( y$ c; Y2 [4 ?5 d |+ o) F批皮材料:/ z3 m! a* ^1 [' d# q0 }( N
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j- J" g8 h* A1 ] T
中筋粉.....250克
8 a3 d: z( w% K; f6 U' q" P( d/ w鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 g" Z8 e) ~: Y6 v4 \5 h7 z [/ H+ G
糖.....3茶匙
' Q- n/ [/ z9 t6 W冰凍水.....3至4湯匙
+ b @& l* H' X7 e- T5.39.217.76
7 O" x$ R; J! T1 a! @# p6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" F* ~; o4 n9 g5 D& V- J
餡料材料:5.39.217.76( n7 ?: b4 H7 _4 G; c, T
南瓜泥.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D% P2 a) V& \- m. l; u
雞蛋.....2隻
( q" @. l" d- V3 I- W. \2 F3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1隻
! M: K$ q& Z6 r7 p" l" }5.39.217.76紅糖.....30克
5 P6 ~. k& Q0 V* a白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e, K. ?- X7 c2 D2 f. I
鹽.....1/4茶匙
9 P. N- @- Y, ~! Ptvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇2 j8 b9 h' ^. J: A$ M7 d+ B- p
薑粉.....1茶匙
; s9 c# k/ s3 w5 k4 A+ w0 y雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o7 c# y! Q7 A! Q+ m, r
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb- o, e" N. d0 Y: s/ @
' S: p. J# u% x8 A9 n: k6 e' Utvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮做法:5.39.217.76: s* d+ b* ~( ? n" I
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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- Y" W% q1 j( F2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
7 ~8 g+ d. ^# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) Y" `* I3 c" T; w* L) T: A0 a6 `0 {
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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# ]1 f. u2 P- R" d" A) b% A, L餡料做法:
" y+ _/ B' S: s+ |1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。公仔箱論壇0 o) y0 U0 u- E6 x) M
9 R7 P* S; i4 ]7 G7 o+ y7 l4 f2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。公仔箱論壇& N( g% I7 |- x- b3 e
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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2 T! q% I: q8 I j1 v$ m+ o公仔箱論壇南瓜批皮製組合:5.39.217.762 z9 d! Q; B% P
1. 預熱焗爐至 180C/350F.6 y0 N& r" l' u! b' v4 Q
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。% a i' `. {, H! T1 @9 c* R! M
: m* N0 f( [+ J( u公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。1 T0 B! ^7 x. D- e
: F# f8 q8 B0 w- O/ c" v' ?5 M3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E! p9 A F) }/ ?* P
溫馨提示：
# j& |/ |' g3 S3 r不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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- A4 K; ?, q$ n- `4 [! B# w$ k糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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1 j* Z3 C* C t8 N% U s; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。tvb now,tvbnow,bttvb" G1 H+ ?- b; Y/ |! W
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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