# @6 W4 |% s% V燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
/ y$ ?# U5 ?$ W0 z9 Z; p' y公仔箱論壇5.39.217.76( t/ D4 P; q& o) C& ]* Q
「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。公仔箱論壇4 T8 w" f! O, N% _6 L) u" N" C
* @6 ?; A. N1 L+ Q
魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
: o/ ]( X! I9 f- m VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I( a0 d+ t5 n8 [8 u
5 j. p, S/ X% g1 P0 i: B5.39.217.76四寶粥 $53
% H. j# {* z/ u( T7 T& }有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。tvb now,tvbnow,bttvb: ^3 f$ C3 k$ N5 [+ T9 _$ s5 s% I
" V5 `3 M7 E: t) ?. f, |6 G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 u* T6 P- O! [6 {6 [, j6 J
椒鹽鮮魚腩 $73
2 N- B% {* A2 X% l. E1 {魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
0 S- {5 Z" L; F+ L+ W# n% P. R/ vtvb now,tvbnow,bttvb
! A$ V* r. |# y9 P+ j: m1 F2 ~公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]3 n: F! ?: C# f+ V
蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）6 {( Q7 B" g" `, B
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。公仔箱論壇' C. Q, ^: c, B" Q( U: i* a
公仔箱論壇; i4 j1 F! n* H/ I
 5.39.217.76- s6 ~. x) l5 Z X
（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
3 E. M& }5 Q, S7 Q# O) d7 [- M2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r9 G5 p7 y. h: O( y7 s+ f9 R公仔箱論壇和味生滾粥5.39.217.761 X) \# o0 ~; w' Q
佐敦吳松街tvb now,tvbnow,bttvb7 O) [% L& G7 E% j X- N
) d$ t9 D9 m% c! E2 M0 Q f) ]+ }) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m. \+ c; N* ~+ u! G4 b" z
後起之秀 順德小廚生滾粥
+ {, V' ~- F j公仔箱論壇強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
& y- R* T- M" n9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r5 K% X6 c6 h4 B公仔箱論壇一曰：砂鍋。一曰：拆魚。公仔箱論壇1 ?$ u. V' _4 E, ~: a9 W. {
s+ J, R! T0 P「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
| 
發表於 2015-7-13 11:02 AM
|