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+ c+ g$ _- C& f' y% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」2 C8 t r7 w- S
: ~" k8 G, q- {2 {下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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2 W' y2 H* o+ ~, R* ]# S公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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/ X5 F; } J3 y7 x4 V( n* W( ^日本人喜歡紅磡的理由
3 D- b/ Q5 P" R# [, R日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J# @) x( H/ _- M& E: x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l. i7 s8 R" l. v. J4 d
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山原拓磨
$ T. h- S; M8 U# K- C/ ?! Z" Y公仔箱論壇•出身櫪木縣tvb now,tvbnow,bttvb* T, t0 {1 F, X: Q5 t+ j0 N7 i
•居紅磡三年
7 a- P/ C8 J" V# r. ]# q6 J( D8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
/ h+ \% i i4 s6 l7 Atvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q0 K' B& F7 l
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石川里奈5.39.217.760 y- R. z% _/ S3 T) H' r
•出身沖繩
4 {) E% ^7 C1 e m9 |" I5.39.217.76•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb; z0 g. p V ]
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。5.39.217.76/ [8 I5 l& |; k, y7 M; k. r2 |
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
2 L9 O0 {% X0 c- h& |+ E' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; J+ w1 A7 E9 S0 I2 c
; u& s% L4 Z+ v9 E( C }坂本桃太郎（左為其香港太太）tvb now,tvbnow,bttvb: C% L& a7 X+ ^8 u3 _
•出身櫪木縣日光tvb now,tvbnow,bttvb$ s! i+ G7 l9 {5 ] y1 S4 p7 w# s
•居紅磡八年tvb now,tvbnow,bttvb+ H3 R# A# S' d5 c4 M1 e% J
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。7 ~" f& ~2 `% c7 f1 q
推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介5.39.217.765 k" p0 f5 i; R1 \% |2 s8 e
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {0 [ B6 h* l5 R
* A5 R: h5 C8 u7 O4 i- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。. B R& j8 y }$ M! r
8 h: E' I7 J: [. J8 I( Y! {2 ~公仔箱論壇竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
; a7 D3 H8 I% C1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 v# [7 G4 n8 F' h; W民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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, n2 F, q7 y' q% z. f原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb+ f# C9 I* n1 H! {6 N
' c2 L$ p3 R6 B) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 W+ U8 @: R$ t8 c8 n8 K6 y$ S
燒豬大腸 每串$25
8 O1 G0 \) O4 e- J% `/ F, a5.39.217.76大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \! A+ \* f$ a' E7 `
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燒雞頸肉 每串$35
4 z% _- m" Y& W+ v( u3 Q- q6 jtvb now,tvbnow,bttvb雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
, i. P- y* t+ N" @# |) {1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豬頸肉 每串$25
v# R! @% H( g+ R5.39.217.76豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家* F2 y" ~5 U+ {) V! o+ A
黃埔新村德民街安華樓
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4 z7 F' O. v8 ~清甜雞湯底 海產代味精
$ N2 M% R1 Q8 `- w9 k$ c" A* f沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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$ d9 {: o% T8 W至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。tvb now,tvbnow,bttvb+ T, z& y1 z d
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6 ?' Y- f; ^7 U+ ^, x- ~. E公仔箱論壇冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb2 E+ c* h; i/ { d2 D; J
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[5.39.217.767 Z# Z4 _7 u" n/ A2 N# q7 z
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5 y N6 u" M, U5 c; [7 n5.39.217.76叉燒湯拉麵 $82tvb now,tvbnow,bttvb1 u/ H: K" ^) V! h3 t9 L
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
7 Z/ G0 v& z1 F+ W5 A公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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" ~' `9 z& _% q, ^, ~3 y. P. u& l: y1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g* ^7 C* C; ]/ K/ z3 `7 k
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。: D; L% U- Y3 J/ g5 F7 \; m" ~
6 F) {: ?6 o7 \8 d+ m公仔箱論壇
{# e3 ?1 @! c! E5 stvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
; i( u# d! K* v% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
, ^+ j) i. i0 _5 n/ u6 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q+ f) L. i7 B6 f" W0 c
街坊小店 築地新鮮直送
2 {! F4 \0 l1 g5.39.217.76坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。* N/ N N9 m- e7 g
8 O5 H' _5 W# U$ ^8 r$ X l公仔箱論壇前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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