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" K5 d8 `7 D- G2 w0 b8 S# b公仔箱論壇待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇: Y; \5 U4 b8 u; [; u- s: b `
' r1 G! v" {4 c ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。5.39.217.76 s0 h. X6 P. I- a3 s$ h, W; u0 A
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 . q4 [2 H/ V% G0 H* w* K
3 Y) E1 e4 u- R2 q% t& ], \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由 / s& U4 u% s+ R& q
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。5.39.217.767 A3 {4 k! I9 j" }/ u$ {
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. K. H- K- m# L7 n N' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨
* d% C( M$ e6 o+ E2 j3 G$ J* V公仔箱論壇•出身櫪木縣' o# i) R0 t( ~* A- w" X& w
•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb; o0 _9 `, y! [
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
! E2 P4 N; v7 }& D推介日本餐廳：稻庭養助
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1 o9 l: w* {( l; Z$ z$ n/ ktvb now,tvbnow,bttvb石川里奈公仔箱論壇 [: L. }" Z; X8 s
•出身沖繩
- F1 Z. x) g. F公仔箱論壇•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb% M* J& k( q6 t; L% d
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U9 v4 B) X6 O& f' I5 H' d
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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7 h6 o! P* \! `' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - m$ O" U6 y: O1 w7 V# V
坂本桃太郎（左為其香港太太）
6 V6 t2 ?* j1 m- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣日光
- f# d( Z K! ?7 v0 [+ b9 x: x: e•居紅磡八年
+ }3 r. D0 A- r H& y喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。5.39.217.76: u: w5 A- ]2 l' G5 `/ @% ]# y* Q$ w
推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介. h9 e/ y0 F6 _! i
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
9 p: i+ g- e0 ? c7 f/ Z( P1 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H; Z* w9 \) ~$ e, X, \" Z$ c
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。5.39.217.76- B4 s+ `$ C7 }8 p: N; v0 X
9 D$ Z. i4 C4 E1 M' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb) j- L( g+ n0 x+ i
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇2 h/ o2 F! B. v* L- M) H
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+ l/ f) {4 k. \公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。公仔箱論壇& A( M; A4 N1 G9 }% M8 z, X
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+ e5 U) u/ H7 Q1 P, _原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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+ _2 g* l" k3 I5 f2 E必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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1 d# T- M) _3 A7 G$ |tvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$25
7 T# H+ T, v5 w( ?( J公仔箱論壇大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
* c# y1 p5 v8 A2 e3 _! h; G公仔箱論壇5.39.217.76/ r: O G2 _/ F( E# C" H
2 S2 H0 z- m2 ]' N# I' [公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35tvb now,tvbnow,bttvb, R4 {! i' S. d( X& K! r- K5 g
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。( n% y* J7 z+ p4 |; V$ q
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: W9 t% }$ C+ i豬頸肉 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h5 N0 T4 `# p) c+ F
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家5.39.217.76! ~8 E; L+ v2 s% ?& r
黃埔新村德民街安華樓
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+ @- O! L- C! T! d) v. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底 海產代味精
1 c; g: P! B- Z. w" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。7 e8 T8 T2 I) s: x
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [% C8 |1 |- T
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4 k; E* L# e8 i# p冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
' ]) o1 n# y- J' n5.39.217.76用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[公仔箱論壇% M# H* S' j d6 z c5 U. N( O3 u
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. ?( [& u4 {# n; y5.39.217.76叉燒湯拉麵 $82
& f% B9 Y4 e+ k, O6 v& y0 r1 c% w叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98tvb now,tvbnow,bttvb5 Y7 A/ H' N, w9 }' D3 r# C
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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- h; N2 m) e$ z7 q真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
5 ?, f- k& q+ ] P$ W9 \$ M: W2 C紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓公仔箱論壇" ?. ?% V" k+ Q/ j$ q! s9 d2 l6 U( n
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街坊小店 築地新鮮直送3 y$ P# y* q. j2 V
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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- x/ F, W' T- i- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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