+ _9 b# I+ M; K# p' ~
$ P! M. d. ]# i" \! F" j新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？, J- [7 l! Y5 A# A4 \. ]3 ^3 W. z
% S9 a( D3 ~& u- A ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？公仔箱論壇/ I" f8 I7 h* x8 T- R5 M% y1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B* M Y& `; K( t1 r
聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b$ j6 S8 v% ]# o% J4 Y5 ]1 X' \0 t, ^
還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。tvb now,tvbnow,bttvb T/ R1 ^: m8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 l" B5 R1 m& h% Y2 D
和歌山備長炭速鎖肉汁 / S F0 M$ l0 F& G" ]) U
海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」
) X0 Q& U/ H( K
1 X$ @* `/ p8 W3 {* x餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。
; R6 j/ L% s B. e3 h% x! @- [公仔箱論壇% Q% ?7 N$ |# Z v. ]
吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。tvb now,tvbnow,bttvb% Q& s$ j$ Y) l
. j3 j* ^6 m. w" \5 ?公仔箱論壇
# f, I) Z7 P6 F ?; A- S( a總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。
$ P+ O3 r8 D; }tvb now,tvbnow,bttvb
) @! \1 t: s/ J* _6 k( M5 a % l$ Q# ^0 Z0 }' h0 V
鹽燒大虎蝦 $188
9 o7 i2 r9 i; Z5.39.217.76蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。
?3 J! T! ~* u% |tvb now,tvbnow,bttvb! ?8 R. A5 c7 u8 T
 4 W" I+ b" n% y: j% v
商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。公仔箱論壇( O3 T1 G j6 }( G5 q9 b) |
( g1 M3 u& n2 N8 D* x
! I k# ^- s2 T& }$ T; u$ rAmai Hime $128
& e% y5 o) H1 N' D/ J
) D/ l) Z( P" T9 C7 u* z% Q6 ^$ @* C b 5.39.217.76* s; P( @; v5 l# Y( c. k
淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。
5 i& c: f$ d! G. r, D' r8 l; a
1 A1 P' I8 ?* \1 yShoku Bar& RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R, T' N+ l; P* R
淺水灣海灘道The Pulse
9 S5 S6 h+ }8 v% B( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w2 c/ M4 z7 ?- X6 K0 A7 H( m
新派美國菜 滑板直衝天花
! v, w" k6 I$ F落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。& S4 `% L: P/ v7 a4 D! j8 d
公仔箱論壇9 [) m4 a- X- Z" W' }* n' f" h
甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。5.39.217.763 R# p8 I4 Q; I! @8 z4 F0 I c
0 [% O& ~4 f5 H N+ |
還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。. Q, O M0 B. w7 s2 `6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v% j5 a4 s, o. f! @4 H
美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。 : r5 L0 D7 B" K* G) ]9 O/ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r& O6 B" w y/ y
5 R2 B$ p: m! t: _8 }5.39.217.76餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。
+ u* v- W3 e5 h. W- R. C
, y6 q) w# @ v% V, ?* o q2 h( M2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b! A- O8 r3 W8 `8 ?, z2 v( s" vHand chopped beef tartare $140tvb now,tvbnow,bttvb2 v* x+ x: ?+ M, c( N. \+ Z' z
鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。公仔箱論壇4 L6 I9 X" q/ C% i1 K" E$ J
+ G/ W) Q, ?1 ntvb now,tvbnow,bttvb
9 @8 r3 V) O1 A5 P M( V% w9 T公仔箱論壇Pan seared diver scallops $210
; m6 _' }" g8 U3 M( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。
& k6 A; @' N% y公仔箱論壇, t* i, A7 |; l
- s7 a; A; a O3 R% Btvb now,tvbnow,bttvbPan roasted duck breast $705.39.217.767 F# g6 N0 ^$ y' E2 `
鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。tvb now,tvbnow,bttvb' e3 W! @- o. n
公仔箱論壇8 @% i" O& D- v' _/ `- e
] - J% d5 N- z* c, V& ^; q# F
由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。
+ d( d% n1 P8 W& a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U3 W2 T. C( u, ~# r
Hotshot
- E4 w( M% M( {+ v% f5.39.217.76淺水灣海灘道The Pulse公仔箱論壇9 h% z6 I* ^' {' y; q7 @& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z9 @* d% |( ?9 b8 ^
熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table 公仔箱論壇" o4 B8 q% Z% z: g( }
Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。
2 r7 y" g, F& }9 I
: D8 @; Y. i" D) W0 A6 t, _菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。
: l$ M. L3 k+ I
7 E: c4 X+ v; W5 Q9 A5.39.217.76 公仔箱論壇! z# I- ^3 N: u: \7 M. L
越式炸魚墨西哥薄餅 $1353 ~; o) a) ^- z. e
加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味
; g& j. [' s8 x0 Y$ p9 k4 _( ftvb now,tvbnow,bttvb
0 c1 C) s4 P8 D& ]) b Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65* U0 s' n7 Q3 A# p. U' E( I8 v: A
以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。
* ^# X5 E, i# g I1 k) a* `' `! @; G公仔箱論壇0 a3 ~$ f# z9 k
 公仔箱論壇' I! C. B- ]3 q
炭燒全條海鱸魚 $3105.39.217.760 C9 x6 `" p* `+ B, s! W) L0 X+ B0 t
鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。$ ]' K8 \( Z$ f# {$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r8 P @$ y' Q# R5 A+ Z5 f
% \; f9 X5 X' W6 N% @+ z a- d公仔箱論壇自家製西班牙油條 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c# j; v- r' B1 l
即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。tvb now,tvbnow,bttvb1 O& q+ P6 K" P7 y. u) U
5 T/ B2 d2 E4 ~ N2 A0 x ftvb now,tvbnow,bttvb
6 A+ q4 L& _4 K: W用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。
: {$ `: V% z& u7 v/ k4 h( ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; ^9 o7 L& D1 F2 M
8 U* e% s& v% v* q4 ]; g, h& f5.39.217.76曾於郵輪中服役的吊燈。
; }% t- Z) i# q5 }5 |5.39.217.76& Z& Z$ L; a) x+ [; C. L
Limewood
& \. O, V% ^6 p- V9 ^" f; V淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
| 