材料：（約500g）公仔箱論壇: \7 m# p2 ^3 }2 J r
淡忌廉.....360g
( H" G- A/ m. Z" \* H5 [7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻醬.....120g
) j2 S9 G0 f8 t! T% P0 `+ b5.39.217.76煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）公仔箱論壇& ~& @! w& t% s- h7 K
熟黑芝麻粉.....12g
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' g" @3 c+ c# H$ I/ Z, q7 p+ B4 htvb now,tvbnow,bttvb做法：, z/ Z) G5 x- m/ `4 B. f, }# H
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；/ D2 {( ]/ |; L' r7 W
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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" x7 Z% W1 C" r+ w0 _8 v# D' a5.39.217.764. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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7 {, U. @6 @3 j9 ?9 D3 k6 d- t2 \5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；5.39.217.76+ M( B, I2 q5 k. z/ a5 W' K4 I. Y
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6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。公仔箱論壇- U* z. I9 W, x
, ~1 V. a' L7 s1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。5.39.217.76* R. Q: I$ P9 |
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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