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. N: l0 z I. P4 ~: [, i+ ]7 |, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
2 }+ n6 {4 e5 ~8 }' U( B. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....6隻
4 R! {3 D! W* K9 s3 A* d0 C9 }' p砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）1 i# h. n6 ?+ P1 c0 e' e) c
低筋麵粉.....120gtvb now,tvbnow,bttvb7 ?4 ^! a" X2 m6 k5 M2 |4 G3 [3 ^4 S
椰漿.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z" Q6 J1 I1 r, j# `- k
班蘭香油.....2g（半茶匙）
% e% ]- q. @" R. q0 }( n9 r* e無鹽牛油.....50g 5.39.217.76/ T0 B! a+ i0 m1 L, C
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做法：( W, @8 v! A* f4 e
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；5.39.217.76; H3 `+ X/ x% G/ P. J9 Q0 |
# N2 b* o! u& a; E公仔箱論壇2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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9 U8 a; H: P$ r1 E; t1 e, y, L9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；. B- E! c0 |3 c3 e
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；公仔箱論壇2 s7 p$ \8 l) y) _) w
# [+ B7 A) D5 {! Y6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb7 R X7 u! p6 r! Q
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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