7 h/ ]: I& p* Q5 Rtvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:tvb now,tvbnow,bttvb) U; Q. N! `) J
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
7 L; R& r& M/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克公仔箱論壇* D+ d! b+ N) O
鹽.....1/2茶匙
( J; d% r0 }8 d# H; u! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....3茶匙
7 L% O0 l$ l H) A冰凍水.....3至4湯匙) Z/ E/ \8 z0 H! M2 ?* E
; { z4 ^9 h2 J x5.39.217.760 _7 _+ `" D+ e
餡料材料:5.39.217.762 M5 k+ r2 C8 t& e9 |# }3 S( s2 X) r
南瓜泥.....500克tvb now,tvbnow,bttvb7 E' V* H+ t( J' |
雞蛋.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r, D( M- D* @- h {( A
蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb% F( U1 X' ^. P* i# Q& L9 Z) U
紅糖.....30克
, `4 L9 x' k8 y q- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖.....20克公仔箱論壇$ |& p! B1 S y
鹽.....1/4茶匙
6 Q6 i% y2 ~0 a4 w4 g; H9 I t玉桂粉.....1茶匙
4 U( u6 f n8 ^" m6 x& {9 @5.39.217.76薑粉.....1茶匙5.39.217.76+ W- [9 {/ u, i- g) I) t
雲呢拿香油.....1/2茶匙
) l3 @3 ~+ a" [4 A# ?1 D; |公仔箱論壇淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:5.39.217.767 ~( I3 h& W+ B" K( I7 Y
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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, @ U& B0 e7 v) O' }4 l( V# Z2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。, A% J% L# }$ g- a4 } G6 P- N, n
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。tvb now,tvbnow,bttvb! L1 Q/ y+ e6 Z- S. H. b. R* P
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餡料做法:5.39.217.762 v; Q5 Z4 `+ C. X
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
$ G! C5 t: m9 c" a9 f1 ]0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q h; R, V: g
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。5 U/ U# |! z, J u8 N' b' N& A4 o
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南瓜批皮製組合:1 Z5 J( W3 z/ J4 b4 X/ L9 u
1. 預熱焗爐至 180C/350F.% V' F6 P6 `0 O5 U
! d% a- @* c$ B* b) g4 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3 Q3 Q! ^5 ^4 O5 ^3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 R8 B6 X: Q5 Z4 m) J* ]$ D
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[4 b* b, z1 L8 n, M0 u( W4 O- T溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }! G; b1 b: o+ y* f9 _6 f
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。: f7 [$ p4 S& P6 C* v
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。公仔箱論壇 _7 V# h' R' U, z' t
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
/ C( J$ y9 U' U$ l8 F$ X8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X; Y( l. y0 W+ P; K/ \0 m
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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