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批皮材料:5.39.217.76; B* o% y1 K) i+ A7 {7 D2 U
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
; d2 c4 S% i3 e' L3 z( m7 R- ntvb now,tvbnow,bttvb中筋粉.....250克) w. m) Q! c2 k O6 [. B5 M
鹽.....1/2茶匙
L, E7 S) V; B: N! F5.39.217.76糖.....3茶匙公仔箱論壇: v: |. B3 X1 q- h: U% S
冰凍水.....3至4湯匙
+ ?' o) G4 w7 D3 G& v5.39.217.76
9 i0 r: L! ~8 a! O5.39.217.76
\' t4 a9 G$ O/ ^3 otvb now,tvbnow,bttvb餡料材料:0 {- R5 B9 S! z( R, Y
南瓜泥.....500克tvb now,tvbnow,bttvb1 Z Q% r3 o, z
雞蛋.....2隻公仔箱論壇( T" x r" L: p: A4 F; r5 D
蛋黃.....1隻
" d) q% H" [& `0 W) }! f: xtvb now,tvbnow,bttvb紅糖.....30克tvb now,tvbnow,bttvb6 N. x, B4 j Z- j& l% r6 H
白糖.....20克
% Y }, b3 o1 T) Q鹽.....1/4茶匙
- w! E; F' G0 n0 u$ A- Stvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙
! ?3 k4 m1 f( s/ G薑粉.....1茶匙
. i/ M% @3 y& ?+ o: y( r5 f. J0 A5.39.217.76雲呢拿香油.....1/2茶匙5.39.217.76" U9 g9 C$ ]6 j. j) w
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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. s/ \7 }3 U D6 H# o5 U1 S公仔箱論壇南瓜批皮做法:# N' h w6 ]: A
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p/ a& c0 w4 w) H" K: W
0 M% s% t/ ~8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。tvb now,tvbnow,bttvb* l' P* @0 x1 V
8 V% s' j( X+ }5.39.217.763. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
# H7 n) B3 k# O; N* Y# T' b5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 `8 t. b' I1 R( Z# }; G; G公仔箱論壇餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 c+ b2 J+ W0 j8 \% Q3 L) k* P6 E" ]) l
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。tvb now,tvbnow,bttvb& Y0 T. @, x( p$ f* D3 {
/ x& y/ n- A& Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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' {8 F+ x, g d( Z3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。5.39.217.766 j7 ^5 d! h4 M+ _& u
d3 ?/ }" \ r, Atvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮製組合:
& z1 m$ |, y1 n ~( A" K) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.tvb now,tvbnow,bttvb; C. I! g% P* U1 |! t
% t$ l* J l" N6 |; F2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。公仔箱論壇8 m( Q; z( \4 i. A2 Z' w) c7 K
8 L( w# a d. @( G& V4 U5.39.217.763.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。% B. A% J Y+ N6 C4 y5 B2 }
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$ r9 Q8 L5 s5 |1 ]2 C公仔箱論壇溫馨提示：
: ^1 k" Z ]( K! z2 w: y公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P9 V' C( l& U9 z* F& x( A) L
" O# g! C! t! C+ v* D+ j* u+ Q/ ~# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J M& B" P- ^3 a1 w2 p
' n$ U' A) `. n4 [5 m' q G8 u批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。4 S# M3 @! j3 c9 `
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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