. ~; o" R8 T7 j; |5.39.217.76
& L. o R% e* M/ r. B/ |0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍，曾有十三鄉。沙埔、衙前圍、大磡、坪頂、牛頭角、茶果嶺……一鄉一鄉，是田是土，也歷史悠久。無奈時代迫使建造繁華，叢林終要割下。只不過半世紀，十三鄉逐一消逝。就算留得下，也越縮越小，牛池灣鄉就是其中之一。牛池灣鄉已有兩百多年歷史，如今鄉已成村。以大牌坊為首，兩層高的平房相對，下有街市食肆，乾濕貨盡有，依山處還有零星數十間寮屋石屋、老式上海髮廊。老街坊天未光在村尾的舊式茶寮打躉，雀籠高掛，愛的正是地踎風味；往來西貢與九龍的人日落前總要在村口的菜檔魚檔買餸，貪其新鮮又方便。獅子山下自成一隅，這條城中古村的古早真味卻沒被人遺忘。
6 Q Z; ?# t- S7 `( h公仔箱論壇公仔箱論壇: z- C: L3 ?2 L G3 a
茶寮雀籠高掛 芋角鬆化燒賣夠秤
: k( p& O, [+ c; ^「牛斗之墟巍然見滄桑，池終難囿火中觀鳳凰」，甫踏出彩虹港鐵站的行人隧道，震懾眼簾是一座「牛池灣鄉」牌坊，還有左右兩旁的對聯，道出它在這兩百多年間的變遷。天還未亮透，時針也不過剛踏正七點，牛池灣村內的半露天街市已人頭湧湧。撲鼻傳來的，是街頭包點店的鳳爪排骨飯和肉糭子的鹹香味；拐彎處又有熱呼呼的豆腐豆花……「借過！借過！」，在街市中遊走得稍稍留神，一車車的發泡膠箱正要將新鮮的魚兒菜苗送到每個檔口。大家準備就緒，為的就是迎接陽光綻放的新一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e' [0 r! j0 p- ]& P! `
2 J* F5 ]# ], o8 e( r
「好靚小籠包、蝦餃、燒賣，熱辣辣！」點心阿姐一邊將新鮮出爐的點心由廚房捧出，一邊熱烈地叫賣着。還記得只有在六、七十年代的舊茶樓中，才會聽到這種喧鬧又熟悉的聲音，確實令人懷念，還有在那不遠處傳來的吱吱喳喳雀仔聲，此起彼落響遍新龍城茶樓。這裏原址是村內最古老的「龍城茶樓」，去年才易至張家手，由曾在酒樓打工的老父做軍師，二佬掌早午茶市，大佬則管晚市小菜，「能攜雀籠入內的老式茶樓早就式微，幫襯的都是上了年紀的老街坊，天未光五時多就來品茗。」大佬Ken哥說。茶客來到會熟練地將雀籠掛起，再找個位置，與雀友搭枱或獨樂樂也沒所謂，就算炎炎夏日也不喜「冷氣開放」的室內位置，寧願選外頭的半開放座位，享受自然的涼風吹送。公仔箱論壇8 ^9 u! K/ B6 B0 R2 @! K
" S" a# J0 ~2 W; G1 j1 M公仔箱論壇環境傳統，點心當然也是古早風味。沒有列印精美的點心紙，只有門外兩邊的點心區，一邊放滿了正冒出蒸氣的蒸籠和煎炸點心車，另一邊就是豎得高高的腸粉碟和粥車。侍應端來盛了半滿水及杯碗筷子的洗杯大碗後，隨即會問：「公公婆婆想吃甚麼？大包好嗎？大大隻，或來一碟鵪鶉蛋燒賣？新鮮出爐呀！」心大心細的茶客，還可親眼看過每籠點心才決定，悉隨尊便。吃完一碟慢慢再挑另一碟，正正是新龍城的特色。tvb now,tvbnow,bttvb8 b7 @" t* E: D% G
% u4 ^3 m% x8 b
晚市鑊氣小炒 大碟夾抵食
/ W' [ ~4 H# t1 P# Z3 R5.39.217.76「除非不做，要不然一定要跟傳統！」卧虎藏龍的，還有點心師傅根叔。1966年根叔就入行賣點心，那年他只有13歲，後來由樓面做到廚房，曾在菊花閣及新斗記等當點心師傅。輾轉半世紀，他堅持的只有一事，就是以傳統方法及斤両做點心，如芋角絕不加臭粉，單憑熟練手勢將芋角搓好，再炸至蜂巢般鬆化香脆。而看似平凡的燒賣原來最考功夫，根叔左手執一塊黃皮，右手隨即搯起以鮮蝦、冬菇及大地魚等做的餡料，一唧一壓再揑幾下，再粘幾粒蟹籽便成，「做這行最重要是大細及比例要準，我做的點心全部足秤，每籠四隻共重三両半，籠籠皆是。」跟手就拿起個老銅秤，將包好的燒賣四隻又四隻放到秤上，砣終歸離不開三両半的刻度上，絲毫無差得令人佩服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R/ f5 K" W7 p
( c/ o- F0 a1 l5 b: H* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜幕低垂，獅子山上泛起了一片橙紅。新龍城晚市換上小菜後依然其門如市，緊接上場是老闆Ken哥，「坐呀，坐呀，喝甚麼茶？」說他是鐵人也無不可，因早上七、八時他就會在街市的凍肉店看檔，黃昏就過來茶樓坐鎮，儘管每日只休息幾小時也不言倦，「最大滿足感不是做老闆，而是看到客人吃飽後帶着笑容離開。」我相信，這是他的原動力。「熟客放心到只撥個電話，講出預算，就讓我發辦買海鮮。」將心比己，Ken哥也會從顧客角度看待這盤生意，菜式要大碟夾抵食，令人食過翻尋味，才是他最想做到。
