 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x0 I. r! A, ]( B
苦：棯葉薯蓉- `! U* R! O" M
以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
" b. A: n9 }+ V/ F7 r$ P3 \/ q9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
% d6 G7 v8 v$ R3 ^0 [% T5 ^公仔箱論壇酸：酸甜素球
& n! x* a$ k3 i' @公仔箱論壇帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。$ q7 B1 z( f% U' i) m5 ~
8 O# Z) x* u, Y; U/ G
辣：香茅豆腐西蘭花公仔箱論壇1 a) l5 ^: I8 T$ h/ [
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
_' g4 g: o* U; G6 @* V o& `* ^5.39.217.76
* Y, T8 A3 G4 R公仔箱論壇甜：健康沙律
3 p/ k+ s/ ] o2 o9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
/ M7 `, v: M6 v7 b' p5.39.217.76
9 o& [( o+ f S0 I' wtvb now,tvbnow,bttvb鹹：欖菜粉絲' L6 _) |* i, O
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。tvb now,tvbnow,bttvb: g- n& Z( n( h) p
5 R$ T7 b! B3 ?2 M% q5.39.217.76
, r- `' w& a6 o& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 5.39.217.763 N* }% s2 p: i1 R# w3 E. T5 ]
# z/ C. l2 e* [# `' H在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。tvb now,tvbnow,bttvb: @: }* o6 \& S/ ^+ i) t
5.39.217.76! [* T5 r) B w8 O& N. s+ V
 5.39.217.769 I) s, ~0 t- c8 a9 v' E; k, @2 [
吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。
+ \, o5 ^# f1 T) j# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z6 a. B9 t; ^' T p t- K
' b& B7 _7 b5 A) J腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
# Q2 y' q+ _. y w! A' o Otvb now,tvbnow,bttvb6 Z3 R' b$ d7 Q6 F. d1 @* ?! T
苦口棯葉 甜薯中和變甘香, D: R- I, A' U% |7 D7 b0 d9 U
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
- `9 ]# X" H. b+ l8 F% O
3 }& Y R5 t& X2 t7 u5 b) ?' u! H" ~看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
9 d E; C3 X x# O _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 q; {3 W5 H6 P5 V% x
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
9 f& h. M/ d, l# g# d公仔箱論壇5 F- T* k6 @# P2 m, r3 k
( c2 l. W' W! H& C$ W2 Q4 z' v天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
, s" m) N: m3 c) T8 z# H3 K2 g5.39.217.76
3 t; ]4 K4 e/ J, a" `1 Z+ _% u( T# j5.39.217.76
6 o6 k7 u6 ]% ^7 F; h公仔箱論壇棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
. F) U# j3 f) D9 W, L, d Z公仔箱論壇. ], j3 S' c& }! `1 ~: M1 I; r
茹素唱歌 追求心靈平和
& f R* o# T% O {; u% QBrian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
1 Q0 N7 \* s6 H& w3 `3 ~9 v) q5.39.217.76
# {9 q7 q' C2 A7 e* {8 Y說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
, V- g" C1 f7 I! E* p3 }. N0 P& i; m# E
吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。公仔箱論壇- u h0 S5 J$ }7 S9 p( [: J( R
8 O+ Z4 Q2 [, E2 s' z& S
7 F' ]) _! P; n* P0 {7 }- b% V& ntvb now,tvbnow,bttvb被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。
1 R+ w6 f: l0 \& v8 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G' t" X/ u1 M& O1 P
 5.39.217.76; A5 h$ A- J1 k2 }' M
除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
0 _' Q/ }5 @9 N
: N' G. v$ D" Z: ?食後有感 tvb now,tvbnow,bttvb& E7 P K% Z9 A- F- w% Y1 l9 O* b
 Gauraraja Das
$ O& V- t; d/ P K「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B+ z8 {: P( N8 L/ r; |( j
( A' O7 k5 ?/ V! @- g( O1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w4 [8 |" D6 l0 T
盧承康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p" q) ~) [7 O5 N. }& T
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」! b) N# G) r& _! [
/ B2 d- F& K% C" O5 S% V
, u7 a1 b5 t. ]蔡綺薇（左）tvb now,tvbnow,bttvb4 \ }& h9 m) a( c, E! c2 w( N
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」3 a: F7 Z3 @2 B# P( S. p3 E
陸安琪（右）tvb now,tvbnow,bttvb8 {4 b3 o4 V' a6 e
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
$ J* X" t. y6 }# i& u3 F2 rtvb now,tvbnow,bttvb, n" h: X: z; y, E% f0 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y) m3 L/ h) Z& W3 Z( v+ Y% T
胡玉珍. Q3 e8 o5 O0 |* I$ l$ _" l
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」" B; L1 x4 E% D4 l# u6 e1 h/ s$ D
* ?; ~4 S2 q. Z( b- g5 H$ _8 c' o
公仔箱論壇* `$ b7 F5 H$ P" N% m$ q
互動瑜伽素食私房菜5.39.217.761 Z( b5 l4 n! t" @
地址：尖沙嘴山林道昌林閣公仔箱論壇6 n8 R: N* O _! \ L$ f% d+ J$ u
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
| 