材料：（約500g）$ {3 V' Z. r0 l
淡忌廉.....360g
8 l0 |& f5 I4 z f8 u) d5.39.217.76黑芝麻醬.....120g
. y) D4 b$ n& H) P+ ]1 Z8 q5.39.217.76煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）
( P0 q; p+ K& e5.39.217.76熟黑芝麻粉.....12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]8 N8 ~; |7 k5 q0 t1 a. C& t! ^
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做法：公仔箱論壇7 P8 Y3 H2 F3 d" F2 f
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；tvb now,tvbnow,bttvb/ A! A8 o, P& Y% U0 r$ i% V
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；
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! U }/ t: B, z7 _, E+ `公仔箱論壇3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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0 }5 z5 Z5 C$ S% W5.39.217.764. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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) j% x! _$ `$ s' X5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；
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6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。
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+ \$ c9 t' _, g2 {公仔箱論壇P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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