5 m$ R6 }0 C- N+ l( i' m; ^/ z公仔箱論壇龍蝦蝦子腸粉 $68
8 ] d. n6 Q4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。5.39.217.769 P: B5 a0 N0 ]+ }+ C
d& x. c5 R Ctvb now,tvbnow,bttvb梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。公仔箱論壇) {$ n5 E" g0 p
' H+ U/ m/ D% z5 p; y. _
若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」
, q9 V8 j% W( V! z5.39.217.76
" V( a- ?; S7 a; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家炒製蝦子 無限量添加5.39.217.76- U. M F2 B& e- O
親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。5 T( {2 _ B: r. y9 C2 ], S1 B' A
; N1 x: X1 M3 h% u+ t& q" C談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。
$ ^2 b& C$ G @$ ~3 t+ W( qtvb now,tvbnow,bttvb
1 D% p: e8 \& L8 [, T$ q* ], U要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」
3 q9 F. ^) ^* ^' j公仔箱論壇
, C( Q- v" M) {. a( R紀念前度 起寶寶之名
N/ A: b: G8 r2 _8 G# v6 Ctvb now,tvbnow,bttvb平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。
$ h+ h# d) {/ s: L8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
. G/ s. [' d5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y" ^' T f8 r/ c# @" J) N# N/ O
Eddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。
; H& [- f$ n# r6 l. |
2 m# M7 M. Y* `! R q3 E$ o5.39.217.76 6 ?7 G6 ~' Z/ l& q* F' o$ w
餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。/ v6 i" C: d" k/ r+ K
1 P0 [+ F9 c* Y N1 u* a" ^4 ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V! t3 |; h9 i Z
公仔箱論壇" D8 K( ]) G. x9 T3 h& ~1 O
龍蝦寶寶5.39.217.76# A6 |6 A7 V6 X M k3 D
中環租庇利街喜訊大廈商場
( f9 X/ T3 d& F. M4 x$ q, m6 u
* ?% n3 T9 ^/ |9 A% Y5 T8 `3 V: atvb now,tvbnow,bttvb 4 [8 y) z- j+ M$ Q6 o
龍蝦喇沙 $98公仔箱論壇! E, l* V$ k! r/ d G Z9 \6 c8 v" b! D, `
即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。
' `7 z$ T; [. F5 n6 l5 U; T5.39.217.76
3 D0 o7 v8 P$ M' O3 ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, y# r; [! M2 Y; r- X& m
龍蝦清湯烏冬 $98
, e/ d+ q! }- P6 j! a公仔箱論壇Eddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。
6 A7 h S3 d! ?* O% N! U! a$ l5.39.217.76
! X' f1 H" y: ^, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b# j5 [) i! ?" g9 |& V( M) n慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108
' u0 J# M, Y' ~7 Q' _4 Z公仔箱論壇三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。
3 ^+ n2 ~7 `* t: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]8 ]9 H! l. C& \5 T公仔箱論壇
( o O; B% }! Mtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦碗仔翅 $68tvb now,tvbnow,bttvb4 X; y) ^1 k* R8 c/ o. O3 ?
翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。公仔箱論壇, n( a9 a% B$ A9 |3 H6 J
* k$ M& l) L" m- m2 h. r公仔箱論壇 " r$ C! C4 l: E- ?+ D( m; o4 e
薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。
* ^3 P6 i: r! v I, ~' F4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e( O: Q q1 O$ r2 F6 h* `- q
 7 A) _, d, J, ^1 F1 f* j
6 ^/ j9 [0 O# q7 U" _- q6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱選新店 8 J4 V7 W9 s+ r! _/ D4 t
懷舊茶居 大賣老派點心 9 x* y p2 v U5 B
元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {; N. r) E# \* h9 f9 U) ]
: i/ k5 b0 W7 v2 vtvb now,tvbnow,bttvb
- }9 D! s5 T: d! p! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片香馬拉糕 $18
' R( U+ X- ?* q5 M$ k% B, {tvb now,tvbnow,bttvb顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。5.39.217.764 N# C5 V/ K2 p2 u# U
$ e8 F1 l) X+ e) c5 q, `3 Y
N" S* ?4 m. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦腐皮卷 $25
* c& `' }- \7 l" c/ a1 f& Z公仔箱論壇金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。! c- I: S" f( R0 A( X% Q5 k# Y9 Z1 x
公仔箱論壇* g% ^9 X% y3 h7 Q! h8 b
區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。
" a9 p$ g& o f+ S9 Z' l/ c8 b2 f: R
2 s" t6 Z& W/ l# }* T1 q老馮茶居
; E3 o$ L: E* P- s4 d* i8 \元朗大棠路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t! F x3 `) P8 D7 q
公仔箱論壇) Y0 M9 }5 ], j! y
隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕
, Y9 {0 X$ q3 P0 D* d! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h5 w8 }% W9 G
# ?, m4 L, u7 m! E公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 G- U2 j e! R" E/ B7 {% A. U+ I
主廚發辦特選套餐（輝）$1,000
: ]/ B9 @, L7 v1 R! d+ f公仔箱論壇刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。
* A+ L4 l L% Y7 [2 I5 a' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z' i" j" g4 E; @8 C
$ Q. Y( t2 n. K% M: C$ Vtvb now,tvbnow,bttvb前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。
) d+ ?4 |8 D0 R1 J1 u- S8 h( I) U3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~" Y7 I" I) X; Y& ftvb now,tvbnow,bttvb黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。
' _, b4 u0 B0 B, X公仔箱論壇
* s' R9 {( n) x9 S6 a z鮨輝
9 s7 a1 E; z3 w1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角西洋菜北街
0 f$ x; P8 k$ l8 z/ G; j( ]
# s8 v9 I: v" ~7 g3 }& g! A, L5.39.217.76公仔箱論壇# {$ ?- t7 x3 j# j$ W
韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮tvb now,tvbnow,bttvb l' u4 k. ~. H: K
韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。
6 ?/ I' n. p5 q6 X5 g! L. Ntvb now,tvbnow,bttvb
5 q2 I2 E3 c$ f公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" s- S/ [8 i. b* ~# p
炸醬年糕湯 $885.39.217.761 A- S! ]- U0 p+ K" |' y
以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。
$ e5 v* _% p$ I2 Z1 ~+ H2 t4 Z0 _6 `( P" R& U0 i0 z
 1 r7 m# ?7 M4 _% q
韓式八爪魚鐵板 $220
7 A$ r7 V. d1 D5 |. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。1 T& x" H7 F; K# V
, r ?) _0 v/ f1 M. E: R' j- L公仔箱論壇區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。
4 x3 Q Y2 Z& W0 \) c Otvb now,tvbnow,bttvb, q* ^" t; x4 K+ S0 U* o# q) a% M7 I
. {. ?9 e! {) B+ d- Mtvb now,tvbnow,bttvbKim's Spoon- Hot PotTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X: {+ t8 ~( k4 L1 D
北角英皇道健威坊 |
發表於 2015-6-16 05:24 AM
| 