6 \ u3 s2 G$ e1 D3 I3 O龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。 公仔箱論壇& y, t7 Z" Q8 G6 l; Z5 S
) K/ H+ ], p1 R2 Y5.39.217.76有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。
7 y( b* i. B( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a y' C8 X1 T* ^: _* ~. otvb now,tvbnow,bttvbChef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。5.39.217.76; e. O5 U$ N" v2 e$ j
% s. k5 `4 y7 _1 W. j2 l; _
配搭碗仔翅豬腸粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s9 [" ^1 F! ~+ N. \$ ~7 S* W
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。
1 a9 Y. n& r# y7 q$ etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 r7 _ ~. e7 u F; f
除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。
& s) V9 ^7 z6 W9 f" otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X- O/ m4 p8 T, ~
Lobster Bobo by Eddy
' q. ]6 ~' c; E, i4 j: J( }2 S/ T地址：中環租庇利街喜訊大廈
3 _# W& s; j0 U2 R- Y0 d5.39.217.76平均消費：$150
3 v; R2 o" a; a6 ~8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ x& [2 U- I# [* `
- b, r) R" t0 p慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。
. W/ O4 Q, K5 Q7 s/ _6 ~1 X% n, S
- {2 z( |0 L" ~0 s公仔箱論壇
0 M3 l" M6 H# \* [# `' b2 W% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。
$ T; j9 f; r; X# D. A5.39.217.76
) g5 `2 I0 w8 g ]% h . \, m0 o/ z5 k: n7 N5 Z
龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。
9 k' O: L& E2 }0 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 r+ X; V# \4 a; L/ |
' N8 r4 `; M7 V) [( k餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。
7 j- a+ ^! n" N* M! q- S2 U$ w( ~$ {2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q& C' N2 E' y' T" R! T
|
發表於 2015-7-2 05:06 AM
| 