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批皮材料:
; `) G- o& G6 J/ _7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
# q. }3 n! p: Z: I; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M7 e4 L l; u& @
鹽.....1/2茶匙5.39.217.76. L+ B6 p& `( J+ u! Y( `; [
糖.....3茶匙
) u; M e/ f, L1 o冰凍水.....3至4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 [9 a9 S+ P4 W J$ U6 O( ?
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餡料材料:
5 G* S" W3 G/ x' r1 p6 M- Y# F公仔箱論壇南瓜泥.....500克
5 L H3 X5 ]4 G; n( c2 xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @: g2 I, Y b/ ]
蛋黃.....1隻
! m- z2 j( ^8 p, E$ I+ W公仔箱論壇紅糖.....30克公仔箱論壇1 W9 m2 X& S* T0 T; e& m
白糖.....20克
' X$ m* n; S( _, n' b: x5.39.217.76鹽.....1/4茶匙
6 X0 H& N: N9 ^) _tvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙5.39.217.76) n, n7 R/ p" p$ B
薑粉.....1茶匙
' W8 R# h/ F$ ?' [' c公仔箱論壇雲呢拿香油.....1/2茶匙5.39.217.76- t5 ]# l' g2 M! z& ~2 E$ L$ \
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用5.39.217.76/ L/ `% s6 |. }: y3 I
0 Y7 z' W4 k2 |2 z7 e$ Y( J南瓜批皮做法:
, u; D1 W7 \% l+ N( ~公仔箱論壇1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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: X& ?; }. C% e: Y) {& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
( }# P6 C2 y4 V5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b* m7 [) }# g) t& I6 r9 A$ a
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。: Z9 g A5 W. K$ l( [2 f0 n. J
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餡料做法:
5 P$ P3 Q$ r% B1 t: x3 x) N1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。5.39.217.761 z# Y$ F& J( X% v7 V/ U5 \
$ h& G! a# R( w公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。公仔箱論壇: `- k& d S- j" ~+ g5 `$ i
; F) p3 o2 s3 L4 v5.39.217.76南瓜批皮製組合:
' F3 X% I7 v+ G! ^0 Y/ @! h% W* `. \ `公仔箱論壇1. 預熱焗爐至 180C/350F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \; H0 v3 Q& w1 K1 \
2 Z+ P3 }8 H. p: H) N" |. E2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
$ T5 m8 k' Y8 `) }' z' D7 m: v0 I/ Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# H* J% N; d9 e" \) t/ O( ~9 w
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。7 }- m2 Y) \' W: Z8 G( n
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溫馨提示：5.39.217.767 P V2 N5 ]7 z5 \7 {
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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8 \- ?* X1 f+ {# Z4 P/ i- f公仔箱論壇糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
: |3 E+ U9 p( K9 W4 P% D9 L9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s3 }7 }( p1 i( @* htvb now,tvbnow,bttvb批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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