 : F: e' f0 e2 f4 d: S
5.39.217.76# C! i/ C$ y, G9 O- V
九龍，曾有十三鄉。沙埔、衙前圍、大磡、坪頂、牛頭角、茶果嶺……一鄉一鄉，是田是土，也歷史悠久。無奈時代迫使建造繁華，叢林終要割下。只不過半世紀，十三鄉逐一消逝。就算留得下，也越縮越小，牛池灣鄉就是其中之一。牛池灣鄉已有兩百多年歷史，如今鄉已成村。以大牌坊為首，兩層高的平房相對，下有街市食肆，乾濕貨盡有，依山處還有零星數十間寮屋石屋、老式上海髮廊。老街坊天未光在村尾的舊式茶寮打躉，雀籠高掛，愛的正是地踎風味；往來西貢與九龍的人日落前總要在村口的菜檔魚檔買餸，貪其新鮮又方便。獅子山下自成一隅，這條城中古村的古早真味卻沒被人遺忘。5.39.217.760 J, V, `4 Q- A0 g: p3 J+ \
v/ i7 F& ~8 O S5 K
茶寮雀籠高掛 芋角鬆化燒賣夠秤
8 u3 w, {3 d1 L7 T8 S* b: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「牛斗之墟巍然見滄桑，池終難囿火中觀鳳凰」，甫踏出彩虹港鐵站的行人隧道，震懾眼簾是一座「牛池灣鄉」牌坊，還有左右兩旁的對聯，道出它在這兩百多年間的變遷。天還未亮透，時針也不過剛踏正七點，牛池灣村內的半露天街市已人頭湧湧。撲鼻傳來的，是街頭包點店的鳳爪排骨飯和肉糭子的鹹香味；拐彎處又有熱呼呼的豆腐豆花……「借過！借過！」，在街市中遊走得稍稍留神，一車車的發泡膠箱正要將新鮮的魚兒菜苗送到每個檔口。大家準備就緒，為的就是迎接陽光綻放的新一天。
: m. N9 C. `$ P' G. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \" ?8 ]7 D; Q5 ]
「好靚小籠包、蝦餃、燒賣，熱辣辣！」點心阿姐一邊將新鮮出爐的點心由廚房捧出，一邊熱烈地叫賣着。還記得只有在六、七十年代的舊茶樓中，才會聽到這種喧鬧又熟悉的聲音，確實令人懷念，還有在那不遠處傳來的吱吱喳喳雀仔聲，此起彼落響遍新龍城茶樓。這裏原址是村內最古老的「龍城茶樓」，去年才易至張家手，由曾在酒樓打工的老父做軍師，二佬掌早午茶市，大佬則管晚市小菜，「能攜雀籠入內的老式茶樓早就式微，幫襯的都是上了年紀的老街坊，天未光五時多就來品茗。」大佬Ken哥說。茶客來到會熟練地將雀籠掛起，再找個位置，與雀友搭枱或獨樂樂也沒所謂，就算炎炎夏日也不喜「冷氣開放」的室內位置，寧願選外頭的半開放座位，享受自然的涼風吹送。
9 v4 B# R8 c$ \$ |9 _0 i2 Q8 G T- utvb now,tvbnow,bttvb* I1 K8 `( d" j4 Q0 s% o- C0 Y
環境傳統，點心當然也是古早風味。沒有列印精美的點心紙，只有門外兩邊的點心區，一邊放滿了正冒出蒸氣的蒸籠和煎炸點心車，另一邊就是豎得高高的腸粉碟和粥車。侍應端來盛了半滿水及杯碗筷子的洗杯大碗後，隨即會問：「公公婆婆想吃甚麼？大包好嗎？大大隻，或來一碟鵪鶉蛋燒賣？新鮮出爐呀！」心大心細的茶客，還可親眼看過每籠點心才決定，悉隨尊便。吃完一碟慢慢再挑另一碟，正正是新龍城的特色。7 l+ P" i+ z; X8 q' \
% a3 S$ U* Y P# ^5.39.217.76晚市鑊氣小炒 大碟夾抵食
; c3 }+ k4 ], n+ j* v, L「除非不做，要不然一定要跟傳統！」卧虎藏龍的，還有點心師傅根叔。1966年根叔就入行賣點心，那年他只有13歲，後來由樓面做到廚房，曾在菊花閣及新斗記等當點心師傅。輾轉半世紀，他堅持的只有一事，就是以傳統方法及斤両做點心，如芋角絕不加臭粉，單憑熟練手勢將芋角搓好，再炸至蜂巢般鬆化香脆。而看似平凡的燒賣原來最考功夫，根叔左手執一塊黃皮，右手隨即搯起以鮮蝦、冬菇及大地魚等做的餡料，一唧一壓再揑幾下，再粘幾粒蟹籽便成，「做這行最重要是大細及比例要準，我做的點心全部足秤，每籠四隻共重三両半，籠籠皆是。」跟手就拿起個老銅秤，將包好的燒賣四隻又四隻放到秤上，砣終歸離不開三両半的刻度上，絲毫無差得令人佩服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a+ u" S4 A+ |' }- Y7 m& c) @
* ^2 C- S. K8 }9 {+ s' S5.39.217.76夜幕低垂，獅子山上泛起了一片橙紅。新龍城晚市換上小菜後依然其門如市，緊接上場是老闆Ken哥，「坐呀，坐呀，喝甚麼茶？」說他是鐵人也無不可，因早上七、八時他就會在街市的凍肉店看檔，黃昏就過來茶樓坐鎮，儘管每日只休息幾小時也不言倦，「最大滿足感不是做老闆，而是看到客人吃飽後帶着笑容離開。」我相信，這是他的原動力。「熟客放心到只撥個電話，講出預算，就讓我發辦買海鮮。」將心比己，Ken哥也會從顧客角度看待這盤生意，菜式要大碟夾抵食，令人食過翻尋味，才是他最想做到。4 f3 I, x ?% l$ k, k$ N
: F c! E! e" b/ t; B. j& @ m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' {& u; ]9 a: S+ b1 A8 ^
