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墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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; A: A$ q% ]9 i/ y' `% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
; m# E: a9 y7 |) F [+ l$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽5克、冰水30至40毫升5.39.217.765 Z" Y5 Z% ?# C* c6 S/ O6 ^2 f
. t, E& _6 m* K( e# w' H& Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" [; ]! v. o0 |# n; g. g6 J
做法:( A; h7 R9 f- R: {4 s$ V
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]# ~ N+ J! N0 t- c) K! c
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D$ K! x* x& A) X5 n/ V" v5 _
( X$ T6 \: d. y5.39.217.763.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。公仔箱論壇1 R/ o0 X# X ]* e) ]2 g
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。' Q$ L( T8 W; `- N: B# o* A# c& \
1 A4 r1 U' z( S& s9 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。5.39.217.76, K! j Q; Y$ ]1 r7 k* f( L
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@/ ?, @/ E: Q$ P* lTips
+ R4 C' C& C7 x& q* O) N( y' q9 K公仔箱論壇要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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