* w: B6 v( `" `, b# D! G4 Ptvb now,tvbnow,bttvb! Z6 g. c* M1 x+ z% d
/ s6 _/ a( p V0 O$ y! R' Ttvb now,tvbnow,bttvb牛池灣鄉範圍越縮越小，如今只剩下牌坊內的牛池灣村。公仔箱論壇% k c1 N: T) d# [' b: l/ t
* Z* T) B x* i! e) e# K5 G" Xtvb now,tvbnow,bttvb 1 m& ~) T; f: f2 @5 Y# I% I0 A0 G4 X& m% f
燒賣 每籠$15
- q! R6 H6 V6 f7 T9 mtvb now,tvbnow,bttvb師傅根叔逐籠秤過，每籠燒賣均重三両半，絕無偷工減料。
" Z0 A3 G/ u X! N5 S
1 x8 W, \" l: \/ T: c6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
- z1 S! J1 M% A$ Btvb now,tvbnow,bttvb芋角 每隻$5
" Q- r$ X. F, M7 t5 n" H6 Utvb now,tvbnow,bttvb
6 T: n1 J, h/ G# ~( W! p# H 2 ~0 H* `+ T2 H9 r$ B0 Q: H5 J
大包 每個$12
9 ]2 j6 T: B* m" y" A( p0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x* B+ ]. d& o8 e2 t
) ^! G8 e, G! T4 E/ M( y公仔箱論壇每碟$12, i( Z. o0 i4 t% G& g6 O
根叔說這兩款糕絕不易做，先將一層漿蒸至八成熟，再倒另一層再蒸，是心機之作。# X/ ~% x1 A X+ ^
% P: ]( o( W, C
" \. y* p. a& @: m酸枝雀籠高高掛起，部份還是老闆私伙，形成百鳥爭鳴的景象。; B! N* Y4 ?$ \ T6 O9 v0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P* l$ \: q1 c; n3 Y
9 b) [6 ?" L) q [5 W0 \+ E" v1 k公仔箱論壇能以雀會茶友的老式茶寮，在香港實在寥寥無幾。5.39.217.762 H' t, W7 I- `. y2 k+ w
0 W2 ?* T; S E7 j公仔箱論壇
6 k$ {1 t x" M3 j/ J籠仔荷葉蒸蝦 $168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u; Y+ X+ k5 s; j, }( d/ W
大隻海中蝦加蒜茸蒸香，米飯盡索蝦的精華，鮮甜無比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G# S+ U# P1 s" z' B; f
tvb now,tvbnow,bttvb' e p5 e Q( o2 ]: N
 公仔箱論壇$ U( n" y3 W% t& @. s% p/ U# v
脆炸豬手 $110
5 O% f% p f6 g0 Q% c7 z- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香口惹味，送啤酒一流。
7 I0 e- Q. K4 Y% q2 i公仔箱論壇
+ V* l9 t# U1 V: m公仔箱論壇新龍城茶樓5.39.217.76$ e2 i/ a- x$ y$ p* T; {1 Y
牛池灣龍池徑公仔箱論壇9 j% A( h" \' O# U0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O0 o* Q( m4 b% g: @; B+ }: d
5.39.217.76% y7 H$ Y6 a3 f2 Z3 Q+ Z# [! j" M* z
鑊氣大牌檔 隱藏太太味螄蚶