牛池灣鄉範圍越縮越小，如今只剩下牌坊內的牛池灣村。公仔箱論壇" w0 E1 W% r) ~; U' T, z7 ]
- |* L' `- S' _/ q2 p, G& N0 utvb now,tvbnow,bttvb
; j) d' x! Y0 n& Y: g燒賣 每籠$15
& U2 K+ e. h7 @7 }+ a5 j公仔箱論壇師傅根叔逐籠秤過，每籠燒賣均重三両半，絕無偷工減料。& v* h4 @+ i5 ~: N' ?1 }! r
/ V! s3 V1 Z5 U) y; d$ c- o4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s) v" |; l D7 o1 _8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋角 每隻$55.39.217.76+ j; g. ^' i4 V# g* V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k# [- X! l }: ?& `
 tvb now,tvbnow,bttvb* G- t1 ^& r5 m( m A- F
大包 每個$12# D s1 i7 L# [# g+ Z3 U' E
公仔箱論壇! T! ~$ T% f) l! ]* c5 i
& B" g @# R' Z. g' D9 f3 qtvb now,tvbnow,bttvb每碟$12
5 f8 C! W% `; o8 Q/ T/ _# o3 F根叔說這兩款糕絕不易做，先將一層漿蒸至八成熟，再倒另一層再蒸，是心機之作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R' w9 [- J( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U& q( r& R2 J. ^
+ W3 }2 D/ L( Y$ i' ^公仔箱論壇酸枝雀籠高高掛起，部份還是老闆私伙，形成百鳥爭鳴的景象。
( N. Z* ~: [5 g8 X$ U0 d+ Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U; m9 N) u6 w6 m2 }3 k. z
) ], u5 Q' k) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能以雀會茶友的老式茶寮，在香港實在寥寥無幾。
/ \5 i3 o# p% i/ Q; g! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T& f, T; r# v. b j% c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?! I N8 g6 d8 |4 D$ A4 @5 l
籠仔荷葉蒸蝦 $168
% o1 F6 I4 T& w5 [( I% |tvb now,tvbnow,bttvb大隻海中蝦加蒜茸蒸香，米飯盡索蝦的精華，鮮甜無比。
. g) v3 ~- T( w* K( }& r5.39.217.76
^, b5 k" ]4 \3 q7 z; Y7 {, n/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B7 _# `, W4 g; t' k
脆炸豬手 $110公仔箱論壇 R+ b! V7 X9 K
香口惹味，送啤酒一流。
* g, j' O6 K( E; ?) s% mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 Z6 P( c: c) [: W2 }" D
新龍城茶樓1 p+ b% h9 \ {- `& }: j9 T5 Q: n( K9 W
牛池灣龍池徑
( T; r3 W2 S+ m8 I7 A+ z0 L+ o7 ~
# R: b% u( ]6 F: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J- H1 V* [6 \tvb now,tvbnow,bttvb鑊氣大牌檔 隱藏太太味螄蚶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 {/ ?, ~1 S+ v% h# X! Z
「聚友，聚集老友把酒談歡。馥，每道菜也馥郁芬芳。」老闆駒哥娓娓道來這排檔式海鮮火鍋店的名字，「15年來也是做大牌檔，自然有情意結。牛池灣村雖是老區，但交通方便人流也多。」大牌檔小炒講鑊氣火候，一道招牌乾坤鱸魚就盡顯功架。先將整條已起肉的魚骨落鑊炸，再不斷淋上「噼嚦啪嘞」的滾油；另一邊將魚肉爆香，加西芹後拋兩拋上碟，就成了魚兩味，「一般酒樓會用石斑等貴價魚做這菜，雖然我用的鱸魚，但只是新鮮也不失其嫩滑口感。」炸香的魚骨鬆脆無比，是佐酒佳品，爽口的炒球亦能吃出魚的鮮甜。不過駒哥得意之作，卻是師承太太的一味凍螄蚶，「太太是潮州人，這款家鄉小菜很少人懂做，連做廚的我也要請教她。」螄蚶洗淨後，加豉油、魚露、蒜頭及辣椒等醃12小時，爽滑的蚶肉一啜入口不帶腥，反而滲出淡淡鹹鮮微辣，惹味非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?. s4 e. e( i A/ N. H B
