* L/ }& r' T+ ?3 h苦：棯葉薯蓉
+ j- O% `0 N) d( k$ Q; G q# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。1 e; p2 I6 C- `% }. E$ U3 c' b
9 b4 @5 B; ~2 b# h7 s& {tvb now,tvbnow,bttvb酸：酸甜素球
# C9 {# M$ X: Z* ]8 L: v帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。* v7 L+ w$ s$ D$ p% W$ z
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辣：香茅豆腐西蘭花, s& K* V9 ^' w1 f
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。9 E" r" b/ \7 ^$ I. e) }
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甜：健康沙律# @* V* k! S( A; q# H' T
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
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: X9 Z8 \! `" R; P) P& z% otvb now,tvbnow,bttvb鹹：欖菜粉絲tvb now,tvbnow,bttvb5 x: ]" u) {+ l* @' q" J
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
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! q7 A" _2 ?# u, e: x) k p# G* k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B9 Z& M2 z/ } |4 K. D" T- H" H
茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
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在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l; k' q% S. S6 \ @
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- r& Q. r) ?+ o& e1 U0 @' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。公仔箱論壇& [! a) C2 S& Q& r* F- j; e
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' H1 u6 P8 `: b公仔箱論壇腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。tvb now,tvbnow,bttvb6 J; k# K, T% E% c' k7 S: v
& n" f4 x: m6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦口棯葉 甜薯中和變甘香
$ M3 W+ D& j8 [- Y) D* A& Y5.39.217.76互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
7 B# `3 ~1 V) e- l5 x5 H4 r+ b3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O* D( \4 o% Itvb now,tvbnow,bttvb看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」# u. e# \7 I1 s4 ?! Q" K
$ n$ |$ H% d0 @- b. u7 `Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」. ]( y; Q+ L$ l3 B* [8 G. \
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# l8 n( B' W$ g) D+ l* Y! n天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。tvb now,tvbnow,bttvb7 B% \& K0 I1 H
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5 _2 Q5 o. H. H6 F5.39.217.76棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。5.39.217.76. _! w0 r" H+ k- a
j e5 x9 G3 N茹素唱歌 追求心靈平和
: i* k* `7 k5 ]1 S2 I0 _公仔箱論壇Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
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說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
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8 x9 F7 l) ?2 i, D, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
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被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。
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6 d0 ?% i; B" x# M- m5.39.217.76除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
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/ C+ M+ [$ T; J食後有感 ( s; O7 p; n; {4 n# E& I, j& y- F
 Gauraraja Das5.39.217.764 c2 O0 o, @5 j9 Y
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
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盧承康
$ ~7 F3 |7 f! r7 }3 s1 v" Y4 s「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」
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! W) a' J) W8 Q# ~2 }" b& B蔡綺薇（左）
1 q2 a8 c7 Y0 M5 B- ~ E- M「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
$ I. X% k3 O. k陸安琪（右）
0 V/ ?7 |8 e# H1 F「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
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8 {7 h! T' j* ]) S4 T' J公仔箱論壇胡玉珍
) F8 j) }7 [: o8 I3 _「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
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互動瑜伽素食私房菜公仔箱論壇. k9 r" b7 K; `0 H# c, w4 C! k/ C4 z) ^
地址：尖沙嘴山林道昌林閣5.39.217.768 x) W0 k9 m3 h8 v4 P8 E* R3 ?
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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