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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
7 D1 P9 L1 ]6 c8 l: d- ]; X; q公仔箱論壇雞蛋.....6隻公仔箱論壇( m. s; D: V- t6 ~1 Z7 U
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
: V8 z* i% o8 M4 u7 \% `2 x公仔箱論壇低筋麵粉.....120g
% X0 N8 t# Z5 T公仔箱論壇椰漿.....40g
1 C. a/ b2 R! J3 ^) h/ n班蘭香油.....2g（半茶匙） Z3 o( D+ q7 T( e
無鹽牛油.....50g 8 g- Z2 V$ t0 W1 K- l
% H: _2 D- c. Z1 t做法：
" _1 ]1 r: n! X8 b3 Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；公仔箱論壇7 z7 v, p4 j6 X0 p8 x
; I) v! V: \! M3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；公仔箱論壇, T2 A2 l* G4 b( G" @* z6 @& O$ Z
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5 R# r: ]; u' Z V+ S5.39.217.765. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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5 o, c, N' h4 d& ^) V7 v6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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0 F1 O$ q: M) i' E& K5.39.217.768. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 D- ?# d+ P7 K1 N# V s# f% M G, Y
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：5.39.217.766 K& R) g) K9 y5 S5 i& T) D
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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