材料：（約500g）0 v7 l- C% ^ D* F$ k, p$ d; _
淡忌廉.....360g8 _! q7 K. J" S" I S' \
黑芝麻醬.....120gtvb now,tvbnow,bttvb2 J, _! [7 \9 S/ u0 i' p
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）
* D& L, N8 {1 q- m4 \9 G熟黑芝麻粉.....12g
' y3 i% s4 _" [7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) I# R9 |4 y% r+ w' @4 {
- s0 Y- ]0 q" S, v. r做法：2 C$ Q0 b, J# P" K: @
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；( Y6 l/ ?: S* V" p, U% Z5 ^' {
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；tvb now,tvbnow,bttvb2 L1 `" N, x5 q
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；公仔箱論壇# G7 F; p0 \1 q! R# ~
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5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；5.39.217.76+ G% m( d0 m# l! R
2 y! r! f# T7 @9 T' \3 X6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。
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 tvb now,tvbnow,bttvb. b$ ]9 d# F+ x' Z3 P
}/ c$ O" d, i; W, R5 M6 X( C& O5.39.217.76P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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8 C3 F* W _# H) zP.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。1 \3 T1 ^5 b) i$ h3 z& l) d
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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