7 Z# y/ i, _, G5 n, ?; N- s5.39.217.76材料：
* o! ?' w; f3 _8 l- J H! Q墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克" ~8 [ o! x9 [& F1 b# }& m
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* ~5 S6 g9 i! vtvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i( \2 j. h6 w% d" X
鹽5克、冰水30至40毫升公仔箱論壇7 q: ?. ]% d) P" e8 m
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做法:
) c' y* R5 B7 r" G1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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6 q% w4 c* O% k5 w* p! k# G$ D2 y2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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, ~9 x, \) w+ ]公仔箱論壇3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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; W3 q3 |+ N4 o( s8 D ]4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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, z: ]' k0 ~! }7 k5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^0 n6 q' v( T+ r. L; _+ i; Z
/ Z2 i9 k7 r& D! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n( V% m( j! Y. [; Q Y
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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