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批皮材料:
7 a4 N# v* b0 Z* R4 F2 f4 \/ M公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克tvb now,tvbnow,bttvb! y. d7 r' _5 R( _4 [4 H1 D
中筋粉.....250克
s- e- e5 {/ F$ Y- F( l鹽.....1/2茶匙
8 l) D; d8 K7 z. l' ^) z# b+ {糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _( X) N4 w+ o& D5 e0 t
冰凍水.....3至4湯匙: F3 q) F+ f* t! t
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( f9 g. ^" {+ A& `+ Q" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料材料:
# k' P% _5 }( J: a& Z2 @8 htvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克4 P5 ~, ^% \% ^( ?2 \" i/ l( N
雞蛋.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I2 m; y. v4 a% _1 [& O2 ?
蛋黃.....1隻 |' ^+ H& W5 D
紅糖.....30克
! U+ [+ w, k( A* \. J1 G5 g白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w8 |0 Q' w* v* {" q/ t
鹽.....1/4茶匙5.39.217.765 y! ]; ]) q. J# E# A6 m" ^! Y
玉桂粉.....1茶匙
+ F0 L$ c& P8 n6 Q6 e( @薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H% k# k# u6 n, J5 u) t! S
雲呢拿香油.....1/2茶匙
; G- g4 B" W! u; U: s* }6 T淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
, f, H* W+ s& [' Q7 @8 ]# htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. y% N1 y" @1 o; A1 z% e. f6 l
南瓜批皮做法:
) n5 v2 X' G/ S5.39.217.761. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。公仔箱論壇3 J& `6 c' G" m/ _
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
G% u5 |2 K2 T9 G% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c/ N1 v) F2 |) N L) G3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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- k+ s+ O! ?9 q7 x% `4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料做法:
7 V! Q0 T8 m+ `, n0 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。) _% B4 t( U, c7 @7 C
' ~' F+ Y+ g' C% q- H6 C, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。5.39.217.76+ d$ x5 R* i% w: P( j8 Z, N5 S3 S
% u+ k& b: ~$ ~' i0 |2 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^! y- k/ p6 L( l* l
3 q6 \4 p8 v+ S2 Y公仔箱論壇南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb, o: W$ |2 {# D* v
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。公仔箱論壇; }" K* {* g& L. t" ]4 E+ O
2 U% R' T# R5 ~6 j" `公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。公仔箱論壇& B' v5 e( k3 c I6 E
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$ }& s* c) m, U$ a% [4 V5 ?0 h溫馨提示：
0 z9 {* F' L8 L7 e" B; {tvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G/ s9 ]6 u5 b: _
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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7 A3 f; C- c$ u; U* Y批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。5.39.217.76 q0 d/ x: b- O+ }/ {
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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