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批皮材料:
: H% {5 t# ~+ ^3 N X. {/ I& P冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克tvb now,tvbnow,bttvb; Q/ a8 q' G4 ^4 C X: I- e
中筋粉.....250克
9 q4 o8 ~/ a& P鹽.....1/2茶匙
# C" Y% Y3 k* u) V2 C: J公仔箱論壇糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E& C: z# H% K: f- I% j
冰凍水.....3至4湯匙6 j/ |6 |/ ?. ~& x$ [: { @
6 o: d9 s7 \, i. ?' g; A; a5 x& _0 Otvb now,tvbnow,bttvb
3 { [, J7 s+ m2 o餡料材料:tvb now,tvbnow,bttvb" h; h; j3 {, f# W
南瓜泥.....500克5.39.217.76/ ?; Z3 ?. s) w# s! Q- o
雞蛋.....2隻公仔箱論壇( h7 g1 u8 d" Y; k8 [, s
蛋黃.....1隻
$ B7 k9 ]( j$ c9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖.....30克5.39.217.760 ~7 w( E$ D. z" A3 X3 ]3 H
白糖.....20克
- Y) k2 w# k& X# U( p3 L; Y5.39.217.76鹽.....1/4茶匙
9 w* |* B" G x; S6 x7 S/ itvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙
8 | Q) f" z/ L' ~, p公仔箱論壇薑粉.....1茶匙
8 l6 z9 A4 x6 L3 d1 @* F% J雲呢拿香油.....1/2茶匙
5 q5 C: P' J d% P5.39.217.76淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:
" j- X- J4 f/ ~4 v2 d4 D4 L4 }! b6 E1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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4 H. `' g T8 O6 M/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料做法:! s$ l+ h# g. `' m1 b
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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1 p; l: ?6 B: }3 {3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。公仔箱論壇$ x4 Y8 C8 F" l4 m
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南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I1 _8 ]$ W1 k" Z6 Q5 z: F
1. 預熱焗爐至 180C/350F.5.39.217.761 M. h1 B. u7 ? z6 i
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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( {( J& S# K, G! K& c5 I- F: M5.39.217.763.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。5.39.217.767 i' s, d. J4 v9 x ]
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+ Y& B3 a9 }+ P0 [! Otvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
- s! F+ ^: j- k+ Q6 Z+ ~tvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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9 b0 K! a q" r. U' u+ a糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb# _. P8 R' f% q9 V
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。2 [6 M: ]$ D) G4 C3 f! P
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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