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批皮材料:' y/ B: J) k/ p" Z; K
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
& ]0 D/ F7 k/ gtvb now,tvbnow,bttvb中筋粉.....250克
! k5 p, m4 b' J. p7 K鹽.....1/2茶匙
7 l. R, e; M+ Q4 r糖.....3茶匙
% h' B8 S, [( d0 @2 |. t) c* o冰凍水.....3至4湯匙
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: t1 z7 T# r. p/ ^) T1 W5.39.217.76餡料材料:
% w3 f5 |& V* M, K: U南瓜泥.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B) n/ E! d4 L- n) }
雞蛋.....2隻
* w9 r4 m% V% v- P3 R蛋黃.....1隻
, R- ^6 d @: W: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖.....30克5.39.217.767 p( Q7 ]- M' f
白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K" ]" Y3 Z- {: K' x
鹽.....1/4茶匙
4 j* Q7 V1 B# y0 i5 K5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉.....1茶匙5.39.217.76# Y, L% L( O3 e: p) Q
薑粉.....1茶匙
& ?: l! [) S: E6 w$ }1 F雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n; J% f" c6 B% |6 D" d
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb$ d2 X$ d) b& b: U8 N* r) ^" S+ v
) g# K) a; ~) v# K3 @+ K南瓜批皮做法:
/ d N2 A# g/ o6 A( a7 U) W1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。tvb now,tvbnow,bttvb) a% @; N' g, e
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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) }! ]# @' ^8 q公仔箱論壇餡料做法:2 o S6 Q0 `+ [: \
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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8 i0 r' e/ h( T: ` ]2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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0 C" a7 Q- n* g9 L# b& C4 E6 I4 o公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。4 P- N3 @3 t, s9 \
; H/ ]' P" _9 Vtvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb1 P: ^. O2 q/ {' r
1. 預熱焗爐至 180C/350F.公仔箱論壇$ X) N* y& I9 K; s, M3 {! \
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。tvb now,tvbnow,bttvb: p8 W+ P) s. w' f7 _) Y( h1 A
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。7 P5 `0 a- \1 L# v3 o$ }
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) I% r* m; y. L! H) R" T; A公仔箱論壇溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb' R. ~2 ~6 s; Q2 }+ J9 V
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。5.39.217.76+ n! E% T% g `* D9 i
; ~% {+ ~( F4 x6 X/ O. atvb now,tvbnow,bttvb批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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+ B8 _" a! I8 ~/ a3 {( n3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-1 07:09 AM
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