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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」/ y2 E5 _$ Y# W {
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y9 e9 f6 x5 ^% t" c! a) a! }
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L: B1 N# I# Q$ b" w) ], R5 z6 Y
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日本人喜歡紅磡的理由
0 a2 \! Y* k. K* ^2 D) v, q! {/ Ztvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
- ?5 w6 p k8 ?! P6 P$ R公仔箱論壇5.39.217.761 S) o9 d3 G" m
6 e, I. l m$ J' x. M. f" E公仔箱論壇山原拓磨
" q1 D t. o/ U. d9 ttvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣* p! q+ S2 }/ M0 {( O
•居紅磡三年5.39.217.76$ B1 `5 I( K. R d2 E3 z
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。公仔箱論壇4 @1 ^# }" | ?$ K4 n8 Y1 o; s
推介日本餐廳：稻庭養助tvb now,tvbnow,bttvb4 `: D |( Z! Y/ O) T5 c9 l" }2 Z
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石川里奈公仔箱論壇, q( ^, J% g' `' H
•出身沖繩tvb now,tvbnow,bttvb" R* |7 H3 E# Y- r" K8 E
•居紅磡一年# _! O4 G8 J8 j; ?+ Y! N. R
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。5.39.217.765 E9 g5 K$ f. ]7 L# }! {/ N
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a6 m- r# v2 k' T U
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8 N- k' g6 ~' S' L坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇$ ?2 `- Z+ O" |5 g) n* R3 S
•出身櫪木縣日光
# {; W& {3 ^; v/ l4 b2 v' P公仔箱論壇•居紅磡八年
0 m' m3 E! W* f" g喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb" ~3 ^ [# p) K5 p% s
推介日本餐廳：壽司將軍tvb now,tvbnow,bttvb$ O0 O" L; _$ {0 i# g
# ~' V8 w7 I9 ~( Q: ^$ }" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦練半年廚藝 得米芝蓮推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~5 q4 ]( O6 ]- S; b
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。公仔箱論壇" _; A/ D# y2 r$ O+ w' s
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。5.39.217.76. W& B5 o x9 a. x& d9 f
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb, C+ P" m/ ?% M' \6 ?
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% \' T6 ^: I& R7 x5.39.217.76民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^' H0 X4 j5 z# ~! c9 p
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) k: ]4 S3 m$ Z2 y% ]6 I) E公仔箱論壇原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。0 N* R! b. J: }
/ x; Q0 C8 y" b5.39.217.76
/ d) z4 w1 }7 \! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48; U5 n. N' u, ~! _) Z+ I* b
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2 Q( Z3 a0 s0 m- x1 {# wtvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$25
* x+ p. P& |8 A0 k4 ]5.39.217.76大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
7 k% {' ]$ D/ z; g" Ltvb now,tvbnow,bttvb4 ]; \# K* j; e0 q% }) Q
6 H' a' O& n* R5.39.217.76燒雞頸肉 每串$35
2 r3 `" x$ z5 o1 s7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
1 h, s. I, m. Y$ Y" X2 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 B2 p! x5 L" S- E1 d
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豬頸肉 每串$255.39.217.76% f! p$ b4 w9 j% R* g4 B0 T2 t3 w
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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8 i, G _" K1 J0 e3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家
4 o0 z, Q5 T. x: G; e/ s黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb& ~: m9 S0 w l1 C7 |
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清甜雞湯底 海產代味精 + r8 Y: _9 t! _6 R, W/ n F
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
- }& @9 s8 q( R# R公仔箱論壇公仔箱論壇. X I! l$ c! C9 R O Q' ?
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [( W* \$ R: ]3 V& H* j/ c4 d
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
0 |+ M8 X3 A! s: v' a1 k+ }' ]- P4 O. R公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[8 G- W8 i$ V0 r' v' ] N* _
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叉燒湯拉麵 $82
- j0 M/ a" M( ^3 `tvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。. V7 b1 u3 X8 i' b* \4 ~% P8 ]
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壽喜燒沾麵 $98
' W# L, d7 p, Q# g& L+ e% N9 E公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇5 v9 Z' e: x1 |6 m
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/ S& O9 D: x% Z- Z% g) y1 q6 A全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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4 b( w' f1 x8 m# W. j) V$ d& K4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]& o+ T1 M" C8 {: t6 ~5 M( F公仔箱論壇真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
9 l4 B1 t5 e* W4 U9 x紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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8 a6 t! D+ S! V% t, V. j! }2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊小店 築地新鮮直送
# {5 M' I% o) t+ Z坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。0 g) N( n6 c( d/ X6 o. N
[: B2 f1 l& g$ m" g9 ?0 ]: X前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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