8 z+ T) }& M, ~5.39.217.76
6 g0 @0 h+ D. s0 _& O. |& g) \5 o公仔箱論壇三年前駒哥經朋友介紹來到牛池灣開店，愛大牌檔的熱鬧氣氛，能與客人拉近距離。5.39.217.76( r! d* |* o( Z$ F/ g# `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _; G$ |& H7 N# P
 公仔箱論壇. R! n7 z2 h# l
潮式凍螄蚶 $42
3 \3 a+ K. f" F螄蚶是生吃，要徹底洗淨才不影響味道。公仔箱論壇8 T; n) E$ @& g5 z: |
J: I9 N! w) ^$ _( c9 j% B8 e5.39.217.76 ) r: J J9 Z6 s% U b3 X- d
乾坤鱸魚 $128
2 {9 K* O8 _+ m: b/ x4 I8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骨香魚身及碧綠炒球一脆一香，雖然並非用貴價魚，但不失鮮味。
: c T5 @6 T0 }9 n; p2 c- Stvb now,tvbnow,bttvb$ S" R; {- S! w" m: e5 W, |& k
聚友馥海鮮火鍋& ?- l/ y5 \$ N6 q
牛池灣貴池徑5.39.217.76' H! @8 h8 G6 I
9 F1 L& i. A: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e3 u8 v& c& F$ n- u「走鹼」彈牙麵 足料雲吞水餃 % _3 I2 S: S. h3 @( F
「黃小姐，剛看見你在對面街走來走去。待會有空來吃碗麵吧，我請客！」那天，汗流浹背在牛池灣村內忙東忙西，收到「雲吞仔」老闆娘霞女一通電話，頓覺窩心。平易近人的她早在10年前已進駐這裏，原來她曾是個形象設計師，由揸眉筆改為揸筷子，緣於一個人，「當年男友在沾仔記做，想見多兩面就隨他入行學師，後開了雲吞仔、雲吞生兩舖，直至分開後才有這間屬於自己的店。」她總會趁開店前，一早回來打餡、包雲吞及打魚蛋，凡事親力親為。雲吞水餃餡也一絲不苟，招牌鳳城水餃用上新鮮原隻海大蝦、木耳、冬菇及左口魚等，份量十足。麵條雖非自家打製，但要淥至鮮爽彈牙，「走鹼」一步最為重要，「麵條不能即用，要放到鹼水揮發至某個點才彈牙，太多太少也會令麵變乾影響口感。」新手或要靠味道來判斷，不過霞女經驗豐富，單靠肉眼便能看出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c8 q" A5 t: O1 `( b g& ]& c
8 y3 a$ A8 x+ N* z. F" R
" u& a. {: j# {+ `7 U霞女包的雲吞是正宗廣東版本，每隻至少有兩大隻海蝦及瘦肉做餡，巨如乒乓球。 w2 e* o2 G) P% e0 N" v+ ?6 K4 c4 |
( W: L; V: |) y* S8 F. S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s6 G# M+ j& @( j& O
雲吞拼韭菜餃麵 $29
" x6 G2 F4 N1 N, g湯底是用豬骨及蝦乾熬成，不會搶去雲吞水餃的鮮味，可要趁熱吃。
+ `- d' z; E! V: T5.39.217.76公仔箱論壇" \* z) G5 |. w6 \: o
 5.39.217.76 G B, Y* o/ A0 o! o
鮮鯪魚球 $20tvb now,tvbnow,bttvb# L% l; H1 g5 r* s- B9 g% i9 x! S
大大粒鯪魚球是用新鮮魚肉打成，完全沒腥味，秘訣在於要用細魚及不落薑。tvb now,tvbnow,bttvb& r: g' m K M4 j
' S& d( J& b" b7 Q( c1 a雲吞仔
" p0 q. \5 j. {8 J% L: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛池灣金池徑
% f$ X8 H9 R9 d5 o6 T9 Z! ]公仔箱論壇
8 h+ B3 N6 j2 {0 ]; g* u2 Mtvb now,tvbnow,bttvb
/ [, j: g4 [4 g/ D, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。遊食牛池灣 5.39.217.76, K8 s5 { w: k
" n: ?3 L; H: W0 J5.39.217.76公仔箱論壇: X o- A& M1 r* k! v1 l2 P; ?
