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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
; |8 a3 w4 A" G# }7 E4 x% p8 w# [雞蛋.....6隻
0 d$ F0 P2 h- c" r$ t; Y1 ]6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）7 ?4 A# s* A# d; [1 N! J
低筋麵粉.....120g
0 [$ h1 D1 \, u" }1 L# }/ J/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....40g公仔箱論壇2 K& }! ?; o9 U. j8 A
班蘭香油.....2g（半茶匙）3 e$ t5 U+ l- O* \: Z
無鹽牛油.....50g ' f* l% M6 M; L \3 T
& T8 E3 h! P# [0 H5 J- x0 C, \$ h5.39.217.76做法：7 U( T: }! } j. k, |% `9 e7 b6 R
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g. H" [1 I- Y9 y& {* h' Z
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；5.39.217.76- J. E) B0 `8 ^7 M6 [2 v+ M/ I$ v
; Y2 s4 s9 ]7 O公仔箱論壇3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；5.39.217.76% f1 L2 T {2 i5 R# Y4 ~% C V7 a6 h
3 ~) C( u1 G( E$ vtvb now,tvbnow,bttvb5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；5.39.217.76! w% r; U: w. a9 m+ ~6 l) q
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E# ]' Z4 j1 K3 W0 ]
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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7 O) S$ ~) n% o公仔箱論壇P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T) A5 e# d* ^+ p
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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