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5 g- c$ @3 x/ ^( V+ Z3 S5.39.217.76材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
1 y. O# t" M! z雞蛋.....6隻公仔箱論壇$ ~' P' z, A. ^, j3 ^
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）tvb now,tvbnow,bttvb% i$ G3 y/ t, T/ i1 M* o
低筋麵粉.....120g
1 D) J5 ]- h3 ^" _. ?+ T o$ d5.39.217.76椰漿.....40g
$ S) V( K# o2 T0 w9 Y% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班蘭香油.....2g（半茶匙）公仔箱論壇% U; e3 j+ b6 o. s! P# ^! k* c
無鹽牛油.....50g tvb now,tvbnow,bttvb- X4 y3 H: T( R( I7 n
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做法：
1 m' w% e8 \( r" }2 ^3 ~* m& x5.39.217.761. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
4 l! l% i2 {/ V. i' D8 G; a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y/ l% K- V8 {1 \7 k
4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；公仔箱論壇$ [9 `4 _) _) {; ~3 X
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]; u7 B% S! O2 b) }# q# g% Z1 u
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；公仔箱論壇: P \/ z: D! }- H9 x& X
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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( @# \# f0 L8 N; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：3 H, I5 ?/ Q2 {7 o5 a4 l" h
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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