車仔麵
- X4 p. y/ e, |) @3 _% p @5.39.217.76開業十幾年一直用傳統車仔檔煮麵，例牌配料有牛腩、豬紅、蘿蔔等，富創意的則有螺肉、蝦條、蟹鬆，麵的精髓在於老闆秘製的沙嗲醬，微辣香甜。5.39.217.761 I# Y8 l. r& _/ w: O
4 P; X# N% M) k* q+ R# O* Qtvb now,tvbnow,bttvb許記車仔麵5.39.217.76& @ _4 [3 R; }% t" p
龍池徑
4 a: |/ f& w7 C7 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R- }" R& E* M" F \* f+ k
5 P6 F0 Z c& I/ c; D
 公仔箱論壇1 Q$ w( I% X$ J& ?
豆腐花$10（兩碗）
# h0 b- m+ G: N; j# Htvb now,tvbnow,bttvb
* ~% ~- X- E3 f! w+ w$ y4 [tvb now,tvbnow,bttvb店家開業只是短短半年，卻人流如鯽。必試每朝新鮮手製的豆腐花，熱辣辣滑嘟嘟，豆味濃郁香甜，不消幾小時已賣完一大缸。5.39.217.76: q4 Q8 _8 F' J
豆腐一家
% ^; B8 P: l. d M公仔箱論壇金池徑公仔箱論壇& S, t/ _- c1 T: v" w" `
$ q" J, J- G: |+ {. I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 _. v& J$ O8 h! G( O, X9 z; V
K, ^+ m0 ?/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐A$24
! x3 n7 o* w/ Z$ [三十多年歷史的港式老冰室，半開放式吧枱格局已所餘無幾。早餐ABCDE隨你左選右配，加一杯香濃奶茶咖啡，不用30元，抵食。
# S" |* Y* n8 q
x! K$ ?3 \5 K3 @/ ^. X公仔箱論壇英輝咖啡屋
6 Y9 W1 P( K/ `4 E5 E金池徑
3 v. }7 Z& V6 \8 s, E) y公仔箱論壇8 {+ A/ L4 p8 F( b# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x. H" R" B9 B1 C) j) _
 j; \& g* v9 V8 K/ X4 h
魚片粥$13
; d: g9 G+ T' d+ P) ]4 H. A: l b- A6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l6 F3 E, ~5 _9 k) O" k2 ^
招牌埋沒在出風喉中，這村內唯一的粥店的確容易令人錯過。除了有白糖黃糖糕等懷舊糕點外，魚片粥同樣價廉物美。公仔箱論壇# |6 S* }1 }3 Q2 ~# ^# ]
6 f: ?6 d- b& [ E- p5.39.217.76鑽坪小食店
! b$ J2 d5 P: P6 l( ~$ b" l7 m _tvb now,tvbnow,bttvb金池徑
- T% _/ }. F" R
, Q# n5 g" d! _- \
2 ~0 t; P8 V3 f% h8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o8 V. |' B Z/ a- P! ^( T4 y+ Z
葛菜水$10
- H' B& E* W, ]) u$ N, l( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由大磡村搬來的老字號陳欣記涼茶舖，幾乎日日關門大吉，絕對有性格。但那杯去骨火葛菜水卻遠近馳名，想一嚐可要講緣份。
, N$ |% n5 S8 K$ a- U7 |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s5 Q& U/ z# N( r
陳欣記5.39.217.76) a; P* j7 g' Y- j4 z3 O1 g3 s) T
西村路口 |
發表於 2015-7-5 05:05 AM
| 