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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x- X F6 y$ L) F
雞蛋.....6隻
" ?; ^! k9 B. d: |9 Y2 l1 W砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
# j0 v F y' [) ]" n低筋麵粉.....120g5.39.217.769 b2 j# E& N+ c& q, w. g
椰漿.....40g公仔箱論壇, M- ]* x2 ~& a6 E' y; R2 z
班蘭香油.....2g（半茶匙）% y8 M; J1 P7 Q! g: A: D
無鹽牛油.....50g
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做法：5.39.217.768 V! K0 R) h0 p! r: ?1 g1 z" B
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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0 e7 v" F$ D# N+ u, f$ f0 V4 x2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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. h, r# F: _ j& y公仔箱論壇3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；tvb now,tvbnow,bttvb' s! L( p! r! T/ e
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；- t* f" g' p1 \5 q! s
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \% D+ q8 @" F( L
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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