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! X9 d; @0 Y8 A5.39.217.76待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。tvb now,tvbnow,bttvb( m5 v6 ?- f; ]1 D
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
3 E$ v% H' y' s \( Q* p$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
! s( V4 x) n4 f. {4 \2 Q& S•出身櫪木縣
) i1 G8 F5 T+ Y$ h公仔箱論壇•居紅磡三年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y. S' Q1 J! R
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。3 i* {( N5 H/ p; t$ p5 W
推介日本餐廳：稻庭養助tvb now,tvbnow,bttvb' X5 o7 a- Y% ^; q% h9 ]
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& T/ {8 U0 L2 L9 r5.39.217.76石川里奈
' M: h9 P* h" U. ]" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身沖繩
% ?9 @8 y& A- [' J0 f0 |公仔箱論壇•居紅磡一年
* y; a7 ]8 N+ v8 T) S0 \& b' L5.39.217.76喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
# |# |6 Y* G$ d5.39.217.76推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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; H' l; b& n' W! e" _* m7 I2 itvb now,tvbnow,bttvb坂本桃太郎（左為其香港太太）tvb now,tvbnow,bttvb+ Z C7 O! V* ~0 f1 f! s3 f7 M
•出身櫪木縣日光
" U1 Y* i/ m: v, R! m6 jtvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡八年
6 w( l; Z4 g: [3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
: z4 Z" D4 U. Z- V: g2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
9 z3 l0 C p/ P; I6 |4 x公仔箱論壇雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。' \/ R' q6 b7 u) R2 H) o
1 F3 r3 S: `; x/ k+ T3 ]所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。5.39.217.76' ~5 u! W7 X/ F" U; ]
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 : a) H/ {; A: l( f1 W
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。5.39.217.766 d; P- H* C9 O2 k- M: Q
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; g' B5 s5 N6 ~' h& w2 Q9 p6 e, |公仔箱論壇原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
0 ]" J7 F% L, X/ p公仔箱論壇/ T' q [! C. b4 u$ d/ ~& o& g% `, h$ q
0 T5 A" `$ o, K' p必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48' s1 l& [+ }3 _4 U
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; J# W3 o0 B& Z8 e% Q/ F公仔箱論壇燒豬大腸 每串$25
/ t2 S2 c$ v% b7 D" stvb now,tvbnow,bttvb大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。tvb now,tvbnow,bttvb; v+ v+ a. v; d8 a# F1 s) P
+ ^9 n6 I5 \7 ?: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R* O: J- H7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇9 T; x0 G8 k# z3 Z( e- O' P J. e- E
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。& l, x$ L) B5 l1 p- Z
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豬頸肉 每串$25公仔箱論壇& M/ e' i2 ~1 v5 W( Q3 K0 G! E
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家 l P) j' M% U$ M1 Q" |' g
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精 5.39.217.76: w3 s2 j1 x. K- O( l
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e% Q3 [8 h: o
: l1 L( E% f. a; @6 V" O1 A% {至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
! Z6 w' y: }. O, A1 c9 p. X# f' Gtvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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+ d( x9 \4 b3 N5 l% L d2 Q# K# r5.39.217.76叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
; T P& }5 u1 `9 `5 t% O: F$ `tvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。1 D+ d2 w: ?; N5 f; w3 x
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。5.39.217.76& A% e0 d6 Z0 C9 [. @% D$ N( D
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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; q3 w! O0 f4 j/ P2 x沾麵真中5.39.217.761 {% \9 ?4 A+ w5 x+ L% m
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
) {# |# i) p6 y坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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