% u! h F1 _0 I) v+ ~, a材料：
4 E9 L- L6 _$ o+ C2 l7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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* P) j7 x6 i; b& C# Z5.39.217.76調味：: G3 X% |0 d# ]* o
鹽5克、冰水30至40毫升5.39.217.76" R! c! G% H$ r
1 I# P+ g1 ~4 O3 ^# H$ b4 N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]1 Q+ L5 R$ n2 K3 V
做法:5.39.217.763 ?$ E3 g# N& w
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W |( n$ ?& b9 L
! f) V0 h4 b8 L+ G2 T) z1 P8 w公仔箱論壇2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。+ ?% n& B! L/ X. w; v1 I
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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. g/ i9 h' k: ~1 h6 U公仔箱論壇4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
5 C9 N+ ?( ]5 X( v. \' s6 p: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A& m/ s- m+ X/ S0 J( x* M5.39.217.765.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。. n& v) j. `5 n( x+ U9 V+ p B
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Tips5.39.217.76( j) g4 J/ d4 r' A2 N
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。5.39.217.76- D; s/ {% `- Y, m. f1 ~) Z
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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