7 T% _, L* ?/ c g# m批皮材料:
& u$ k/ @* |/ ~* G1 `5 h7 p& c冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克% k" Y0 E8 j1 J& s
中筋粉.....250克tvb now,tvbnow,bttvb1 w B# }2 t: E8 {0 @
鹽.....1/2茶匙
$ A$ @* d' `0 W3 s9 O4 H$ c糖.....3茶匙
% G# z) W5 x/ W+ A# F7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍水.....3至4湯匙
% i, E6 k/ h9 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. v' ^7 d5 {8 w8 m
3 y# m4 r* v8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M: ?1 e) x: q- H0 e( M Y2 j
南瓜泥.....500克公仔箱論壇% h1 @# m( N- h6 u, a
雞蛋.....2隻公仔箱論壇 B, H/ B( x. D* |
蛋黃.....1隻* q4 p' t3 I/ l$ ~4 s
紅糖.....30克
% D* P5 o( g) _# Y) \白糖.....20克
) f& i- C8 s* e L8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙
$ |# T/ o/ N; l, o! p: Ltvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙5.39.217.76) F' H& w% V4 x+ w* I$ u6 ^3 V3 Z+ `
薑粉.....1茶匙
) G, Z7 u) T* m: `5 |/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油.....1/2茶匙
/ F# v2 d2 Q5 U6 z9 Etvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用/ t6 a" ?# [8 O( [0 N5 t0 |6 S D
* F& g9 F! `! {0 ^; g. Q$ W南瓜批皮做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r+ N# M( J5 W# J. H2 y: ]
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。' \% Q- R$ d& i5 e
& @& Q9 V8 d# |% v" [7 l# r, Itvb now,tvbnow,bttvb2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
p+ U4 D( }* E4 `' m5.39.217.76
5 ^" ?4 |* A1 [" u6 K. L5 U6 o% B公仔箱論壇3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
; ^. I8 Q' b3 G9 b5 [! k8 D
% }; f) K5 @ `) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @) k; n5 l2 R1 F( g5.39.217.76餡料做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o3 y4 ^8 U: y% F, v
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
$ n& q% k9 _* T @% P+ }# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p4 r& A& I) \6 u" B/ |) `
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
7 ?) }: f9 Y, w3 @+ i: O) Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" F# Z6 M3 b. h
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
( r5 ]$ t1 K* F" S+ R$ `' d/ C4 F+ V' _) D1 j& p+ K
南瓜批皮製組合:
5 d7 e' J0 o+ d: \0 W! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.公仔箱論壇6 K8 `( ^4 U' `6 d
( `7 ?1 R% b9 z8 p7 L* r( M7 c2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
" u6 z. E6 B, }( m公仔箱論壇
9 c+ d7 U. `+ o; L. f3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。5.39.217.760 |5 Q6 C& G" I( u! s4 r
1 e8 Z8 p. n4 i1 ?( C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) T" o @$ h" f7 a" R
溫馨提示：. _! m1 S7 X/ p( s' R
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x1 ]* }# ]( m- h& v4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W# M' |: z' I! q$ b& }
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
; r% B7 \/ @! [; _ f$ ?4 z: Z6 N! L0 r$ \) f1 Y
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 L, [+ F3 B
$ w. c, V7 H: P: D1 K+ Z# f
|
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 