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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）公仔箱論壇% R% t( g; j' q* i9 T
雞蛋.....6隻5.39.217.76, A; C" G0 Z% O5 Z, d
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 |0 e e* @; x# t3 n
低筋麵粉.....120g
; u8 y8 _8 P# F8 \% o5 t& btvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....40g
: s! ~# v; S h- f& x: E0 f# N9 Ztvb now,tvbnow,bttvb班蘭香油.....2g（半茶匙）
) i l: r* @* N' t T5.39.217.76無鹽牛油.....50g
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' e1 I% C3 w- C) N; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! A H/ v5 D$ h$ i M+ J: v1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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' @. h7 v, O$ b3 t+ ~5.39.217.762. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；公仔箱論壇+ d2 X! ]+ u. v, M
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5 e& ]2 j1 \! i' a) n5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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4 C% Y# e- M# p/ g7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
( F% x' k: |, _: w4 U6 N5 p公仔箱論壇
& F" I3 c1 X$ i8 Jtvb now,tvbnow,bttvb8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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4 b, a" A8 @& y* z( Gtvb now,tvbnow,bttvbP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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