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批皮材料:
: j9 u# x0 k1 \9 h1 U1 S1 a' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克5.39.217.76. K& f0 u2 i R; l# _6 B
中筋粉.....250克
% m; J) ^9 I/ S$ O) v9 B! U鹽.....1/2茶匙
2 g8 y0 n( N$ l& l) C5 h+ k糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G P# W' `. I# C0 Y% s
冰凍水.....3至4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N1 A8 O" a, j# N
& K# h6 m0 t; V2 F公仔箱論壇3 N, ?- [) P& u% U0 G: u
餡料材料:
* v C2 v' U/ y( J( |5 P& W5.39.217.76南瓜泥.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O# e- c7 ~1 i8 S
雞蛋.....2隻公仔箱論壇, H; |& C7 H+ M8 O1 r0 E; c
蛋黃.....1隻公仔箱論壇& [: E) C% S/ o
紅糖.....30克公仔箱論壇4 N7 V8 M1 T/ K K; c$ j5 D9 R2 c+ z
白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J/ Y- ~& Y7 E2 `$ n) F$ Z
鹽.....1/4茶匙
5 F7 n( w) a( K2 q6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t0 ~/ |; W. c; j+ e7 p" }2 c
薑粉.....1茶匙
( w" u( ?9 x0 P; C2 y1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油.....1/2茶匙. l! S' O4 U. A3 Z" v4 b. C
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用$ ?' |) q' n8 e8 h M1 F2 ~4 g
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南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb* r# |+ Z# Z" @" C1 x
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。5.39.217.761 c2 p8 y& R+ s$ a* f' I7 k2 U" _
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。tvb now,tvbnow,bttvb- p% _9 R3 O% V
6 D0 n K$ E2 o0 _8 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:
" z3 ~- f, P' T# V1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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: R: h* |% {+ I3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& k5 `1 @2 u5 A
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南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \7 `, _$ h0 _
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。公仔箱論壇5 M. i4 b1 `9 J4 f% p1 `* e
% J: \+ z0 p/ r; r3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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; z0 O5 Z x( P4 g8 l/ A6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~) \2 ?- ?6 w- _) C; \8 M! ktvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
K9 i" |8 t i8 C5 b+ i7 M公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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9 K9 h% y) t4 b) o糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb- F# X1 L6 Y$ x9 F
" s, u3 K& L" ^. k- ?8 Y6 e批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s6 s+ E5 V, `* m
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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