+ K3 ]4 ^- d/ p' ?9 g+ j公仔箱論壇材料：
! @5 v3 R8 Z1 l5 `+ ^* J墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克" A" k' B5 d7 v, K- g2 H
( M& x( j8 s9 g" j7 E: v公仔箱論壇5.39.217.768 K, I* S: L! B' a [7 c
調味：1 C8 I. V" S1 V5 S) g
鹽5克、冰水30至40毫升& _. I0 p+ H! S, r3 k
5 V/ ~' B/ L c/ u1 U1 j @0 r$ g5.39.217.76
: b8 Q9 U; K- _: Z/ U7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb* x% D# j6 G) ?1 ~3 s I) }
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。5.39.217.76: S8 W2 ?% j2 F1 S5 x8 m
8 q% }( K/ t! [9 _! o3 D) j/ r
2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
( A6 ?# e' ^. }' Ptvb now,tvbnow,bttvb
3 g! n& S" Y+ s7 C$ V8 a$ v8 C5.39.217.763.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。; Z9 @' W3 X# B2 K3 T( [
8 M2 _% v$ i7 q, O4 b9 }
4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。5.39.217.767 u( r( @4 h+ M/ h+ ]- ?7 }
5.39.217.76" |/ p% P q# w. y5 O- ]) y. l
5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
& q5 g/ R! r1 g) l1 \1 j& I) H! I. h% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e! E4 H- A/ \; A3 s; H公仔箱論壇5.39.217.766 r+ W. H& U+ k: q
Tips5.39.217.766 P/ p; s" M3 u/ y x0 k4 S
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。公仔箱論壇- Q _8 f J! w, B- K+ x
5 n. Y$ J9 p3 c0 ?" u6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ |/ _1 U& p I3 g* \, d" S/ G% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-10 06:04 AM
| 