! G) X' N2 ]& k8 e) g5.39.217.76批皮材料:
& V' w% D, k& A" j% `7 E9 p( ~; P5.39.217.76冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
- f+ ~& u7 \' x" |5.39.217.76中筋粉.....250克5.39.217.76+ ^: I( G" B' P3 Y5 h* X
鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T) D! P; M+ I6 o5 G' f5 N( z
糖.....3茶匙6 C9 e, w A, i8 r" N( a
冰凍水.....3至4湯匙
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. T9 B) t$ R4 M% Q0 W餡料材料:tvb now,tvbnow,bttvb: X( q, K3 Q! k! f
南瓜泥.....500克5.39.217.768 y0 X4 g5 E) a( J6 ?6 o R+ _
雞蛋.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \1 S0 X0 |# y' g' c6 r- u/ _" Y4 T" N
蛋黃.....1隻: d7 H; Z- D) w1 Z( T
紅糖.....30克
* l+ T X; b" y0 h; ^! ]3 G+ Vtvb now,tvbnow,bttvb白糖.....20克) c7 c% l- v! E
鹽.....1/4茶匙
; Z% T" n: Z0 }: ztvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙
% e8 _! B: m& _+ Q薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y+ J. l+ ^9 o! H0 L
雲呢拿香油.....1/2茶匙
% L3 L( X) L" X6 b( P淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb3 h. X4 }7 V5 o1 j: U
5 p# o9 K; L$ J Y1 |' f) E南瓜批皮做法:5 {1 O2 B) S: A. |
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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( f6 K" `2 Z4 ?8 |" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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, `4 @5 e% x7 b6 L' V3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k% n) g( e( h6 E1 M4 v1 b
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" s2 e4 }# ?. Z2 |$ Etvb now,tvbnow,bttvb餡料做法:
+ E2 s$ w% X! W/ I1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。% ^3 {" P' {1 M% ^* ?& \; N% k; N |
2 {4 D2 }& d8 N( U5 \; o公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
: f- @+ F% s5 m公仔箱論壇
/ c% ]3 ^) s' I4 s5.39.217.76南瓜批皮製組合:
. ^/ }6 k! ]+ t) ~: L3 b公仔箱論壇1. 預熱焗爐至 180C/350F.5.39.217.76; n/ k8 f) j1 A4 S# o
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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$ ?; Q7 Z2 _% M2 J5.39.217.763.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。公仔箱論壇% w+ D7 e8 l* C2 s& y
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溫馨提示：公仔箱論壇! X4 g/ Z1 `. V/ l2 b7 O2 A
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l# d, y; u2 ^5 h4 S) U
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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/ J9 w2 @, H) O; h5.39.217.76批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
[' L' ]! y$ p% x, Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W9 A& l. O4 d* j
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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