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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇: Y0 N0 a7 L% k( v
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 tvb now,tvbnow,bttvb" Q- Q, e, d6 _$ b* r* g, F6 d
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日本人喜歡紅磡的理由
# M% c! \- s; J0 U1 Q# e5.39.217.76日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W8 H+ m3 f* n9 ]4 J
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0 ~4 U$ W! N, @0 o& R公仔箱論壇山原拓磨
5 N" d$ L3 L/ ]# h3 t) @•出身櫪木縣
3 i$ s% A: H! T! _7 e) u- O+ e [tvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb6 ~ k; q2 D$ V0 ~4 r
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
; ]* P6 J1 e. c推介日本餐廳：稻庭養助公仔箱論壇' {) C! U$ w5 }: T# N+ N
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/ }8 Q4 H( A( P/ i) v4 b+ T0 T石川里奈
6 g b1 s) N$ D+ ]# [5 b•出身沖繩
0 N& Z0 `1 X5 j) o•居紅磡一年
2 i+ d+ Y$ Z6 \) [+ g3 n+ L: J' Ztvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
& _8 X' z% Y1 o2 z9 ^5.39.217.76推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。5.39.217.76! E# O' A- W1 e4 D# L: |
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. L" u1 X% z, C( htvb now,tvbnow,bttvb坂本桃太郎（左為其香港太太）, K9 ]) L; N2 O
•出身櫪木縣日光
# D6 Y( f) [- n6 \5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡八年
2 Z+ G9 g6 r8 @( J: h p7 a5 b喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
0 M) P6 Z: I1 p7 z5.39.217.76推介日本餐廳：壽司將軍
3 z# E/ Q. u$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b0 h! M8 ]0 b( d" { e) b! Ktvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝 得米芝蓮推介 Z( W; a' G' A; x% g3 W
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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0 x( z7 z: _; j! H又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
" }9 j- j! t/ C! n' Q: k9 S1 h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' u- p& s1 H( J4 E3 B9 s
所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
0 R* Z7 g+ v$ n; l$ S% G/ y2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D/ z& i* p% z1 |+ Z& o5.39.217.76竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K9 c3 B# U* J5 M7 b+ F
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。' x& _! q+ Q' M7 E& A" p; ?0 J' h
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1 {5 @" c- o6 g+ B4 e) K原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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; v h4 P, z% p0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X! C7 ]0 R+ m0 `- e公仔箱論壇必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k) r6 H* |( ^+ y) H
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燒豬大腸 每串$255.39.217.764 R5 T% }0 {: f( Z) l& c
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇( w& `" F' S2 ?7 C K
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燒雞頸肉 每串$35
% g/ R, c7 T& Y3 f" y$ m雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$255.39.217.766 @/ h9 Y T- Q. i" Z
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家
' K4 Y m$ V# A3 ], Y* t: w1 O1 a* ~) g5.39.217.76黃埔新村德民街安華樓
( Z7 [& i: `) M+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z, w. s+ z% x4 p3 {) E2 [5 D) g
清甜雞湯底 海產代味精 5.39.217.76% ?$ x* h3 y7 X5 s" G. A# `: q
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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3 j" p1 Y0 w# X% f% l公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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) {" G3 X, G8 V$ Y7 Ttvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $883 D* ?6 A( X! r, P- U* ~
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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- Y) u- _( `5 S/ `" g" K5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F1 F4 P1 i! o6 n: c6 R
叉燒湯拉麵 $82/ [! C" n/ _/ x) a# s0 d% ?* j
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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! M: j( _/ Q4 q- I公仔箱論壇 & B- @0 C: q6 u: U0 _9 P6 v3 o
壽喜燒沾麵 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# K. ~9 s: b+ _, C3 E
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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7 h8 b5 u. z- g; q公仔箱論壇
! F+ C6 F8 N S3 T$ D4 B; S4 Ptvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇# S+ U" c4 i% j
: o( s" ]' R. K' }+ E# b- C# \6 o公仔箱論壇 " s2 N" r) Y5 d$ {9 x2 v% c2 G' h1 k
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z; g4 l9 @1 j( w- a
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沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K2 E: z* S. \$ K
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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( C \6 p/ X/ A8 X2 h' G5.39.217.76街坊小店 築地新鮮直送tvb now,tvbnow,bttvb5 P2 e+ P8 W9 E1 b3 W o7 W
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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