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' r1 ^! ]4 ]7 Y& ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?* M5 w. S/ E
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」+ E1 y- X# F* m2 z5 d: n7 x
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。* w5 j# }9 b: n
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \" q' X/ Z; q9 @# s7 V
n0 j8 U0 G: ^7 T$ V5.39.217.76日本人喜歡紅磡的理由
% g6 }, A4 a8 V7 F8 o J公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?- I- M* N6 ]4 S6 [1 o: I% s
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山原拓磨tvb now,tvbnow,bttvb* G& I0 X+ n; k" f4 s
•出身櫪木縣. Z! ~5 o$ k( Z8 o2 ]0 U8 v4 W
•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb0 x( L1 }0 W+ q$ `5 }1 K+ o1 D
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
3 l. |- o; c( H" @9 _' ptvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助
. W8 `5 z. n/ D- K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q: w' X+ S4 @) N) d% x
2 k8 ^$ Y/ L1 e5 ~( u, {石川里奈公仔箱論壇9 H+ T/ ]! n4 N9 p1 o8 g
•出身沖繩2 w8 Z% y; t3 F f2 i+ L
•居紅磡一年
4 L# h4 @6 J: U2 U0 B! w5.39.217.76喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇 } ^4 R* S* R8 N6 \$ ~4 h* ?
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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" c# s2 X4 V% c. T' s8 |! w) f坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇; Z0 I5 l6 e) _$ M; Y6 {- K
•出身櫪木縣日光4 b7 L" [5 @$ i7 ~# o
•居紅磡八年
, }& c0 N8 }, S: }公仔箱論壇喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h; w! @% A% m! @5 _! l4 f
推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k9 P: T* o1 i' M& D! K
6 W* \) @6 }* A* rtvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
4 Y8 o* Y; d8 g4 a: l2 @雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。" I$ O+ v& I4 B+ |! O- b* p
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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1 y! @: O$ {2 D$ W所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。# [& l4 g& w+ p5 G; p8 X6 e; M# J
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 5.39.217.761 i# M8 ^9 [6 \" G0 ~% a
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0 D- C5 f. D7 u- o/ U5 |& d+ }民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb3 z7 |/ D4 X: F" y
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% H! j$ a# c, s! Y1 D5.39.217.76必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb/ f) g) l# A. O) z# w
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: d5 n% m, @; N8 g9 M# \5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25- A; S( v ]6 V# R( L
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。* S% O: J- D' @% h. L8 ]
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燒雞頸肉 每串$35
* I- Q5 @! U4 [7 z1 ^tvb now,tvbnow,bttvb雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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" o- A* l' ?6 ]6 M* I) U- a6 d. S豬頸肉 每串$25
. d2 s" g7 `) E$ F9 N c( \6 L) Htvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家
( V) g( @9 E3 o% S* x4 T# s( k" t4 atvb now,tvbnow,bttvb黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb# S8 J& |+ z H
& `. v9 w% Q7 k' V9 F公仔箱論壇清甜雞湯底 海產代味精
; G+ \ r' P2 i- E* w, S7 s沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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7 B& j5 _ v( w$ |; V" V5.39.217.76至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
2 I2 C+ u# ]8 v+ C3 B/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 u3 ~. }& Q- k' `! f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c; l% R j: M* D( T: K9 Z
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, r/ N3 q, H) S" X: f- r( f/ M
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[# j, f- e6 @# B
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4 T. C8 M) a2 W7 h8 h. m5 `5.39.217.76叉燒湯拉麵 $82公仔箱論壇+ g2 w) v4 s" P7 n
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇* c+ |7 _9 m! Y9 S) T" H
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壽喜燒沾麵 $98
( C# D- x7 A6 Z2 w* d/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb9 V: P# Q7 E/ o5 Q+ N) z
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. T7 G9 v! `# w6 x* d& O5.39.217.76真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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( i5 O9 m9 K$ L }# D/ E公仔箱論壇沾麵真中
8 n' i& Q. z0 V- R* ~" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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/ [! t, Q' D0 V公仔箱論壇街坊小店 築地新鮮直送
: T; }3 {9 ^! A1 Ytvb now,tvbnow,bttvb坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。. W4 m$ C( w$ k r! d* E# o; W2 P! v/ [
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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