5.39.217.76+ ?' p) Q, @ }, _; ^
批皮材料:
3 W0 F5 u" ]; C( q2 Btvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
9 r8 h8 ?. Z E% Vtvb now,tvbnow,bttvb中筋粉.....250克tvb now,tvbnow,bttvb8 x1 a$ i6 L: k2 q/ a% P
鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G$ D T+ n/ ]& T, H
糖.....3茶匙5.39.217.76' G( S$ u7 c+ @: _3 N% v) p. O
冰凍水.....3至4湯匙公仔箱論壇& }# p& w0 w1 G; X
7 y$ p+ d. I f5 m# t! Z5.39.217.76公仔箱論壇2 s5 R7 F5 _& ~" \2 e
餡料材料:
/ T0 N% e. Z- y7 c) x6 S4 D1 n公仔箱論壇南瓜泥.....500克
. @1 L! n; J9 ]7 Z2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....2隻
# t+ \* y& Z( m. K# F/ l6 z6 [ S4 D5.39.217.76蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb9 t$ T- W) G7 s4 a; H; q% h: `: \2 ]
紅糖.....30克5.39.217.764 J) [5 O9 {5 P7 Y& \
白糖.....20克
" V4 e: c/ f0 X: N& E1 q! c公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙5.39.217.769 @, Y: O5 [& X$ w& U9 \6 ~$ s
玉桂粉.....1茶匙3 Z% z: b( ~5 Z, `
薑粉.....1茶匙
% }( b7 {' i5 {# n1 a. M9 i: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油.....1/2茶匙
; y* g' E+ t$ h2 J6 {/ `淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z& v/ `* @, h: [. U! y& k
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南瓜批皮做法:5.39.217.76$ q4 {/ X, p4 z8 b6 K) z( [4 Z
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。% |& c/ w. r a
. A/ G& T( X2 c. \# H" B5.39.217.762. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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4 _8 i) W4 Q- f. h v: H# l; Q3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。" A1 O! r- b8 b
+ x! h1 I( F% }5.39.217.76公仔箱論壇6 D& A0 u0 a9 `" X! k( ^
餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb( E' |% n- V& m( }, ?9 f3 C
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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D; P/ ~4 H. `1 x3 ~/ O/ [1 Q4 G: A6 V公仔箱論壇南瓜批皮製組合:
0 n4 y @% P6 b: S+ m1. 預熱焗爐至 180C/350F.6 ~. O: |! q# T- V7 `6 j
5 ^. D4 A% S: _. g5 [4 l2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |( C) Q% m/ c6 k( ?
9 r9 d0 P5 J' \1 i/ ~+ E B+ r3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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2 y$ [8 z& N" }4 S* |# q公仔箱論壇溫馨提示：5.39.217.761 ?5 ~& c9 s+ L( S( c0 i+ K) t
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。公仔箱論壇0 M ^3 X s8 n0 g. [$ W
) u$ E2 h0 N6 \% j糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
) f1 y) Z- e8 n" D# V4 [5 M5.39.217.76公仔箱論壇2 I( x4 U, C" n" e) r' v
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。$ S2 K: q9 t7 ]+ }# x
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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