4 M, f2 ~/ N! C5 y) V公仔箱論壇「聚友，聚集老友把酒談歡。馥，每道菜也馥郁芬芳。」老闆駒哥娓娓道來這排檔式海鮮火鍋店的名字，「15年來也是做大牌檔，自然有情意結。牛池灣村雖是老區，但交通方便人流也多。」大牌檔小炒講鑊氣火候，一道招牌乾坤鱸魚就盡顯功架。先將整條已起肉的魚骨落鑊炸，再不斷淋上「噼嚦啪嘞」的滾油；另一邊將魚肉爆香，加西芹後拋兩拋上碟，就成了魚兩味，「一般酒樓會用石斑等貴價魚做這菜，雖然我用的鱸魚，但只是新鮮也不失其嫩滑口感。」炸香的魚骨鬆脆無比，是佐酒佳品，爽口的炒球亦能吃出魚的鮮甜。不過駒哥得意之作，卻是師承太太的一味凍螄蚶，「太太是潮州人，這款家鄉小菜很少人懂做，連做廚的我也要請教她。」螄蚶洗淨後，加豉油、魚露、蒜頭及辣椒等醃12小時，爽滑的蚶肉一啜入口不帶腥，反而滲出淡淡鹹鮮微辣，惹味非常。
% P' f, B) }* R! Z# v/ D
5 I- n3 _7 @* b0 P( t
6 S) ^$ a8 L# i/ U$ P4 K三年前駒哥經朋友介紹來到牛池灣開店，愛大牌檔的熱鬧氣氛，能與客人拉近距離。tvb now,tvbnow,bttvb7 C, Y/ A- u+ ?/ `# D$ O3 I8 k9 }2 ]
公仔箱論壇 L# P x5 u; Q X
2 [1 p+ {% d, q" [! m" ^# p Y公仔箱論壇潮式凍螄蚶 $42
, F( u5 c& ]$ I" Y螄蚶是生吃，要徹底洗淨才不影響味道。5.39.217.760 G4 `* x% C1 b' [; i6 Q3 A
: }5 D$ e2 F3 P. A+ c, C
8 v1 X8 F8 o a, L. a1 \# U/ M5.39.217.76乾坤鱸魚 $128
- _9 z: X9 @+ W; S. A5.39.217.76骨香魚身及碧綠炒球一脆一香，雖然並非用貴價魚，但不失鮮味。
% w( j! n/ n/ K2 z D1 C# I
" K7 D& u% J. i0 `% R公仔箱論壇聚友馥海鮮火鍋3 L' N6 `" A0 s) C) I
牛池灣貴池徑
1 c8 R! e. u+ c5 Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb |# ~! [* |* m7 I- Q$ s7 f. c
" c* Y; d# C2 Q2 r2 }7 Ztvb now,tvbnow,bttvb「走鹼」彈牙麵 足料雲吞水餃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& | j# e+ d2 e
「黃小姐，剛看見你在對面街走來走去。待會有空來吃碗麵吧，我請客！」那天，汗流浹背在牛池灣村內忙東忙西，收到「雲吞仔」老闆娘霞女一通電話，頓覺窩心。平易近人的她早在10年前已進駐這裏，原來她曾是個形象設計師，由揸眉筆改為揸筷子，緣於一個人，「當年男友在沾仔記做，想見多兩面就隨他入行學師，後開了雲吞仔、雲吞生兩舖，直至分開後才有這間屬於自己的店。」她總會趁開店前，一早回來打餡、包雲吞及打魚蛋，凡事親力親為。雲吞水餃餡也一絲不苟，招牌鳳城水餃用上新鮮原隻海大蝦、木耳、冬菇及左口魚等，份量十足。麵條雖非自家打製，但要淥至鮮爽彈牙，「走鹼」一步最為重要，「麵條不能即用，要放到鹼水揮發至某個點才彈牙，太多太少也會令麵變乾影響口感。」新手或要靠味道來判斷，不過霞女經驗豐富，單靠肉眼便能看出。
& R0 J. z. ~3 s( ^1 Btvb now,tvbnow,bttvb
9 r h, E5 S% k2 _; s) |% J$ y
, e1 Z5 D, p2 b' t R4 }" Z霞女包的雲吞是正宗廣東版本，每隻至少有兩大隻海蝦及瘦肉做餡，巨如乒乓球。! s! Q! ?' x1 f$ W" A- k. F. `% J3 B4 L& d
. x! L5 c/ z) k! D. i2 t4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 j4 |/ K7 }5 r; U/ \1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞拼韭菜餃麵 $29公仔箱論壇* v" Q% T @! p
湯底是用豬骨及蝦乾熬成，不會搶去雲吞水餃的鮮味，可要趁熱吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \7 `2 s# d! N5 G
# v B& {+ E4 s7 i0 O
0 j/ x& B" I; [/ h2 L4 G- i9 `鮮鯪魚球 $20
2 X! S8 v. q8 b5 X3 l大大粒鯪魚球是用新鮮魚肉打成，完全沒腥味，秘訣在於要用細魚及不落薑。
- Y* q' p) d% g7 q; v7 R
