A- Q% Y5 r/ G+ Ktvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:
/ s h* D3 D6 t/ i% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
/ ^3 X, b3 V' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克
5 m) n/ l0 R- o s5.39.217.76鹽.....1/2茶匙
. |9 ~7 I4 T' e6 ~糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M7 q7 E' s# _4 m. w E, [- `# ^
冰凍水.....3至4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C( E0 g1 J. H* r; y
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9 v: S9 A% T! C: _餡料材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q7 d. d, {# ~9 ` t2 C
南瓜泥.....500克
5 y8 i1 ` W( l# n. ]雞蛋.....2隻- ?- s6 \$ d z9 X# z
蛋黃.....1隻
0 ^: S2 C* U) l& x7 W; ]8 @ [紅糖.....30克公仔箱論壇5 J# d' X6 } Z- S
白糖.....20克
4 q) Y$ c4 }% ?+ U5.39.217.76鹽.....1/4茶匙* c3 Y6 ]# u; j6 x0 l# r
玉桂粉.....1茶匙
9 r4 c$ T" ?7 c8 z: Q公仔箱論壇薑粉.....1茶匙
4 @6 u0 A; i# w; K雲呢拿香油.....1/2茶匙
0 `& h( u, l- m; C6 x0 s8 Z" T- l" d/ Y5.39.217.76淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:
( r! s0 i! E- ktvb now,tvbnow,bttvb1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
- H8 ?% x0 s+ X, T7 }& f R6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n$ @+ R4 P7 ]0 k& A3 H2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。5.39.217.76. V+ J4 x5 b/ b- v/ n9 h- @5 o
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 T- V" a$ d8 C$ f1 s: M
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餡料做法:
; B5 Q2 W6 U4 j1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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0 e, x2 s# x, I3 A5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。公仔箱論壇5 q' x' e- a6 }) P# d
( a5 ~: Z- T5 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb* X* k1 N" r9 h2 U! J
1. 預熱焗爐至 180C/350F. N; J" E0 b' A) F
5 T Y2 F. |1 Z6 P' E# Z公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。2 e% r( a3 V" { z9 P+ [$ I( F+ h
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：
" r1 |/ r3 n8 g9 Y' g不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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7 P9 c/ X* s: G/ t8 u, x! R5.39.217.76糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。7 X9 j8 h f; ^& [
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L' L5 O* Q, c
* E6 I1 ~6 Y; ~/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-1 07:09 AM
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