2 g7 a. _$ Z: R" K7 d3 p9 h; q) W5.39.217.76雲吞仔
@! Q p) e9 |1 U. `7 v9 p5.39.217.76牛池灣金池徑5.39.217.768 a3 h S; }' L& S
& ?6 P; O+ f/ ~2 q
' D+ `) z3 P) o( |公仔箱論壇遊食牛池灣 + V) r! \; T' P2 u. e. f
 公仔箱論壇" k1 f# \3 O9 L0 M: o
) i* {( D' m+ N) P& s# k& O
車仔麵
! Y0 J/ ^& o! j* \8 V開業十幾年一直用傳統車仔檔煮麵，例牌配料有牛腩、豬紅、蘿蔔等，富創意的則有螺肉、蝦條、蟹鬆，麵的精髓在於老闆秘製的沙嗲醬，微辣香甜。
4 K1 m. g @4 O4 e1 jtvb now,tvbnow,bttvb
* `. a% u+ F3 `$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許記車仔麵
. q7 G. @6 b! A' U9 b! V8 s% T公仔箱論壇龍池徑5.39.217.76, e) z& Z2 {! g
! S8 {: S( ^" C5 l6 |& [1 w
公仔箱論壇+ T4 Z0 W- l0 [- x) T% q
; M: p' O. q7 E7 @5 u豆腐花$10（兩碗）
- `0 d, q4 ?2 W5 n N+ Itvb now,tvbnow,bttvb
# z1 ^5 ]7 R G0 c- N* ^. ^4 Q0 R9 q5.39.217.76店家開業只是短短半年，卻人流如鯽。必試每朝新鮮手製的豆腐花，熱辣辣滑嘟嘟，豆味濃郁香甜，不消幾小時已賣完一大缸。tvb now,tvbnow,bttvb& {( t( |4 F; ` m
豆腐一家
: m+ z! c8 T! k* g) h8 Otvb now,tvbnow,bttvb金池徑5.39.217.76" ^4 S, z, _, y
8 T. n. e4 m/ W5.39.217.76' h6 p5 j5 G6 \: K7 v/ U( T9 o
C& E1 e0 a$ g( v, ^9 `tvb now,tvbnow,bttvb早餐A$24
5 ?' z( B. ?- f# S0 X8 U公仔箱論壇三十多年歷史的港式老冰室，半開放式吧枱格局已所餘無幾。早餐ABCDE隨你左選右配，加一杯香濃奶茶咖啡，不用30元，抵食。
9 h9 X" G2 F6 C F+ I# w+ Dtvb now,tvbnow,bttvb0 w7 f- Q J: I- v# ^! Y
英輝咖啡屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M0 X# o- A* {0 l" y" _
金池徑
7 ~/ g4 n3 D7 R* |) |5.39.217.76
+ U2 A2 k8 t. L* ~) f公仔箱論壇& S1 a: [# w: k4 J) V5 U
 : l/ P4 J0 b! g& H8 Y
魚片粥$13 tvb now,tvbnow,bttvb, J* o: `( {/ `& i+ J& m
公仔箱論壇3 A8 F0 e- M7 {; x$ _
招牌埋沒在出風喉中，這村內唯一的粥店的確容易令人錯過。除了有白糖黃糖糕等懷舊糕點外，魚片粥同樣價廉物美。
" a: V+ ^$ s5 z1 i公仔箱論壇6 |2 @3 L2 n* n% y
鑽坪小食店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u+ i( ~- G5 V$ s% e$ m2 y
金池徑
) Y. g0 Y! e4 ^ r! j& i/ U5 f# z6 K6 e" o2 f) ?
$ C; ~; ^9 W& w3 o" i9 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) L8 u; z, `$ s( n" Q5 l) X( ~
葛菜水$10
) y/ n' Y7 C: T由大磡村搬來的老字號陳欣記涼茶舖，幾乎日日關門大吉，絕對有性格。但那杯去骨火葛菜水卻遠近馳名，想一嚐可要講緣份。
0 V+ {" H( a' ^! m7 C6 O: f( Z7 k3 C/ r0 i# ~* Q |
陳欣記TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# u" a" w- V L( W
西村路口 |
發表於 2015-7-5 05:05 AM
| 